De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Zalm op de BBQ is iets wat ik zelf nog weleens doe. Sowieso vind ik zalm niet alleen lekker, maar het is ook typisch een stukje vis dat je makkelijk op de barbecue kunt bereiden. En de kleur van de filets maakt het meteen een beetje luxer. Ideaal dus als je met het hele gezin …
Tijmthee maken doe ik altijd met vers geplukte wilde tijm. Ik heb gewoon het voordeel dat ik in Tirol woon. Daar hoef ik alleen maar naar het buitengebied te lopen, en op verschillende plekken staat verse wilde tijm. Deze is nog geuriger dan de tijm die je zelf kunt kweken of in de supermarkt kunt …
Amandelen roosteren doe ik altijd in een gietijzeren koekepan, omdat een dergelijke pan de warmte nog beter vast kan houden. Ik heb verschillende andere methoden geprobeerd, maar roosteren in een koekepan is simpelweg de enige mogelijkheid waarin de noten dusdanig geroosterd kunnen worden dat de smaak ook echt wordt versterkt. Het roosteren is bovendien helemaal …
Pistachenoten roosteren: ik doe dat altijd in een koekenpan, omdat dat verreweg de methode is met het beste resultaat. Het is een manier om de smaak van deze nootjes nog verder te versterken. Het aroma dat vrijkomt zodra pistachenoten hun natuurlijke olie beginnen af te geven, is eigenlijk onweerstaanbaar. Wat begint als een handje groene …
Oliebollen opwarmen is iets waar we bijna allemaal wel aan denken, ieder jaar weer, want ze zijn toch wel ontzettend lekker. Maar het kost ieder jaar ook best wel veel moeite om de oliebollen weer te gaan bakken. En het zou zo lekker zijn als je ze met carnaval of met Pasen ook kunt eten. …
Aspic maken is iets wat ik met enige regelmaat doe in verschillende variaties, en is eigenlijk een terugkeer naar de klassieke Franse keuken. Het is zelfs een van de eerste gerechten die vanuit Frankrijk haar intrede deed in de Nederlandse keuken. Het was vooral in de jaren 60 en 70 populair in Nederland, toen onze …
Hollandse ovenschotel met bloemkool maken, een gerecht dat niet alleen laat zien hoe rijk de Nederlandse keuken eigenlijk is, maar ook de veelzijdigheid van een gewone bloemkool laat zien. Het is een gerecht waarvoor een aardappelpuree gemaakt wordt, die gebruikt wordt als bovenkant van de ovenschotel. Het is dus met recht een hoofdmaaltijd waar je …
Dessertrijst koken is eigenlijk een nagerecht maken met rijst. Daarvoor kun je normale rijst gebruiken, maar speciale dessertrijst is gewoon lekkerder, maar vaak wel wat duurder. Wat je ermee kunt maken? Bijvoorbeeld rijstepap, rijstebrij, maar bijvoorbeeld ook Limburgse rijstvlaai. Nogmaals je kunt al deze gerechten maken met gewone rijst, maar als je het met dessertrijst …
Pastinaak koken is eigenlijk al een hele oude traditie in Nederland. Ooit, en dat is moeilijk te geloven, waren er nog geen aardappelen in Europa, want die zijn pas naar ons gekomen ruim na de ontdekking van Amerika. In deze tijd aten we veel pastinaak. Bijvoorbeeld: de hutspot was geen stamppot van aardappelen en wortelen, …
De keukenvloer schoonmaken is een belangrijk onderdeel van het onderhouden van een keuken. In een ruimte waar dagelijks wordt gekookt, gegeten en geleefd, krijgt de vloer het vaak zwaar te verduren. Denk aan vetspatten, etensresten, gemorste vloeistoffen en vuil dat door schoenen naar binnen wordt gebracht. Al deze zaken maken van de keukenvloer een bron …