Gegrilde kipspiesjes en groene quinoa-salade maken doe je door stukjes kip aan een spiesje te rijgen, en de quinoasalade volgens onderstaand recept te maken. De spiesjes bak je in een grillpan of op de barbecue, waar ze 8 tot 10 minuten mogen grillen. Natuurlijk moet je de spiesjes wel af en toe een kwartslag omdraaien.
Ik laat je hieronder zien hoe je dit kunt maken.
Hoe gegrilde kipspiesjes en groene quinoa-salade maken?
Ingrediënten
- 500 gram kipfilet
- 200 milliliter volle yoghurt
- 2 eetlepels olijfolie
- Sap van 1 citroen
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Houten of metalen spiesen
- 200 gram quinoa
- 150 gram doperwten, vers of diepvries
- 100 gram rucola
- 1 komkommer
- 2 bosuitjes
- 2 eetlepels verse munt, fijngehakt
- Sap van 1 limoen
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- Zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- Grote kom
- Grillpan of barbecue
- Pan met deksel
- Zeef
- Snijplank en mes
Bereiding
- Snij de kipfilet in gelijke blokjes van ongeveer 2 x 2 centimeter. Doe ze in een kom en meng de blokjes kip met de yoghurt, de olijfolie, het citroensap, het komijnpoeder, het paprikapoeder, de fijngehakte knoflook, het zout en de peper. Meng het goed door elkaar en dek vervolgens de kom af met vershoudfolie en laat dit minimaal een uur marineren in de koelkast.
- Doe de quinoa in een zeef en spoel het goed af onder koud stromend water.Breng daarna 400 milliliter water aan de kook op een middelhoog vuur en voeg een snufje zout toe. Doe de quinoa in het water en kook het in 15 minuten met de deksel op de pan.Haal de pan daarna van het vuur en laat het 5 minuten staan. Roer de quinoa los met een vork en laat het afkoelen.
- Kook de doperwten kort in gezouten water, zo’n 3 minuten. Giet ze af en spoel ze met koud stromend water af. Snij de komkommer in halve plakjes, de bosuitjes in ringetjes en hak de munt fijn. Meng alles goed door elkaar met de afgekoelde quinoa en voeg ook de rucola toe. Besprenkel de salade met limoensap en met olijfolie, en breng het op smaak met zout en peper.
- Rijg de kipblokjes aan de spiesen. Verhit een grillpan of zet de barbecue aan. Grill de spiesjes in 8 tot 10 minuten. Draai ze regelmatig om en controleer na 8 minuten of de kip vanbinnen gaar is.
- Leg de quinoa-salade op een grote schaal of verdeel deze over 4 borden. Leg de warme kipspiesjes erbovenop.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
De gouden chef-tip
De gouden chef-tipLaat de gemarineerde kip niet alleen minimaal een uur rusten, maar haal hem 15 minuten voor het grillen al uit de koelkast en rijg hem pas aan de spiesen als de kipblokjes op kamertemperatuur zijn gekomen..
Nog een variatietip: meng vlak voor het serveren een handje grofgehakte pistachenoten en een beetje verkruimelde feta door de quinoa-salade.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenWanneer je geen kip in huis hebt of liever iets anders gebruikt, kun je bijvoorbeeld ook kalkoenfilet gebruiken, of in blokjes gesneden zalmfilet.
Je kunt het ook vegetarisch maken door blokjes halloumi of tempeh te gebruiken. Tot slot kun je het gerecht ietwat ombouwen tot een plantaardige variant met gegrilde aubergine en courgette.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?De gegrilde kipspiesjes kun je, eenmaal afgekoeld, tot 2 dagen bewaren in een afgesloten plastic bakje in de koelkast. De quinoa-salade kun je ook 2 dagen in de koelkast bewaren, al wordt de rucola dan wat slapper.
De kipspiesjes kun je na het grillen invriezen. Laat ze helemaal afkoelen en verpak ze in diepvrieszakjes of diepvriesbakjes. Zo blijven ze tot 3 maanden goed. De quinoa-salade is minder geschikt om in te vriezen.
