De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Polenta koken wordt in Nederland niet al te vaak gedaan, maar wordt bij onze oosterburen wel vaak gedaan. Raar eigenlijk, want het is juist traditioneel een Italiaans gerecht. Het wordt dan ook wel liefkozend de aardappelpuree van Italië genoemd. Het wordt gemaakt van gedroogde en gemalen maïs, en je kunt het dus eigenlijk zien als …
Millet koken is eigenlijk bijna hetzelfde als gierst, en dit is de Engelse benaming voor dit graan. Je kunt het gebruiken als bijgerecht, in een salade verwerkt, of juist als stevig ontbijt met wat kaneel en fruit. Het is een graansoort die al duizenden jaren gegeten wordt en het verdient echt meer plek in de …
Sorghum koken is verrassend eenvoudig, maar je moet weten wat je doet om die kleine korrels tot hun recht te laten komen. Deze voedzame graansoort wordt steeds vaker gebruikt als alternatief voor rijst of quinoa, en terecht. Sorghum is stevig van structuur, nootachtig van smaak en zit vol vezels. Je kunt het gebruiken in salades, …
Kamut koken is niet iets wat je zomaar even doet op een doordeweekse avond zonder voorbereiding. Deze oude graansoort, die je misschien kent als Khorasan tarwe, heeft een nootachtige smaak en een stevige beet. Het vraagt om wat tijd en liefde, maar het resultaat is een voedzame basis voor allerlei gerechten. Ik gebruik het graag …
Lasagne koken lijkt eenvoudig, maar het gaat vaak mis als je niet weet waar je op moet letten. Lasagnebladen zijn er in verschillende soorten: vers, gedroogd en zelfs voorgekookt. Niet elk type blad hoeft gekookt te worden, en daar zit nu precies de verwarring. Kook je ze te kort, dan blijven ze taai. Kook je …
Freekeh koken is eigenlijk best wel makkelijk en het is ontzettend voedzaam. Deze graansoort wordt gemaakt van jong geoogste tarwe die geroosterd wordt en daarna gebroken wordt. Freekeh wordt al duizenden jaren gegeten in het Midden-Oosten en begint de laatste jaren ook in Europa aan populariteit te winnen. Je kunt het verwerken in warme salades, …
Farro koken in een pan is misschien niet iets wat je dagelijks doet, maar het is eenvoudiger dan je denkt. Deze oeroude graansoort, afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, wordt steeds vaker gebruikt in salades, stoofpotten en zelfs als vervanger van rijst in risotto. Farro heeft een stevige bite en een nootachtige smaak die goed combineert …
Lijnzaad koken wordt in Nederland niet door iedereen gedaan. Door lijnzaad te koken ontstaat een geleiachtige substantie die rijk is aan slijmstoffen, wat goed is voor de spijsvertering en de darmwerking. Dus eigenlijk is het jammer dat niet iedereen dit af en toe doet. Ik doe het af en toe wel, niet in grote hoeveelheden, …
Cannelloni koken klinkt misschien lastig, maar niets is minder waar. Dit Italiaanse gerecht heeft alles wat lekker is: pasta, saus en kaas. Cannelloni zijn eigenlijk grote pasta-buizen die je kunt vullen met gehakt, kaas, groenten of wat jij maar lekker vindt. Meestal maak je cannelloni klaar in de oven, maar wist je dat het ook …
Bruine rijst koken vraagt wat meer tijd dan gewone witte rijst, maar het is meer dan de moeite waard. Het is in de meeste gerechten lekkerder, en het is gezonder. Want de schil zit er meestal nog om. Dit vliesje wordt met een mooi woord ook wel zemel genoemd, en zorgt voor de bruine kleur. …