Weisswurst bakken doe ik altijd in een koekenpan, waarbij je er rekening mee moet houden dat de worst vaak krom trekt, dus niet altijd aan alle kanten even bruin gebakken kan worden. Bak de weisswurst in een koekenpan met roomboter op een middelhoog vuur, in 8 tot 10 minuten, waarbij je de worst zoveel mogelijk af en toe omdraait.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze witte worsten het beste kunt bakken.
Hoelang Weisswurst bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Haal de Weisswürst 20 minuten voordat je ze wilt bakken uit de koelkast, om ze op kamertemperatuur te laten komen.
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en doe de roomboter in de pan. Laat dit smelten totdat het begint te bruisen.
- Leg de worsten in de pan en bak ze op een laag tot middelhoog vuur in 8 tot 10 minuten. Keer ze om de paar minuten met een spatel of met een tang een kwartslag om als dat gaat.
- Haal de worsten uit de pan en serveer ze met zoete mosterd, aardappelsalade en een verse pretzel.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 320 kcal Koolhydraten: 0,2 gram Eiwit: 14 gram Vet: 30,0 gram (waarvan verzadigd: 24,2 gram)
De gouden tip
De gouden tipLaat de worsten eerst kort blancheren in heet water van ongeveer 80 tot 85 graden. Niet koken, maar alleen een paar minuten laten liggen. Daardoor wordt de binnenkant alvast zacht en sappig. Daarna bak je de worst zoals in het bovenstaande recept.
Nog een variatietip: doe een klein scheutje witbier of tarwebier in de pan halverwege de baktijd en laat inkoken met een beetje grove mosterd.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Leg de Weisswurst op een bakplaat met bakpapier. Smeer de worsten licht in met een beetje olijfolie of roomboter.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de weisswurst in 15 tot 20 minuten. Draai ze halverwege de baktijd een keer om.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 150 graden.
- Leg de Weisswurst in het airfryermandje.
- Bak de weisswurst in 10 tot 12 minuten. Schud het mandje halverwege de baktijd even of draai de worsten om.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken weisswurst wordt traditioneel geheel gegeten, en vaak geflankeerd door een bretzel, aardappelsalade en bier. Dit is een traditionele maaltijd in Beieren en in grote delen van Oostenrijk.
Het wordt zelfs gezien als een belangrijk onderdeel van het Beierse culinaire erfgoed. Je moet dit dan niet na het bakken gaan snijden en verwerken in andere gerechten, om nog maar de vraag in het midden te laten of dit überhaupt wel lekker is. Want dat vraag ik me echt af.
Wat wel vaak gedaan wordt, is om de gebakken witte worsten op een kaisersemmel te doen, een hard broodje, en met zoete mosterd en wat rode ui te eten.
Alternatief
AlternatiefWeisswurst, oftewel witte worst in Nederland, is eigenlijk uniek te noemen. Soms kun je dit vervangen door pensworst, wat een soortgelijke textuur heeft. Maar dit wordt steeds minder vaak door slagers aangeboden, omdat mensen bij de naam pens aan iets minder lekkers denken.
Een populaire vervanger is de Münchener bratwurst, die iets grover is, maar eveneens een milde smaak heeft. Deze worst laat zich goed bakken en past in vrijwel alle gerechten waarin weisswurst normaal gebruikt wordt.
Een derde alternatief is kalfsworst, die vaak gewaardeerd wordt om zijn lichte smaak en fijne maling.
Ook boudin blanc, de Franse witte worst, is een goede vervanger. Deze worst wordt gemaakt van varkensvlees, kalfsvlees en room, wat hem een vergelijkbare romige textuur geeft als weisswurst.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Weisswurst is vers het lekkerst en wordt traditioneel op dezelfde dag gegeten als het bakken of koken. In de koelkast blijft hij echter 1 tot 2 dagen goed, mits verpakt in vershoudfolie of in een afgesloten plastic bakje.
Wil je hem langer bewaren? Dan kun je hem in een diepvriesbak of diepvrieszak verpakt maximaal 2 tot 3 maanden invriezen. Na het ontdooien moet je de worst meteen opwarmen en niet opnieuw invriezen.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
