De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Krabbenpoten koken mag ik graag doen. Het probleem is echter dat hier in Tirol niet altijd verse krabbenpoten beschikbaar zijn bij de visboer. Maar als ze er zijn, mag ik ze graag koken; de smaak is haast onweerstaanbaar. Overigens heb ik het liefst verse krabbenpoten, maar soms zie je bij een betere supermarkt ze ook …
Roodbaars bakken, een vis die volgens mij weinig nodig heeft, en die ik graag in een gietijzeren pan bak, als ik hier in Tirol tenminste roodbaars kan krijgen. De huid is stevig, de filets zijn lichtroze en hebben stevig vlees, en het vlees blijft sappig als je hem op het juiste moment van het vuur …
Botervis bakken, misschien niet de makkelijkste vissoort, en eentje die niet iedereen al eens gegeten zal hebben, en het bakken is, laat ik het zo zeggen, niet echt moeilijk, maar ietwat anders. Deze vis bevat van nature veel olie, waardoor de vis zachter blijft tijdens het bakken. Je moet alleen oppassen dat je de vis …
Sprot bakken is eigenlijk helemaal niet moeilijk, en het hoeft niet lang te duren. Ik bak ze altijd in een koekenpan, omdat dat de beste manier is om deze kleine visjes te bereiden. Bij het bakken is het belangrijk om dat op de juiste temperatuur te doen. Een hete pan zorgt ervoor dat de sprotjes …
Zalmrollade bakken doe ik vaak bij speciale dagen of gelegenheden. Het is een wat unieke rollade, want je kunt het niet altijd met een visrollade vergelijken, en al helemaal niet met de standaard rollade van rundvlees of varkensvlees. Je kunt het vanzelfsprekend doordeweeks eten, maar goede zalm, en dan bedoel ik niet de gerookte zalm …
Hondshaai bakken doe ik altijd in een ruime koekenpan, hoewel je eventueel ook een hapjespan kunt gebruiken. Het is een haaiensoort die inheems is en vaak als bijvangst gevangen wordt. Het is geen gebruikelijke vissoort die in Nederland vaak gegeten wordt, maar dat komt ook omdat hondshaai niet altijd verkrijgbaar is in de viswinkel. Maar …
Visrollade bakken hangt een beetje af van wat voor soort rollade het precies is, want visrollade is vaak wat anders dan een vleesrollade. Bovendien kan de soort vis waarvan de rollade gemaakt is, ook van invloed zijn op de baktijd. Zoals je misschien op de foto kunt zien, gebruik ik voor deze rollade vaak zalm. …
Paling bakken is wat anders dan gerookte paling, en doe ik altijd in een koekenpan. Het is een simpele methode om deze vette en smaakvolle vis te bereiden. Vooral als je niet-gerookte paling hebt gekocht, en zelf geen mogelijkheid hebt om deze vis te roken. Het bakken van paling is vooral populair in Nederland en …