De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Kwetsen ketchup maken is een verrassende manier om de rijke smaak van kwetsen om te zetten in een saus die zowel hartig als fruitig is. Waar tomaten vaak de hoofdrol spelen in ketchup, zorgen kwetsen voor een diepe, licht zoete en kruidige toon. Dit recept leent zich uitstekend voor wie graag buiten de gebaande paden …
Rundergoulash met chocolade maken vraagt om geduld, een stevige braadpan en het lef om iets bijzonders te proberen. De combinatie van mals gestoofd rundvlees met de diepe smaak van pure chocolade lijkt misschien gewaagd, maar levert een gelaagd gerecht op dat rijk is in smaak en structuur. In de professionele keuken noemen we dit een …
Hollandse ovenschotel met bloemkool maken doe je als je zin hebt in een stevig gerecht dat echt uit de Nederlandse keuken komt. Het is een combinatie van bloemkool, aardappelpuree en vaak wat gehakt of spekjes, afgewerkt in de oven zodat er een goudbruine korst ontstaat. Deze schotel is voedzaam, eenvoudig maar toch rijk aan smaak, …
Corndog frituren is iets waar ik oprecht blij van word. Je neemt iets simpels als een worstje, dompelt het onder in een beslag van maismeel en dan hup, de friteuse in. Wat eruit komt is zo’n krokante staaf met een knapperige buitenkant en een warme, sappige binnenkant. Het doet denken aan kermis, straatkraampjes en vettige …
Geglaceerde varkensfilet met mango maken vraagt om aandacht, liefde en een vleugje finesse. Dit is zo’n gerecht dat zich uitstekend leent om indruk mee te maken, maar waarbij de basis juist heel eenvoudig blijft. Je werkt met een mooi stuk varkensfilet dat je rustig dichtschroeit in de pan om de sappen vast te houden, en …
Broodje pulled pork maken vraagt om geduld, vuurbeheersing en liefde voor goed vlees. Dit is geen gerecht dat je even snel in elkaar draait, maar juist eentje dat zijn karakter krijgt door langzaam garen en aandacht voor details. Een broodje pulled pork heeft iets stoers, het combineert mals vlees met een stevige bite van het …
Appel vanille ovenschotel maken is een heerlijk idee wanneer je zin hebt in een dessert dat zowel romig als fris is. De zachte structuur van gebakken appels, gecombineerd met de warme toon van vanille en een licht krokant korstje, maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Het is een dessert dat je zowel doordeweeks als tijdens een uitgebreid …
Paddenstoelengalette maken voelt een beetje alsof je in je eigen keuken een klein countryside-gerecht tot leven wekt. Het is zo’n gerecht dat rustig begint, met zachte geuren van gebakken paddenstoel en een deeg dat je met je handen voelt ontspannen terwijl het rust. Juist die eenvoud maakt het aantrekkelijk, want je hebt geen ingewikkelde technieken …
Mini hamburgers maken is een prachtig samenspel van bakkerstechniek, vleesbereiding en het opbouwen van smaaklagen. Het gaat niet alleen om het vlees, maar om de harmonie tussen broodje, saus, groente en vlees. In de professionele keuken begint dat met de mise-en-place: alles klaarzetten, afwegen en voorbereiden voordat de eerste pan op het vuur gaat. Juist …
Zalm ceviche maken is een frisse en lichte bereiding waarbij de zalm niet wordt verhit, maar gaart in zuur van citrusvruchten. Dit proces, dat in de culinaire wereld bekendstaat als ‘denatureren’, verandert de structuur van de vis zodat hij stevig en zijdezacht wordt, terwijl de pure smaak behouden blijft. Het is een gerecht dat draait …