De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Zeebaars bakken doe ik het liefst in een koekenpan, hoewel je deze vis ook in een oven of op een barbecue kunt bereiden. Dit is zo’n vis die je liefst zo puur mogelijk wil eten, met alleen wat peper, zout en wat citroensap erover. Juist door die eenvoud proef je hoe fijn de textuur is …
Karper bakken is iets wat ik eigenlijk best wel een beetje uniek vind, vooral omdat ik het nog steeds een beetje verkeerd om vind. Ik bedoel daarmee: ik ben vaak hier in Oostenrijk en de grensstreek van Duitsland onderweg, en daar wordt meestal blauwe karper gegeten, wat eigenlijk gewoon een soort gekookte karper is, die …
Griet bakken doe ik altijd in een koekenpan met een dikke bodem. Het is een vis die niet echt bekend is, maar zoals dat vaker gaat, juist dit is een lekkere vis. Zeker als je deze vis op de huid bakt. Als je dat op de juiste manier doet, krijg je een heerlijk krokant korstje …
Tonijnsteak bakken in een koekenpan is iets wat makkelijker lijkt dan het vaak in werkelijkheid is. Dat komt omdat het eigenlijk een vertrouwde vis is, die we met ons allen vaker eten. Maar dan niet altijd gebakken. Een tonijnsteak wordt weleens vergeleken met een biefstukje, wat bakken betreft dan, en dat klopt eigenlijk ook wel. …
Geep bakken is toch wel iets bijzonders, want het zijn mooie, slanke vissen. Niet iedereen zal deze vis weleens gegeten hebben, en ze is zelfs in Nederland niet altijd en overal te koop. Maar als je het eenmaal hebt geproefd, wil je het vaker op tafel zetten. Het visvlees is stevig, een tikkeltje zoetig, en …
Scampi’s bakken doe ik altijd in een gewone koekenpan. Maar het is niet altijd even makkelijk, want vaak worden ze te lang gebakken, terwijl de scampi’s eigenlijk maar een paar minuten nodig hebben. Het resultaat als het te lang was, zijn verbrande scampi’s, of een taaier vlees dan je eigenlijk gewild had. Met een beetje …
Wijting bakken is een fijne vis om te bakken, zacht van smaak en redelijk goedkoop. Het is familie van de kabeljauw, en dat kun je ook wel merken als je deze vis bakt. Doordat de wijtingfilet vrij dun is, hoef je het niet lang te bakken om het gaar te krijgen. Maar dat zorgt er …
Bot bakken is een echte Hollandse vis, en ik bak deze vis altijd in een gietijzeren koekenpan. Ik ben eigenlijk een beetje verknocht aan deze gietijzeren koekenpan, want daarin heb ik al menig stukje vis goed gebakken, en trouwens vlees ook. Het is een platte vis met zacht wit vlees en een fijne smaak. Omdat …
Schar bakken is niet echt ingewikkeld, maar het gaat ook weer niet vanzelf. Je moet er dus wel even bijblijven en blijven opletten dat de vis niet te lang gebakken wordt. Het mooie aan schar is dat het een vissoort is met een goede smaak, vergelijkbaar met andere platvissen zoals schol, en een heerlijk malse …
Harder bakken wordt niet zo heel erg vaak gedaan in de Nederlandse keukens; het is een beetje een vergeten vis geworden. Voor de jaren 80 van de vorige eeuw werd deze vis, vooral in het westen van Nederland, een stuk vaker gegeten. Maar onbekend maakt onbemind, zullen we maar zeggen. Ik bak deze vis weleens, …