Kreeft koken doe je door een ruime pan met 4 liter water te vullen en er zeezout in te doen, en dit op een middelhoog vuur aan de kook te brengen. Laat het water 5 tot 10 minuten koken, en doe dan de kreeft in het kokende water. Kook de kreeft in 12 minuten voor kleinere exemplaren of 15 minuten voor grotere exemplaren. Laat de kreeft na het koken 2 tot 3 minuten rusten.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je kreeft kunt koken.
Hoelang kreeft koken?
Ingrediënten
- 2 kreeften van ongeveer 700 tot 800 gram per stuk
- 4 liter water
- 40 gram grof zeezout
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 ui, schoongemaakt en gehalveerd
- 1 wortel, schoongemaakt
- 1 stengel bleekselderij
- Eventueel wat verse peterselie of dille
Benodigdheden
- Grote soeppan (minstens 6 liter)
- Keukentouw (optioneel, om scharen vast te binden)
- Schuimspaan of tang
- Grote snijplank en stevig mes
- Kom met ijskoud water (optioneel, om het garen te stoppen)
Bereiding
- Vul een grote soeppan met 4 liter water. Doe het zeezout erbij, samen met de laurierblaadjes, de peperkorrels, de ui, de wortel en de stengel bleekselderij.
- Breng het geheel aan de kook en laat het 5 tot 10 minuten koken.
- Neem de kreeft en dompel hem meteen onder in het kokende water. Als je dat lastig vindt, kun je hem eerst kort verdoven door hem 15 minuten in de diepvries te leggen. Dek de pan af zodra de kreeft erin zit en wacht tot het water weer kookt. Vanaf dat moment kook je de kreeft, meestal rond de 750 gram, in 12 minuten. Grotere exemplaren mogen 15 minuten koken. Haal de kreeft met een tang of een schuimspaan uit de pan, en leg ze kort in koud water. Daarna laat je ze 2 tot 3 minuten rusten.Daarna kun je het vlees uit de kreeft halen.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
De gouden chef-tip
De gouden chef-tipKreeft koken wordt vaak te lang gedaan, waardoor het vlees taai kan worden.
Voeg aan het kookwater niet alleen zout toe, maar ook een scheut azijn of citroensap.
Nog een variatietip: na het koken kun je de kreeft opensnijden en het vlees licht bestrijken met een mengsel van gesmolten roomboter, geperste knoflook en een beetje gerookt paprikapoeder. Leg de kreeft vervolgens nog 3 tot 5 minuten onder een hete grill of in een oven.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
Kreeft koken kan in de magnetron, maar omdat het er vaak wat taaier uitkomt, kan ik deze bereidingsmethode eigenlijk niet aanraden, en om deze reden is de bereiding hier niet opgenomen.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Een mooi en klassiek Amerikaans gerecht is Lobster Thermidor, waarbij het kreeftenvlees wordt losgehaald, gemengd met een romige saus op basis van witte wijn, sjalotten, mosterd en een scheut room, en daarna terug in het pantser wordt gepresenteerd. Een gerecht dat als ultieme luxe wordt beschouwd.
Ook in pasta’s kun je gekookt kreeftvlees gebruiken. En je kunt er vanzelfsprekend een kreeftsalade mee maken, bijvoorbeeld kreeftsalade met citrus en venkel.
Je kunt er ook kreeftrisotto mee maken, wat overigens van oorsprong een in Frankrijk ontwikkeld gerecht is, dus risotto hoeft niet altijd Italiaans te zijn.
Alternatief
AlternatiefLangoustines zijn een van de meest gebruikte vervangers. Ze hebben een vergelijkbare textuur, zijn iets zachter van vezel en hebben een lichte zoetheid.
Een andere optie is krab, vooral in koude bereidingen of in salades. Het vlees van krab is wat losser en milder, maar heeft diezelfde zilte smaak.
Scampi’s of grote garnalen kunnen ook een goed alternatief zijn.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte kreeft kun je in de koelkast ongeveer 1 tot 2 dagen bewaren. Laat het goed afkoelen en bewaar het afgedekt, liefst in een luchtdichte plastic bak.
In de diepvries blijft gekookt kreeftenvlees tot 3 maanden goed, mits goed verpakt in een vacuümzak of in een diepvriesbak. Ontdooien doe je langzaam in de koelkast.
