De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Scheermessen bakken, ook wel navajas genoemd in het buitenland, is iets wat ik tegenwoordig niet zo erg vaak meer doe. Ze zijn namelijk hier in Tirol wat minder makkelijk verkrijgbaar dan in Nederland aan de kust. Soms krijg ik de visboer zo gek om een maaltje voor mij te bestellen, maar zijn grootste zorg is …
Bloemkool bakken doe ik vaak in een koekenpan, maar soms ook wel op de barbecue of in een oven. Het ligt er net aan wat ik precies wil maken. Bloemkoolbiefstuk bak ik meestal niet in een koekenpan, maar roosjes wel. Overigens kun je roosjes bloemkool en roosjes broccoli ook in een deegmantel in de friteuse …
Bruine rijst koken vraagt wat meer tijd dan gewone witte rijst, maar het is meer dan de moeite waard. Het is in de meeste gerechten lekkerder, en het is gezonder. Want de schil zit er meestal nog om. Dit vliesje wordt met een mooi woord ook wel zemel genoemd, en zorgt voor de bruine kleur. …
Cassave koken is niet moeilijk, maar je moet wel weten hoe je het aan moet pakken; het is immers niet een groente die wij Nederlanders erg vaak eten. De wortelknol, die veel gebruikt wordt in de tropische keuken, heeft een vrij stevige textuur en een lichtzoete smaak. Voordat je cassave kunt eten, moet je hem …
Lijnzaad koken wordt in Nederland niet door iedereen gedaan. Door lijnzaad te koken ontstaat een geleiachtige substantie die rijk is aan slijmstoffen, wat goed is voor de spijsvertering en de darmwerking. Dus eigenlijk is het jammer dat niet iedereen dit af en toe doet. Ik doe het af en toe wel, niet in grote hoeveelheden, …
Freekeh koken is eigenlijk best wel makkelijk en het is ontzettend voedzaam. Deze graansoort wordt gemaakt van jong geoogste tarwe die geroosterd wordt en daarna gebroken wordt. Freekeh wordt al duizenden jaren gegeten in het Midden-Oosten en begint de laatste jaren ook in Europa aan populariteit te winnen. Je kunt het verwerken in warme salades, …
Kikkererwten koken; ik zeg er even bij dat dit alleen nodig is bij verse of gedroogde kikkererwten. Koop je een blikje kikkererwten, dan zijn deze al gekookt. Je hoeft in dat geval de kikkererwten alleen maar warm te maken. Bij gedroogde of verse kikkererwten is dat compleet anders. De kikkererwten moeten namelijk eerst geweekt worden …
Millet koken is eigenlijk bijna hetzelfde als gierst, en dit is de Engelse benaming voor dit graan. Je kunt het gebruiken als bijgerecht, in een salade verwerkt, of juist als stevig ontbijt met wat kaneel en fruit. Het is een graansoort die al duizenden jaren gegeten wordt en het verdient echt meer plek in de …
Waterkers koken is geen gebruikelijke methode meer om deze licht pittige bladgroente te bereiden. Sterker nog, veel mensen weten waarschijnlijk niet eens dat je deze groente kunt koken. Het is dan ook een groente die lang niet zoveel meer gegeten wordt als enkele tientallen jaren terug. Ik kan me nog herinneren dat mijn moeder in …
Munt ijs maken mag ik graag doen, en dat doe ik dan echt niet alleen als het mooi en lekker warm weer is. Persoonlijk vind ik muntijs ook lekker als nagerecht met bijvoorbeeld de kerstdagen, al ben ik wel heel eerlijk dat ik er dan vaak wel nog wat geraspte melkchocolade doorheen meng. Ik vind …