Rijstnoedels koken doe je in een pan met ruim water en een theelepel zout. Dat breng je aan de kook op een middelhoog vuur. Dan doe je de rijstnoedels in de pan en roer je het even door. Kook het zachtjes in 3 tot 5 minuten, en giet het daarna af en spoel het kort af met koud water.
Ik zal je in het navolgende recept stap voor stap laten zien hoe je rijstnoedels moet koken.
Hoelang rijstnoedels koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Vul een grote pan met 2 liter water en voeg een theelepel zout toe. Breng dit aan de kook op een middelhoog vuur.Zodra het water kookt, zet je het vuur iets lager.
- Doe de rijstnoedels in de pan, en roer ze meteen even los met een houten lepel, zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Laat de noedels zachtjes koken gedurende 3 of 5 minuten. Dunne noedels zijn meestal in 3 minuten gaar, bredere noedels in 5 minuten. Controleer de gaarheid door een sliert te proeven: hij moet zacht zijn, maar beetgaar.
- Giet de noedels af in een vergiet en spoel ze kort af met koud water. Dit stopt het koken en voorkomt dat ze aan elkaar blijven plakken.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 109 kcal Koolhydraten: 24,9 gram Eiwit: 0,9 gram Vet: 0,2 gram (waarvan verzadigd: 0,0 gram)
De gouden tip
De gouden tipDit is een iets andere bereiding dan in het bovenstaande recept:
Laat rijstnoedels niet koken in hard kokend water, maar week ze 5 tot 10 minuten in heet water dat net van de kook af is. Giet ze daarna af en spoel ze kort af met koud water. Hierdoor blijven de rijstnoedels steviger en plakken ze minder.
Nog een variatietip: meng de rijstnoedels na het koken en afgieten met een dressing van 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel sojasaus en een scheutje limoen. Voeg vervolgens dun gesneden komkommer, geraspte wortel en een handje verse koriander toe. Meng het nog een beetje door elkaar.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Doe de rijstnoedels in een ruime magnetronbestendige schaal. Giet er kokend water overheen tot ze helemaal onder water staan.
- Zet de schaal vervolgens in de magnetron op vol vermogen en kook de rijstnoedels in 2 tot 4 minuten.
- Haal de schaal uit de magnetron en laat de noedels nog 2 tot 3 minuten nagaren in het hete water. Giet ze daarna af en spoel ze kort af met koud water om aan elkaar plakken te voorkomen.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte rijstnoedels kun je gebruiken in salades met bijvoorbeeld verse kruiden, lente-ui en sesamzaad. Je kunt ze ook gebruiken in andere koude gerechten met limoen en vissaus.
Daarnaast zijn ze heerlijk in wokgerechten met kip of rundvlees. Voor een vegetarische maaltijd kun je ze combineren met gebakken tofu, pinda’s en koriander. Zelfs in stoofgerechten kun je ze kort voor het serveren toevoegen. Want ze hoeven natuurlijk niet lang gekookt te worden.
Alternatief
AlternatiefGlasnoedels zijn eventueel een goed alternatief. Die zijn gemaakt van mungbonen en hebben een vergelijkbare lichte textuur. Ze nemen smaken goed op en zijn net zo snel klaar.
Eiermie is ook een goede vervanger. Hoewel ze iets steviger zijn, passen ze goed bij Aziatische gerechten en in roerbakgerechten. De smaak is iets voller door het gebruik van ei.
Soba noodles, gemaakt van boekweit, zijn geschikt voor zowel warme als koude gerechten.
Ook gewone spaghetti kan in uiterste noodgevallen gebruikt worden. Kook ze dan iets korter dan gebruikelijk. Voeg dan wel wat extra sojasaus of sesamolie toe.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte rijstnoedels kun je in de koelkast bewaren gedurende 2 tot 3 dagen, afgedekt met vershoudfolie of in een afgesloten plastic bakje. Zorg dat ze afgekoeld zijn voordat je ze in het bakje doet.
In de vriezer kun je gekookte en afgekoelde rijstnoedel 2 maanden bewaren, in een diepvrieszak of in een diepvriesbak.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
