Zalmtartaar van gerookte zalm in een bakje maken doe je door eerst de gerookte zalm te snijden en de smaakmakers erdoor te mengen. Daarna vul je de taartbakjes met het mengsel en leg je er een mooi gevouwen stuk gerookte zalm bovenop. Je kunt zelf bepalen hoe je dat doet. Bewaar ze koud totdat je ze serveert.
Ik laat je hieronder zien hoe je dit gerechtje kunt maken.
Hoe zalmtartaar van gerookte zalm in een bakje maken?
Ingrediënten
- 200 gram gerookte zalm
- 1 kleine sjalot
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel kappertjes
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel fijngesneden bieslook
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 4 krokante taartbakjes
- 100 gram extra gerookte zalm voor de hoedjes
- 1 theelepel olijfolie
Benodigdheden
- Scherp koksmes
- Snijplank
- Kom
- lepel
- Keukenpapier
- Serveerschaal
Bereiding
- Snij eerst de gerookte zalm in kleine blokjes. Hou de zalm zo koud mogelijk, zodat hij stevig blijft. Doe de blokjes zalm in een kom en voeg de fijngehakte sjalot toe. Hak vervolgens de kappertjes fijn en meng deze er ook doorheen.
- Voeg de mosterd toe, doe het citroensap erbij en een klein beetje olijfolie.Voeg de bieslook toe en naar smaak een beetje zout en peper. Roer alles door elkaar.
- Leg nu de taartbakjes met de opening naar boven op een schaal. Vul elk bakje met een royale lepel tartaar en duw het lichtjes aan. Snij daarna lange stroken van de extra gerookte zalm en rol deze op tot een soort hoedje. Plaats dit in het midden van elk bakje.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!De in dit recept gebruikte taartbakjes kun je kopen, of natuurlijk zelf maken. Dit recept kun je hier vinden.
De gouden chef-tip
De gouden chef-tipZorg dat alle ingrediënten echt goed koud zijn voordat je begint, inclusief de gerookte zalm, het bakje en zelfs de kom waarin je mengt. Door alles koud te houden, blijft het steviger en kan het makkelijker gesneden worden, en komt de smaak beter naar voren.
Nog een variatietip: leg eerst een dun laagje fijn gesneden komkommer of avocado onderin de bakjes en schep daar pas de zalmtartaar op.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenWanneer je geen gerookte zalm in huis hebt, kun je dit gerecht ook maken met koude gerookte forel. Dat geeft een iets zachtere smaak en past ook goed in dit recept. Je kunt zelfs kiezen voor een combinatie van beide vissen als je een iets lichtere tartaar wilt.
Mocht je geen kappertjes hebben, dan kun je heel goed een stukje augurk in fijne blokjes snijden.
Wanneer je geen bieslook kunt vinden, is peterselie een uitstekend alternatief. Zorg dat je de peterselie wel heel fijn snijdt, zodat de blaadjes niet te grof door het gerecht gaan. In plaats van mosterd kun je ook een scheutje yoghurt gebruiken om de tartaar iets romiger te maken.
Verder kun je de bakjes vervangen door kleine bladerdeegcupjes die je zelf bakt in de oven. Je kunt ook de in dit recept gebruikte bakjes zelf maken; hier is het recept.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast blijft dit gerechtje ongeveer een dag goed wanneer je het luchtdicht afgedekt bewaart, bijvoorbeeld omwikkeld met vershoudfolie.
Het is niet geschikt om in te vriezen, omdat de tartaar zijn textuur verliest wanneer de vis weer ontdooit.
