Kipcorn frituren is zo’n typische bezigheid die je doet als je trek hebt in iets eenvoudigs, knapperigs en hartigs. Of het nu voor een snelle lunch is of als snack tussendoor: met een friteuse heb je binnen een paar minuten een heerlijke traktatie op tafel. Voor vier personen heb je slechts een handvol Kipcorns nodig, een goed voorverwarmde friteuse en een klein beetje geduld. Wat eruit komt is dat knapperige staafje kipvlees, omhuld met een luchtige paneerlaag waar je tanden met plezier doorheen bijten.
Je koopt Kipcorn kant-en-klaar in de supermarkt, vaak in dozen van vier of meer. Maar het leuke is: je kunt ze ook makkelijk zelf maken als je wil. In dit recept gaan we uit van de gefrituurde versie, want dat is nog altijd de meest klassieke én lekkerste bereiding. Je krijgt die typische goudgele kleur en krokante buitenkant alleen echt goed in de hete olie. Daarna geef ik je ook tips voor andere bereidingswijzen, zoals in de airfryer of op de barbecue, en hoe lang je Kipcorns kunt bewaren. Of je nu voor gemak of voor zelfgemaakt gaat: dit is een snack waar iedereen blij van wordt.
Hoelang Kipcorn frituren?
Benodigdheden
- Friteuse met schone zonnebloemolie of frituurolie
- Keukenpapier
- Schuimspaan of mandje
- Keukenthermometer (optioneel, voor de temperatuur van de olie)
Ingrediënten
- 4 tot 8 Kipcorns uit de diepvries winkelverpakking
Stapsgewijze handleiding
1. Voorverwarmen
- Zet de friteuse aan en verwarm de olie tot 180 graden Celsius. Zorg dat de olie goed heet is voordat je begint, anders wordt de Kipcorn zompig in plaats van knapperig.
2. Voorzichtig bakken
- Haal de Kipcorns uit de verpakking en leg ze, als de olie op temperatuur is, rustig in de mand. Laat de mand zakken of gebruik een schuimspaan om ze in de olie te laten glijden. Bak ze in porties, zodat ze voldoende ruimte hebben en de olie niet te veel afkoelt.
- Bak de Kipcorns 4 tot 6 minuten. Ze zijn klaar als ze een goudbruine kleur hebben en je ze hoort knetteren in de olie.
- Haal ze eruit en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Serveer direct, eventueel met een klodder mayonaise, curry of pindasaus.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grill
10 minuten op een goed voorverwarmde grill, halverwege omdraaien. - Barbecue
8 tot 10 minuten op matig vuur, liefst indirect grillen en regelmatig draaien. - Airfryer
10 tot 12 minuten op 200 graden Celsius, halverwege even schudden. - Magnetron
Niet aanbevolen. De buitenkant blijft zacht en wordt niet krokant. - Koekenpan
Met een dun laagje olie op middelhoog vuur, zo’n 4 tot 5 minuten per kant.
Vijf variaties
Vijf variaties- Marineer de kip vooraf in knoflook, citroen en paprikapoeder voor een pittigere smaak.
- Gebruik cornflakes of panko in plaats van standaard paneermeel voor extra crunch.
- Vervang de kip door pulled jackfruit of tofu en kruid stevig. Ook lekker!
- Meng Italiaanse kruiden of kerriepoeder door het paneermeel voor een andere smaakbeleving.
- Maak kleine Kipcorns als borrelhapje. Frituurtijd verkorten tot 3 minuten per stuk.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gefrituurde kipcorn kun je o.a. gebruiken in verrassend veel gerechten die niet alleen snel klaar zijn, maar ook een stevige, hartige beet geven. In de professionele keuken worden kipcorns vaak gezien als een slimme basis voor creatieve gerechten die snel op tafel moeten staan zonder in te boeten aan smaak. Een goed bereide kipcorn heeft die herkenbare krokante korst die bij het aansnijden zacht kraakt, terwijl de binnenkant warm, sappig en licht kruidig blijft. Juist dat contrast maakt het een dankbaar product om verder te verwerken in allerlei gerechten, van streetfood tot klassieke huisgerechten.
Een populair voorbeeld is een wrap met gefrituurde kipcorn. De warme kipcorn wordt in dunne plakken gesneden en opgerold in een tortilla met ijsbergsla, tomaat, een scheutje knoflooksaus en wat geraspte kaas. Door de hitte van de kip smelt de kaas licht, wat zorgt voor een romige binding. Een tip hierbij is om de wrap even kort in een droge koekenpan te grillen; dat maakt de buitenkant krokant en zorgt dat alle smaken mooi samensmelten.
