Mini quiches met parmaham en prei maken doe je door eerst de prei in dunne ringen te snijden en in een paar minuten te bakken. Dan klop je de eieren in een kom met slagroom. Verdeel de prei over de quichevormpjes, en daarna giet je de geklopte eieren erin. Bak de quichevormpjes in 20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze lekkernij kunt maken.
Hoe mini quiches met parmaham en prei maken
Ingrediënten
- Olijfolie
- 200 gram prei
- 120 gram parmaham
- 3 eieren
- 150 milliliter slagroom
- 100 gram geraspte kaas naar keuze bijvoorbeeld belegen of gruyère
- 1 theelepel nootmuskaat
- peper naar smaak
- zout naar smaak
- 1 rol bladerdeeg of hartige taartdeeg
- boter om de vormpjes licht in te vetten
Benodigdheden
- 12 kleine quichevormpjes
- Kom
- Garde
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Oven
- kwastje voor het invetten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de quichevormpjes licht in met boter. Rol het bladerdeeg uit op een koude ondergrond en snij er cirkels uit die net iets groter zijn dan het quichevormpje. Druk het deeg voorzichtig in de quichevormpjes zonder te trekken of te duwen.
- Snij de prei in dunne halve ringen en was de prei in een vergiet onder koud stromend water. Laat het even uitlekken. Verwarm een koekenpan op een middelhoog vuur, voeg een scheutje olijfolie toe, en bak de prei een paar minuten. Snij ondertussen de parmaham in kleine reepjes.
- Klop in een ruime kom de eieren met de slagroom, de nootmuskaat, het zout en de peper. Voeg de geraspte kaas toe en roer het erdoor.
- Verdeel de prei over de vormpjes, gevolgd door de reepjes parmaham. Giet daarna voorzichtig het eimengsel in de vormpjes tot net onder de rand.
- Zet de quichevormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet de bakplaat in het midden van de oven. Bak de quiches in 20 tot 25 minuten tot ze goudgeel zijn aan de bovenkant. Laat ze daarna even afkoelen en haal ze voorzichtig uit de quichevormpjes.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 258 kcal Koolhydraten: 20,4 gram Eiwit: 7,6 gram Vet: 16,0 gram (waarvan verzadigd: 7,7 gram)
De gouden tip
De gouden tipBak de prei niet alleen zacht, maar laat hem een klein beetje karamelliseren voordat je hem mengt met de rest van de vulling. Dat doe je door de prei iets langer op een middelhoog vuur te bakken, zonder meteen te roeren.
Nog een variatietip: voeg een kleine hoeveelheid zachte geitenkaas toe aan het eimengsel.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenWanneer je geen parmaham in huis hebt, kun je dit recept eenvoudig aanpassen door bijvoorbeeld serranoham, ontbijtspek of zelfs restjes gebraden kip te gebruiken.
Als je geen prei hebt, kun je dit vervangen door fijngesneden ui of zelfs een restje gebakken spinazie of natuurlijk andere groenten. Let erop dat groenten met veel vocht, zoals courgette, niet echt geschikt zijn.
In plaats van bladerdeeg kun je brooddeeg of hartig taartdeeg gebruiken, of zelfs een bodem maken van oude boterhammen die je met wat boter aandrukt in de vorm.
Tot slot kun je de kaas vervangen door elke kaas die goed smelt, zoals belegen cheddar of gruyère.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast blijven deze quiches ongeveer 2 dagen goed wanneer je ze in een afgesloten plastic bak bewaart.
In de vriezer kun je ze ongeveer 2 maanden bewaren, liefst per stuk verpakt in vershoudfolie en daarna in een diepvrieszak, zodat ze niet aan elkaar vastvriezen.
