Tonijnsteak bakken in een koekenpan is iets wat makkelijker lijkt dan het vaak in werkelijkheid is. Dat komt omdat het eigenlijk een vertrouwde vis is, die we met ons allen vaker eten. Maar dan niet altijd gebakken. Een tonijnsteak wordt weleens vergeleken met een biefstukje, wat bakken betreft dan, en dat klopt eigenlijk ook wel.
Iedereen kan het bakken, maar pas als je een keer gezien of gelezen hebt hoe dat eigenlijk moet, kom je erachter dat je het altijd niet op de juiste manier gedaan hebt. Veel mensen hebben dezelfde problemen bij het bakken van biefstuk. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je de tonijnsteak op de juiste manier kunt bakken.
Hoelang tonijnsteak bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Haal de tonijnsteaks een half uur van tevoren uit de koelkast. Dep ze aan beide kanten droog met keukenpapier. Wrijf ze daarna, ook aan beide kanten, in met een beetje olijfolie en bestrooi ze vlak voor het bakken met versgemalen zwarte peper en een snufje grof zeezout.
- Zet een grote koekenpan op een hoog vuur en laat de koekenpan goed heet worden. Voeg een scheut zonnebloemolie toe en wacht tot de olie begint te glanzen.
- Leg de tonijnsteaks in de hete pan, maar raak ze de eerste seconden niet aan. Bak de tonijnsteaks in 1,5 tot 2 minuten voor een rosé binnenkant. Draai de steaks om met een spatel of met een tang. Bak de tonijnsteaks aan de andere kant ook in 1,5 tot 2 minuten.Als je ze meer doorbakken wil garen, hoe je 2,5 tot 3 minuten per kant aan.
- Haal de steaks uit de koekenpan en laat ze een paar minuten rusten onder een los vel aluminiumfolie.
De gouden tip
De gouden tipHaal de tonijnsteak 20 minuten van tevoren uit de koelkast en dep hem goed droog met keukenpapier. Wrijf de tonijnsteak daarna aan beide kanten in met een paar druppels olijfolie en bestrooi de steak voor het bakken met grof zout en peper.
Nog een variatietip: maak een korstje van geroosterd sesamzaad en een beetje fijngestampt korianderzaad. Druk de tonijn hier licht in voordat je hem bakt. Serveer de tonijnsteak met een dressing van sojasaus, limoensap en een klein beetje honing.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Dep de tonijnsteaks droog met keukenpapier en wrijf ze licht in met olijfolie. Breng ze op smaak met peper en zout, en eventueel wat citroensap.
- Leg de steaks op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ovenschaal.
- Schuif de bakplaat of de ovenschaal in het midden van de oven, en bak de tonijnsteaks in 8 tot 10 minuten. Voor een rosé binnenkant 8 minuten, voor doorbakken 10 minuten.
- Laat de tonijn na het bakken nog 2 minuten rusten buiten de oven.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Dep de tonijnsteaks droog met keukenpapier en wrijf ze licht in met olijfolie. Breng ze op smaak met peper en zout, en eventueel wat citroensap. x.
- Leg de tonijn in een airfryermandje en bak de tonijnsteaks in 6 tot 8 minuten. Voor een mooie rosé binnenkant is 6 minuten vaak al voldoende.
- Haal de tonijn uit de airfryer en laat hem kort rusten.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken tonijnsteak wordt uitsluitend gebruikt als hoofdgerecht, eventueel met daarnaast verschillende mogelijke bijgerechten.
Het is een wat duurder stukje vis, en mede daardoor wordt het nooit in andere verwerkt. Het is immer heel wat anders dan een blikje tonijn. Dat kun je wel door andere gerechten mengen, maar dat heeft volgens mij ook weinig te maken met een goede tonijnsteak.
Alternatieve vis
Alternatieve visEen populaire alternatief is zwaardvis. Net als tonijn is zwaardvis stevig en goed bestand tegen kort bakken of grillen. Het vlees blijft sappig tijdens het bakken.
Een ander alternatief is zalm, bij voorkeur een dik gesneden moot. Hoewel zalm wel vetter is dan tonijn. Dorade of zeebaars zijn eveneens geschikt als vervanger, mits je ze als filet bereidt en kort aanbakt.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Verse tonijnsteak is in de koelkast maximaal 2 dagen houdbaar, mits goed verpakt in vershoudfolie of in een luchtdicht afgesloten plastic bakje. Gebakken tonijn kun je nog 1 dag bewaren in de koelkast, maar meteen na het bakken is dit natuurlijk pas echt lekker.
Invriezen kan ook: rauwe tonijnsteaks blijven tot 3 maanden goed in de vriezer, mits meteen ingevroren en goed verpakt. Laat bevroren tonijn altijd langzaam ontdooien in de koelkast, niet op kamertemperatuur.
Het invriezen van reeds gebakken tonijn wordt afgeraden, omdat de textuur vooral bij het ontdooien te sterk kan veranderen.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
