Sada eddoes met roti maken doe je door eerst de eddoes schoon te maken en te bakken in een pan met gesnipperde uien, komijnzaad en kurkuma, waar je 300 milliliter groentebouillon bijdoet. Vervolgens kook je het in 20 tot 25 minuten. Ondertussen maak je het deeg voor de roti en bak je ze in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Ik laat je hieronder zien hoe je dit gerecht moet maken.
Hoe sada eddoes met roti maken?
Ingrediënten
- 1 kilogram eddoes
- 2 uien
- 4 tenen knoflook
- 1 peper naar keuze
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 theelepel kurkuma
- 300 milliliter groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Voor de roti
- 400 gram bloem
- 200 milliliter lauwwarm water
- 2 eetlepels olie
- 1 theelepel zout
Benodigdheden
- Grote braadpan of gietijzeren pan
- Koksmes en snijplank
- Grote kom
- Deegroller
- Koekenpan
Bereiding
- Begin met het schillen van ongeveer 1 kilogram eddoes. Snij ze daarna in middelgrote stukken en spoel ze goed af onder koud stromend water.
- Verhit 4 eetlepels zonnebloemolie in een zware braadpan en fruit hierin 2 gesnipperde uien tot ze glazig zijn.
- Voeg 4 fijngehakte teentjes knoflook en 1 fijngesneden peper toe. Bak deze kort mee.
- Strooi er 1 eetlepel komijnzaad en 1 theelepel kurkuma overheen en laat dit kort bakken in de zonnebloemolie.
- Doe de stukken eddoes in de pan en schep het goed om.
- Voeg 300 milliliter groentebouillon toe, breng het geheel aan de kook en draai het vuur daarna laag. Laat de eddoes met een deksel half op de pan 20 tot 25 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn.
- Breng het op smaak met zout en eventueel wat extra peper.
- Meng 400 gram bloem met 200 milliliter lauwwarm water, 2 eetlepels zonnebloemolie en 1 theelepel zout. Kneed het tot een soepel deeg, laat het 30 minuten rusten, en rol er daarna ronde platte koeken van. Bak de roti’s in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Voedingswaarde
Notitie
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
De gouden chef-tip
De gouden chef-tipBak een klein deel van de eddoes eerst licht aan in zonnebloemolie voordat je ze gaat koken. Dat komt de smaak alleen maar ten goede.
Nog een variatietip: voeg een klein beetje geroosterd komijnzaad en een snufje citroensap toe vlak voor het serveren.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenWanneer je geen eddoes kunt vinden, zijn er verschillende alternatieven die gebruikt kunnen worden in dit recept. Zo kun je bijvoorbeeld taro gebruiken, die qua textuur en smaak dicht in de buurt komt. Ook bataat of zoete aardappel is een goede vervanger. Hoewel de smaak iets zoeter is, nemen ze net zo goed de kruiden op.
Als je geen roti kunt maken of kopen, dan zijn wraps of naanbrood een redelijke vervanging.
Geen komijnzaad in huis? Dan kun je korianderzaad gebruiken. De smaak is anders, maar iets frisser. Kurkuma kun je eventueel vervangen door kerriepoeder.
Wie geen peper wil gebruiken, kan ervoor kiezen om een milde paprika of gedroogde chili te gebruiken.
Zelfs het gebruik van olie kun je aanpassen. In plaats van zonnebloemolie kun je arachideolie of kokosolie gebruiken. Deze oliën hebben een hoger rookpunt en zijn dus goed bestand tegen het aanzetten van de specerijen, wat het gerecht alleen maar ten goede komt.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast kun je sada eddoes met roti maximaal 2 dagen bewaren in een goed afgesloten plastic bak, maar bewaar de roti apart, wat ook in een zakje bij kamertemperatuur kan.
In de vriezer blijft het gerecht tot 2 maanden goed.
Roti kan het beste afzonderlijk worden ingevroren. Wikkel deze dan in plasticfolie en warm ze op in een droge koekenpan.
