Gegrilde kipspiesjes en groene quinoa-salade maken, klinkt de naam alleen al niet heerlijk? Dit is zo’n gerecht dat ik graag maak, zeker in de zomermaanden als ik de kipspiesjes op de grill of barbecue kan bakken. Het is een lekker gerecht, en het is helemaal niet moeilijk om te maken.
De kipfilet wordt gemarineerd in kruiden, en daarna gegrild en geserveerd met een frisse salade van groene groenten en quinoa. Sowieso is natuurlijk kip best wel licht, maar met quinoa erbij en de groene groenten krijg je een volwaardige maaltijd, waar niet veel calorieën in zitten. Ik laat je hieronder zien hoe je dit kunt maken.
Hoe gegrilde kipspiesjes en groene quinoa-salade maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Snij de kipfilet in gelijke blokjes van ongeveer 2 x 2 centimeter. Doe ze in een kom en meng de blokjes kip met de yoghurt, de olijfolie, het citroensap, het komijnpoeder, het paprikapoeder, de fijngehakte knoflook, het zout en de peper. Meng het goed door elkaar en dek vervolgens de kom af met vershoudfolie en laat dit minimaal een uur marineren in de koelkast.
- Doe de quinoa in een zeef en spoel het goed af onder koud stromend water.Breng daarna 400 milliliter water aan de kook op een middelhoog vuur en voeg een snufje zout toe. Doe de quinoa in het water en kook het in 15 minuten met de deksel op de pan.Haal de pan daarna van het vuur en laat het 5 minuten staan. Roer de quinoa los met een vork en laat het afkoelen.
- Kook de doperwten kort in gezouten water, zo’n 3 minuten. Giet ze af en spoel ze met koud stromend water af. Snij de komkommer in halve plakjes, de bosuitjes in ringetjes en hak de munt fijn. Meng alles goed door elkaar met de afgekoelde quinoa en voeg ook de rucola toe. Besprenkel de salade met limoensap en met olijfolie, en breng het op smaak met zout en peper.
- Rijg de kipblokjes aan de spiesen. Verhit een grillpan of zet de barbecue aan. Grill de spiesjes in 8 tot 10 minuten. Draai ze regelmatig om en controleer na 8 minuten of de kip vanbinnen gaar is.
- Leg de quinoa-salade op een grote schaal of verdeel deze over 4 borden. Leg de warme kipspiesjes erbovenop.
De gouden tip
De gouden tipLaat de gemarineerde kip niet alleen minimaal een uur rusten, maar haal hem 15 minuten voor het grillen al uit de koelkast en rijg hem pas aan de spiesen als de kipblokjes op kamertemperatuur zijn gekomen..
Nog een variatietip: meng vlak voor het serveren een handje grofgehakte pistachenoten en een beetje verkruimelde feta door de quinoa-salade.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenWanneer je geen kip in huis hebt of liever iets anders gebruikt, kun je bijvoorbeeld ook kalkoenfilet gebruiken, of in blokjes gesneden zalmfilet.
Je kunt het ook vegetarisch maken door blokjes halloumi of tempeh te gebruiken. Tot slot kun je het gerecht ietwat ombouwen tot een plantaardige variant met gegrilde aubergine en courgette.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?De gegrilde kipspiesjes kun je, eenmaal afgekoeld, tot 2 dagen bewaren in een afgesloten plastic bakje in de koelkast. De quinoa-salade kun je ook 2 dagen in de koelkast bewaren, al wordt de rucola dan wat slapper.
De kipspiesjes kun je na het grillen invriezen. Laat ze helemaal afkoelen en verpak ze in diepvrieszakjes of diepvriesbakjes. Zo blijven ze tot 3 maanden goed. De quinoa-salade is minder geschikt om in te vriezen.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
