Gevulde courgette met kip, tomaten en olijven vind ik zelf een heerlijk gerecht. Op deze manier wordt de courgette gevuld met een pallette van diverse smaaken, waardoor de courgette beter gaat smaken. Courgettes zijn ideaal om te vullen, omdat de courgettes van zichzelf een milde smaak hebben, waardoor de vulling bepaald hoe het gerecht gaat smaken.
Gevulde courgette maken is op zich niet moeilijk, maar daarvoor heb je dan wel een oven nodig. Overigens kun je met de vulling veel variëren, en daardoor blijft het een afwisselend gerecht. Ik laat je hieronder zien hoe je deze versie kunt maken.
Hoe gevulde courgette met kip, tomaten en olijven maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de courgettes en schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Hou het vruchtvlees apart.
- Snij de kipfilet in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kip met peper, zout, tijm en paprikapoeder tot ze licht goudbruin zijn.
- Snipper de ui en de knoflook en fruit deze gedurende 3 minuten mee. Snij de tomaten in kleine stukjes en hak de olijven grof. Voeg alles samen met het courgettevruchtvlees toe aan de koekenpan en laat het een minuut of 5 bakken, terwijl je af en toe roert.
- Vul de uitgeholde courgettes met het kipmengsel en leg ze in een ovenschaal. Strooi de geraspte kaas eroverheen.
- Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak de gevulde courgettes in 20 tot 25 minuten, totdat de kaas gesmolten en goudbruin geworden is.
- Haal de gevulde courgettes uit de oven en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze serveert.
De gouden tip
De gouden tipGebruik het vruchtvlees van de courgette niet alleen in de vulling, maar bak het op een hoog vuur gedurende 4 tot 5 minuten. Voeg daarna pas de kip en de rest toe.
Nog een variatietip: meng door de vulling een handje gekookte couscous of bulgur en strooi er bovenop een mengsel van paneermeel, knoflook en een beetje olijfolie.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenJe kunt dit gerecht ook uitstekend maken met kalkoen of zelfs met restjes geroosterde kip van de vorige dag. Kalkoen is van zichzelf wat droger, dus voeg dan een scheutje room of een lepeltje crème fraîche toe aan de vulling om het sappiger te maken.
In plaats van courgettes zijn paprika’s of aubergines ook prima te gebruiken. Deze groenten hebben een vergelijkbare textuur en kunnen ook goed worden gevuld. Let er wel op dat paprika’s iets zoeter zijn en aubergines meer vocht bevatten, dus pas de oventijd een beetje aan.
Wanneer je geen olijven lust, kun je ze vervangen door kappertjes of zongedroogde tomaten. Voor een vegetarische variant kun je de kip weglaten en wat gekookte linzen of blokjes gegrilde halloumi toevoegen.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast zijn deze gevulde courgettes maximaal 2 dagen houdbaar, goed afgesloten in een plastic bakje, of in een schaal met daarover vershoudfolie.
In de vriezer zijn ze tot 3 maanden houdbaar, luchtdicht verpakt in een diepvriesbak. Ontdooien doe je het beste in de koelkast en opnieuw opwarmen in de oven.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
