Bosbessen ijs maken is een heerlijke traktatie, die ik ’s zomers graag maak. Want dit roomijs smaakt voor mij het beste als het buiten warm is, en je er op een zonnig terras van kunt genieten. Je hebt overigens twee soorten bosbessen. De kleinere versie die hier in de bergen in de bossen groeit, maar die te klein is om er wat mee te doen, en de soort die in Nederland vaak wordt aangeduid als blauwe bessen, en welke ik gebruik om hier ijs mee te maken.
Daardoor krijg je in het ijs meerdere smaken, en dat is nu precies de reden dat ik graag dit roomijs eet, maar bijvoorbeeld ook yoghurt met bosvruchten. In het onderstaande recept laat ik je zien hoe je dit ijs kunt maken met een ijsmachine.
Hoe bosbessen ijs maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Doe de bosbessen samen met de suiker in een steelpan en verwarm dit op een middelhoog vuur. Roer het regelmatig door en laat het 5 tot 7 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur en pureer de bosbessen met een blender of met een staafmixer.
- Meng in een kom de melk, de slagroom, het vanille-extract en het citroensap. Roer dit goed door elkaar. Voeg vervolgens de afgekoelde bosbessenpuree toe en meng tot alles goed door elkaar. Zet het vervolgens gedurende minimaal 2 uur in de koelkast.
- Giet het na het afkoelen in de ijsmachine en laat het draaien volgens de instructies van de machine. Dit duurt meestal zo’n 30 tot 40 minuten. Schep het ijs daarna over in een diepvriesbak en sluit het af. Laat het nog 2 uur opstijven in de vriezer.
De gouden tip
De gouden tipLaat een klein deel van de bosbessenpuree bewust grover en meng die pas helemaal op het einde door het ijs. Daardoor krijg je een ijs waar iets meer stukjes in zitten, maar ook een wat meer bosbessensmaak.
Nog een variatietip: vervang een deel van de slagroom door mascarpone en vervang een gedeelte van de suiker door honing. Maak het ijs vervolgens zoals in het bovenstaande recept.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenJe kunt vooral variëren in het fruit als je geen bosbessen kunt vinden, of als je te weinig bosbessen hebt.
Je kunt bijvoorbeeld andere fruitsoorten toevoegen die ook zacht zijn als het fruit rijp is. Denk daarbij aan aardbei, zwarte bessen, aalbessen, frambozen, bramen, bananen, mango, perzik, meloen, en ga zo maar door.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Zelfgemaakt bosbessen ijs blijft in een goed afgesloten diepvriesbak in de vriezer ongeveer 2 tot 3 weken goed. Daarna kan het zijn dat er zich ijskristallen vormen en dat de textuur minder wordt.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
