Munt ijs maken doe je door een basis te maken van volle melk, slagroom, suiker en eidooiers, met natuurlijk verse munt. Deze basis laat je gedurende 4 uur afkoelen in de koelkast. Daarna giet je het in een ijsmachine en draai je er in 30 tot 45 minuten muntroomijs van.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dit roomijs thuis kunt maken.
Hoe munt ijs maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Breng eerst de melk, de slagroom en de helft van de suiker zachtjes aan de kook op een middelhoog vuur in een steelpan. Zodra het begint te koken, haal je de pan van het vuur en voeg je de muntblaadjes toe. Duw ze een beetje onder met een lepel en laat dit mengsel ongeveer 15 minuten trekken met de deksel op de pan.
- Zeef vervolgens de melk om de blaadjes eruit te halen. Druk met de bolle kant van een lepel zoveel mogelijk smaak en sap uit de blaadjes. Verwarm de melk opnieuw op een laag vuur.
- Klop ondertussen in een kom de eidooiers met de rest van de suiker totdat het romig wordt. Giet al kloppend een beetje van de warme melk bij de eidooiers om ze op temperatuur te brengen. Giet dan eidooiers beetje voor beetje bij de rest van de melk, maar blijf roeren. Zet het vuur laag en blijf roeren met een houten lepel. Het mengsel mag absoluut niet koken, anders krijg je roerei. Na een paar minuten wordt het dikker en blijft het aan de lepel hangen. Dat is het moment dat je de pan van het vuur haalt.
- Giet het geheel door een zeef in een andere kom en laat het afkoelen tot op kamertemperatuur. Zet het daarna minstens 4 uur in de koelkast. Zodra het goed koud is, giet je het in de ijsmachine en laat je de ijsmachine draaien tot het de consistentie van roomijs krijgt. Dat duurt meestal tussen de 30 en 45 minuten. Schep het ijs over in een afsluitbare diepvriesbak en laat het nog een paar uur opstijven in de vriezer.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 216 kcal Koolhydraten: 25,2 gram Eiwit: 2,8 gram Vet: 11,2 gram (waarvan verzadigd: 8,0 gram)
De gouden tip
De gouden tipVerwarm de room en de melk tot net tegen het kookpunt en voeg dan de verse munt toe. Laat dit minimaal 30 minuten trekken en het liefst zelfs 1 uur met deksel erop. Daarna zeef je de munt eruit en gebruik je alleen de gearomatiseerde room.
Nog een variatietip: schaaf wat stukjes chocolade van een reep melkchocolade, en meng dit door het mengsel voordat het de ijsmachine ingaat.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenAls je geen verse munt hebt, kun je ook gedroogde munt gebruiken, al geeft dit een iets minder smaak. In dat geval laat je de blaadjes langer trekken in de melk.
Een andere mogelijkheid is munt-extract. Dit is geconcentreerd en geeft een stevige muntsmaak, maar gebruik het met mate, want de smaak kan snel overheersen.
Ook andere kruiden werken uitstekend als vervanger. Denk aan citroenmelisse of basilicum.
Heb je geen slagroom in huis, dan kun je ook volle yoghurt gebruiken, of kookroom.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Zelfgemaakt muntijs blijft in de vriezer ongeveer 2 tot 4 weken goed. Bewaar het in een goed afgesloten diepvriesbak, het liefst in het achterste en koudste gedeelte van de vriezer. Na verloop van tijd kunnen er ijskristallen ontstaan, vooral als de diepvriesbak vaak wordt geopend.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
