Kamut koken doe je door het graan eerst 8 tot 12 uur te laten weken. Daarna breng je ruim water aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg de kamut toe, roer het even door, en kook het in 40 tot 50 minuten op een lager vuur. Giet het af en laat het met de deksel op de pan even nagaren.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je de kamut moet koken.
Hoelang kamut koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Laat de kamut 8 tot 12 uur weken in een ruime kom met koud water.
- Giet de kamut af in een vergiet en spoel nog even na onder koud stromend water.
- Breng in een grote pan het water aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg als het water kookt de kamut toe en roer het even door.
- Laat de kamut 40 tot 50 minuten zachtjes koken.
- Als de korrels gaar zijn, giet je de kamut af in een vergiet en laat je ze goed uitlekken. Laat ze nog een paar minuten nagaren in de hete pan met de deksel op de pan.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 222 kcal Koolhydraten: 40,7 gram Eiwit: 8,7 gram Vet: 1,5 gram (waarvan verzadigd: 0,2 gram)
De gouden tip
De gouden tipSpoel de kamut altijd goed af en laat het daarna minimaal 8 tot 12 uur weken in ruim water. Kook de kamut vervolgens niet alleen in water, maar in een groentebouillon met een scheutje olijfolie en een klein stukje citroenschil.
Nog een variatietip: maak van de gekookte kamut een warme salade door de kamut te mengen met geroosterde groenten zoals paprika, courgette en rode ui. Voeg wat verkruimelde feta, een handje geroosterde noten en een simpele dressing van olijfolie en honing toe.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Week de kamut zoals in het bovenstaande recept werd omschreven.
- Na het weken giet je de kamut af en doe je deze in een magnetronbestendige schaal. Voeg ongeveer 500 milliliter water toe en een snufje zout. Dek de schaal losjes af, bijvoorbeeld met een bord of met magnetronfolie.
- Zet de magnetron op vol vermogen en kook de kamut in 10 minuten. Haal daarna de schaal uit de magnetron, roer het even door en zet de schaal terug in de magnetron. Kook de kamut in 10 tot 15 minuten.
- Laat de kamut na het koken 5 minuten rusten in de afgesloten schaal.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Je kunt kamut gebruiken in salades, omdat de korrel zijn vorm goed behoudt, ook als hij lang in contact komt met dressing of olie. Kamut wordt dus niet veel zachter, ook al gebruik je veel dressing.
Gekookte kamut kan ook goed gebruikt worden als vervanger van rijst. Gebruik kamut voor een risotto-achtige bereiding, maar kook het iets langer en met minder vocht.
In soepen en stoofpotten kan kamut eveneens gebruikt worden, maar kijk uit met vooraf koken, want in de soep wordt kamut nog verder gegaard.
In mediterrane restaurants wordt kamut vaak gecombineerd met garnalen, mosselen of stukjes inktvis.
Tot slot kan kamut ook als ontbijtgraan gebruikt worden. Meng de afgekoelde korrels bijvoorbeeld met wat honing, stukjes appel en een lepel yoghurt.
Alternatief
AlternatiefSpelt is een goed alternatief. Het heeft ongeveer smaak en een stevige korrel die niet superzacht wordt tijdens het koken.
Een andere optie is farro, een oeroude tarwesoort die vaak wordt gebruikt in de Italiaanse keuken. Farro heeft een iets zachtere textuur dan kamut, maar is erg geschikt voor gebruik in salades en soepen.
Quinoa is eveneens een veelzijdig alternatief. Gerst kan ook als vervanger dienen, vooral in stoofpotten en soepen.
Tot slot kun je ook freekeh gebruiken, een graanproduct dat wordt gemaakt van geroosterde, jonge tarwe.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte kamut kun je in een afgesloten plastic bakje in de koelkast 2 tot 3 dagen bewaren. Laat de kamut wel helemaal afkoelen voordat je het in het plastic bakje doet.
In de diepvries blijft kamut ongeveer 3 maanden goed. Laat het dan langzaam ontdooien in de koelkast en warm het daarna op.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
