Griet bakken doe ik altijd in een koekenpan met een dikke bodem. Het is een vis die niet echt bekend is, maar zoals dat vaker gaat, juist dit is een lekkere vis. Zeker als je deze vis op de huid bakt. Als je dat op de juiste manier doet, krijg je een heerlijk krokant korstje met daaronder een heerlijk mals visvlees.
Het is zoals je hoopt dat vis smaakt. Deze vis heeft verder ook weinig nodig, want hij heeft al smaak van zichzelf. Maar de bereiding kan soms wat lastig zijn. Daarom laat ik je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste kunt doen.
Hoelang griet bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Haal de grietfilets ruim 30 minuten vooraf uit de koelkast, zodat ze helemaal op kamertemperatuur kunnen komen.Dep de filets goed droog met keukenpapier. Bestrooi ze daarna de filets aan beide kanten met zout en peper. Strooi een beetje bloem op een bord en haal de filets erdoorheen, en klop overtollige bloem eraf.
- Verhit in een ruime koekenpan de roomboter samen met de zonnebloemolie op een middelhoog vuur. Als het schuim van de boter begint weg te trekken, is de pan heet genoeg. Leg de grietfilets in de pan. Bak ze in 3 tot 4 minuten zonder te bewegen. Draai de filets daarna om en bak de andere kant ook in 3 tot 4 minuten.
- Sprenkel vlak voor het serveren een beetje citroensap over de filets.
De gouden tip
De gouden tipPekel de griet voordat hij gebakken wordt. Meng 1 liter water met 30 gram zout en leg de grietfilet hier gedurende 10 minuten in. Dep hem daarna goed droog met keukenpapier en bak hem volgens het bovenstaande recept.
Nog een variatietip: bak de griet met een mosterd-honingkorst. Meng 1 eetlepel grove mosterd met 1 theelepel honing en een snufje peper. Smeer dit dun over de bovenkant van de grietfilet nadat je de eerste kant hebt gebakken en draai hem dan om. De ingesmeerde kant ligt dus nu in de pan te bakken.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Dep de griet goed droog met keukenpapier.
- Leg de vis vervolgens in een ingevette ovenschaal en wrijf hem licht in met olijfolie. Strooi wat zout en peper erover en wat druppels citroensap.
- Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de griet in 15 tot 20 minuten.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Dep de griet goed droog met keukenpapier. Bestrijk de vis met een klein beetje olijfolie en kruid de vis met zout, peper en eventueel paprikapoeder of knoflookpoeder.
- Leg de griet in een airfryermandje, en bak de griet in 10 tot 15 minuten. Halverwege de baktijd kun je de vis omdraaien.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken griet wordt normaal gesproken als hoofdgerecht gegeten, en dus nagenoeg niet in andere gerechten verwerkt.
Zo kun je bijvoorbeeld de grietfilet serveren met een beurre blanc. Een romige saus op basis van witte wijn, sjalot en boter.
Een ander gerecht waarin gebakken griet kan worden, en waar het dus eigenlijk wel in een ander gerecht verwerkt wordt, is in een ragout van zeevruchten. Daarnaast kun je griet eventueel ook gebruiken in een stoofschotel.
Alternatieve vis
Alternatieve visTarbot is de meest voor de hand liggende vervanger. Net als griet behoort hij tot de familie van de platvissen en is hij stevig met wit vlees. Tarbot kan op exact dezelfde manier worden gebakken of gepocheerd.
Een tweede alternatief is heilbot, een iets vettere vis met een romige smaak. Heilbot gedraagt zich goed in gerechten waarin boter of room gebruikt wordt, zoals bij beurre blanc of een wittewijnsaus.
Ook tong is een goede keuze. Tong heeft een iets zoetere smaak dan griet. Voor wie iets betaalbaarders zoekt, kan schol of bot een redelijk alternatief zijn.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken griet kun je het beste meteen eten. Toch wat over? Laat de vis dan eerst helemaal afkoelen. Bewaar hem maximaal 2 dagen in de koelkast in een goed afgesloten plastic bakje. Opwarmen doe je het liefst in de oven of in een airfryer, zodat hij niet slap wordt.
Invriezen kan ook, maar de textuur verandert wel iets. Ingevroren is griet tot 3 maanden houdbaar.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Bericht van Facebook:
Op zeebaars na, de lekkerste vis.