De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Varkenspoot koken? Ja, in dit recept wordt de varkenspoot gekookt, zoals dat vroeger vaker werd gedaan. Het is dus een ouderwetse manier van bereiden, voor een stuk vlees dat tegenwoordig steeds minder vaak gegeten wordt, en dat is jammer. Want ook een varkenspoot is vlees, en kan zelf erg lekker zijn, als het op de …
Tortiglioni koken doe ik in een grote pan met kokend water en een eetlepel zout. Deze pastasoort, die afkomstig is uit Napels, heeft een stevig en ietwat geribbeld uiterlijk. Daardoor neemt het makkelijker de saus op, en het is dan ook compleet wat anders dan penne. Door dit uiterlijk is torgiloni meer geschikt voor dikkere …
Rigatoni koken is niet echt moeilijk, maar het is net even iets anders dan het koken van penne. Het lijkt op elkaar, maar daar houdt de overeenkomst eigenlijk ook op. Rigatoni is een pastasoort die van oorsprong uit de regio rond Rome komt, terwijl penne uit de regio rond Genua afkomstig is. Rigatoni heeft een …
Witte asperges koken is voor veel mensen een jaarlijks terugkerend ritueel zodra het aspergeseizoen begint. En dat is bij ons natuurlijk niet anders. Ik moet bij deze edele groente nog wel even iets kwijt. Want ik begrijp dat sommige mensen denken dat de glazen potjes asperges die in de supermarkten verkocht worden dezelfde smaak hebben. …
Yam koken is iets wat ik eigenlijk pas kort geleden heb ontdekt. Toevallig zag ik het met een groenteboer in Innsbruck liggen, en toen dacht ik: “Dat ga ik eens proberen”. De stevige knol heeft een iets kruimelige textuur, waarbij de groente beter langzaam gegaard kan worden. Voor het onderstaande recept gebruik ik witte of …
Agnolotti koken is iets wat ik tegenwoordig wat vaker doe, en ik maak het dan zelf. Deze gevulde pasta uit de Piemontese keuken is zacht en wordt gevuld met diverse soorten geroosterd vlees. Daaraan kun je al zien dat het heel wat anders is dan ravioli of tortellini. Als je het kant-en-klaar gekocht hebt, hoef …
Spitskool koken is iets wat tegenwoordig niet vaak gedaan wordt; de jonge kolen worden vaker in reepjes gesneden en daarna gebakken of gewokt. Het is een groente die in ieder geval minder tijd nodig heeft dan witte kool, maar dat komt ook omdat spitskool meestal jonger is en dus nog malser is. Persoonlijk vind ik …
Sojabonen koken is iets wat ik in mijn eigen keuken met enige regelmaat doe. Je kunt er eigenlijk best wel veel mee doen. Ik maak er overigens dan meestal edamame mee, of een poké bowl. Soms verwerk ik de sojabonen overigens ook in een salade, vooral in de herfst of in de wintermaanden. Maar je …
Rotini koken is net zo moeilijk of makkelijk als de meeste andere pastasoorten, en deze pastasoort is waarschijnlijk niet echt bekend. Zeker niet bij de doorsnee-Nederlander. Rotini wordt vooral in het noorden van Italië gebruikt, en daar wordt het op een andere manier gebruikt dan bijvoorbeeld fusilli. Dat komt overigens juist uit een compleet ander …
Linguine koken, een beetje een ondergeschoven soort pasta die in Nederland en België veel minder gebruikt wordt dan de standaard pastasoorten als macaroni, spaghetti en lasagne. Veel mensen kopen pasta omdat het goedkoper is, en nemen dan ook nog eens de goedkoopste pastasoort mee. Dan een simpele saus erbij, wat gehakt of stukjes kip, en …