De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Coquilles bakken doe je bij voorkeur in een koekenpan die de warmte goed kan vasthouden, bijvoorbeeld in een gietijzeren koekenpan. Verhit olie in de koekenpan op een middelhoog tot hoog vuur. Leg de coquilles in de pan en bak ze in ongeveer 1,5 minuten. Draai ze dan voorzichtig om, doe roomboter bij de olie, en …
Alikruiken koken doe je in een grote pan met 1 liter water, zeezout, laurierblad, geplette knoflook en tijm, op een middelhoog vuur in 5 tot 7 minuten. Spoel de alikruiken vooraf goed schoon, en laat ze na het afgieten even uitdampen. In principe worden krukels en kokkels op een vergelijkbare manier gekookt, maar ik laat …
Sliptong bakken doe je in een gewone koekenpan waarin je roomboter laat smelten. Als de boter bruist, leg je de sliptong in de koekenpan en bak je deze in 2 tot 3 minuten per kant. Bedruip de sliptongen regelmatig met een lepel bakvet. Vis eten hoort vooral in het westen van Nederland er gewoon bij. …
Vongole koken doe je in een pan met knoflook en een pepertje in 150 milliliter witte wijn op een middelhoog vuur in 3 tot 5 minuten. Vooraf moet je de vongole wel goed doorspoelen. Serveer na het koken de vongole op een diep bord, en schep er wat kookvocht over. In het onderstaande recept neem …
Wijting bakken doe je in een koekenpan met een dikke bodem, waarin je op een middelhoog vuur olijfolie en roomboter verhit. Als de roomboter begint te bruisen, leg je de wijtingfilets in de koekenpan, en bak je ze in 3 tot 4 minuten per kant. Na het bakken wat citroensap erover sprenkelen en gehakte peterselie …
Visrollade bakken doe je nadat je de rollade gemaakt hebt, of kant-en-klaar gekocht hebt. Je bakt de rollade in een voorverwarmde oven op 200 graden. Leg de rollade in een ingevette ovenschaal, schuif de schaal in het midden van de oven, en bak het in 35 tot 40 minuten. Na het bakken 5 minuten laten …
Botervis bakken kun je het beste doen door een koekenpan met zonnebloemolie op een middelhoog vuur te verhitten. Als de olie warm is, voeg je roomboter toe en laat je deze smelten. Dan leg je de filets in de koekenpan en bak je deze 3 tot 4 minuten, maar beweeg ze niet. Daarna draai je …
Snoekbaars bakken, zoals in dit geval snoekbaarsfilets, doe je in een koekenpan op een middelhoog vuur. Doe wat zonnebloemolie in de koekenpan, en 20 gram roomboter. Als de roomboter stopt met bruisen, leg je de snoekbaarsfilets in de koekenpan. Bak ze in 3 tot 4 minuten per kant. Leg ze na het bakken op een …
Tong bakken, in dit geval tongfilets, kun je het beste doen in een koekenpan met een dikke bodem. Daarin verhit je olijfolie met roomboter op een middelhoog vuur. Als de roomboter begint te schuimen, leg je de tongfilets in de koekenpan, en bak je ze in 2 tot 3 minuten per kant. Laat je op …
Zeebarbeel bakken doe je het liefst met huid, en dan bij voorkeur in een koekenpan met een stevige bodem. Leg de filets met de huidkant naar beneden in de pan, en zet daarna het vuur op middelhoog. Druk de filets kort aan met vingers of spatel, en doe daarna olijfolie en een klontje roomboter in …