Een ander gerecht waarin kipcorn verrassend goed tot zijn recht komt, is Kipcorn saté met pindasaus. Snij de kipcorn in schuine stukken en steek ze aan satéprikkers. Serveer met warme pindasaus, gebakken uitjes en kroepoek. Het lijkt eenvoudig, maar door de stevige structuur van de kipcorn blijft het vlees mooi heel, zelfs als je het even op de grill legt. Voeg er eventueel een klein beetje ketjap manis aan toe voor een zoet-hartige balans. In professionele keukens wordt deze bereiding vaak gebruikt als snelle borrelhap bij een Aziatische avond of buffet.
Ook in een broodje kipcorn speciaal komt dit product goed tot zijn recht. Leg de gefrituurde kipcorn op een vers wit puntje, giet er een streep mayonaise, een vleugje currysaus en fijngesneden ui overheen. De warmte van de kip doet de saus licht smelten, waardoor een smeuïg geheel ontstaat dat doet denken aan een klassiek snackbarbroodje, maar met meer diepte in smaak. Een culinaire tip: bestrijk het broodje licht met gesmolten boter en rooster het even in de oven voordat je de kipcorn toevoegt. Zo blijft het brood knapperig en neemt het niet te veel saus op.
Tot slot kun je gefrituurde kipcorn ook verwerken in een comfortfoodgerecht als ovenschotel. Snij de kipcorn in plakjes en meng deze met gebakken ui, paprika, maïs en gekookte aardappelschijfjes. Overgiet het geheel met een mengsel van room en eieren, bestrooi met geraspte kaas en bak het af in de oven tot de bovenkant goudbruin is. De kipcorn behoudt zijn structuur en geeft een stevige bite aan de romige laag eronder. In keukentermen noemen chefs dit een “recyclinggerecht”: restjes krijgen een tweede leven, zonder dat je aan kwaliteit inboet.
Alternatief
AlternatiefWanneer kipcorn niet voorhanden is, zijn er diverse alternatieven die in textuur, smaak en bereiding dicht in de buurt komen. Een voor de hand liggende vervanger is de kipnugget. Hoewel kleiner van formaat, hebben ze een vergelijkbare paneerlaag en een milde kruiding. Door meerdere kipnuggets samen te serveren of aan een spies te rijgen, kun je hetzelfde mondgevoel bereiken als bij een kipcorn. Ze bakken bovendien sneller en lenen zich goed voor sauzen en wraps.
Een andere optie is de kipburger. Deze kun je na het bakken in repen snijden en gebruiken in plaats van kipcorn in wraps of broodjes. De kruiding is meestal wat voller, wat zorgt voor extra smaakdiepte. Een goede tip is om de kipburger in panko te wentelen voordat je hem bakt; dat geeft dezelfde krokante korst als bij een kipcorn.
Ook de vegetarische kipvervanger doet het goed als alternatief. Tegenwoordig bestaan er plantaardige varianten met een verrassend goede textuur, vaak op basis van soja of erwteneiwit. Deze producten nemen marinades en sauzen uitstekend op. Wanneer je ze frituurt of bakt in een dun laagje olie, krijg je een krokante buitenkant en een sappig binnenste dat nauwelijks van echt kip te onderscheiden is.
Een minder voor de hand liggende, maar erg smakelijke vervanger is de cordon bleu. Dit product heeft dezelfde knapperige buitenkant, maar bevat bovendien een romige vulling van ham en kaas. In gerechten als wraps of broodjes voegt dat een extra laag smaak toe. Snij de cordon bleu in reepjes om een vergelijkbare presentatie te behouden als bij kipcorn.
Tot slot kun je ook denken aan huisgemaakte kiprepen. Snij kipfilet in lange stukken, haal ze door bloem, ei en paneermeel, en frituur ze tot ze goudbruin zijn. Dit is de meest ambachtelijke optie en geeft je controle over de kruiding. Voeg bijvoorbeeld wat paprikapoeder, uienpoeder en een vleugje kerrie toe aan het paneermeel om dezelfde kruidigheid te krijgen als bij een klassieke kipcorn. Een tip van mij: laat de kip na het frituren even rusten op een rek in plaats van op keukenpapier, zodat de korst niet zacht wordt.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Kant-en-klare diepvries Kipcorns zijn tot wel 6 maanden houdbaar in de vriezer, mits bij minimaal -18 graden Celsius bewaard. Eenmaal bereid kun je ze in de koelkast bewaren, maar dan liefst niet langer dan één dag. Opnieuw opwarmen doe je het beste in een oven of airfryer, om de krokantheid enigszins terug te krijgen. Zelfgemaakte Kipcorns kun je eerst invriezen voordat je ze frituurt, net als bij de fabrieksversie.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
Oeh nou heb ik zin in kipcorn met friet en currysaus! LAng niet gegeten ook overigens.