De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Vongole koken doe je in een pan met knoflook en een pepertje in 150 milliliter witte wijn op een middelhoog vuur in 3 tot 5 minuten. Vooraf moet je de vongole wel goed doorspoelen. Serveer na het koken de vongole op een diep bord, en schep er wat kookvocht over. In het onderstaande recept neem …
Sliptong bakken doe je in een gewone koekenpan waarin je roomboter laat smelten. Als de boter bruist, leg je de sliptong in de koekenpan en bak je deze in 2 tot 3 minuten per kant. Bedruip de sliptongen regelmatig met een lepel bakvet. Het recept hieronder is ons familierecept als het gaat om het bakken …
Oesters bakken doe je in een stevige koekenpan met een dikke bodem op een middelhoog vuur, waarin je de oesters in 2 tot 3 minuten per kant bakt in roomboter. Dus in taal 4 tot 6 minuten. Spoel vooraf de oesters goed schoon onder koud stromend water. Toen ik een paar jaar geleden voor het …
Mosselen koken doe je bij voorkeur in een mosselpan, maar als je die niet hebt, kun je een stevige en hoge pan gebruiken. Bereid in de pan eerst allerlei smaakmakers zoals wortel, knoflook, prei, kruiden en specerijen. Dan doe je de mosselen in de pan, giet je er witte wijn bij, en kook je de …
Sardientjes bakken doe je in een koekenpan met dikke bodem, bij voorkeur in een gietijzeren koekenpan. Bak ze op een middelhoog vuur in een beetje olijfolie in 2 tot 3 minuten per kant. Dus in totaal 4 tot 6 minuten. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe ik ze altijd bak, en daarbij …
Rode mul bakken, een van mijn lievelingsvissen, doe ik in een koekenpan. Je kunt dit vanzelfsprekend ook in de oven of op een barbecue bakken, maar ik heb het gevoel dat dit in een koekenpan beter gaat. Het is net alsof je er dan bovenop zit, alles goed in de gaten kunt houden, en dat …
Zalm bakken doe ik het liefst in een goede koekenpan. Ik lees vaak dat dit de makkelijkste vis is om te bakken, maar dat is echt niet waar. Veel mensen hebben hier problemen mee, en dat komt onder andere omdat het veel te lang wordt gebakken, in een koekenpan die eigenlijk niet geschikt is om …
Goudbrasem bakken, ook wel dorade genoemd, is een vis die eigenlijk vrij makkelijk is als het om bakken gaat, maar je moet wel op een paar dingen letten. Allereerst kan ik je aanraden om een koekenpan met een dikke bodem te gebruiken, zoals een gietijzeren koekenpan. Een stabiele warmte is belangrijk, vooral als je deze …
Gamba’s bakken is iets wat een beetje lijkt op het bakken van garnalen of scampi’s, maar dan toch ook net weer iets anders is. Ik doe het zelf niet zo vaak, want voor de visboer moet ik 70 kilometer rijden. Dus als ik daar ben, neem ik altijd een paar verse vissoorten mee, en soms …
Snoek bakken, een stevige, magere vis met een bijzondere smaak. Wat mij betreft een van de lekkerste zoetwatervissen, die je, als je visser bent, zelfs in Nederland gewoon kunt vangen. Vaak wordt hij over het hoofd gezien en afgedaan als niet belangrijk als eetvis, maar wie hem goed bereidt, ontdekt een zeer lekkere vis. Omdat …