Farro koken is iets wat je gewoon een keertje moet doen als je dit nog nooit geprobeerd hebt. Deze oeroude graansoort, afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, gebruik ik vaak in salades, in stoofschotels en misschien nog wel vaker als vervanger van rijst in risotto. En je kunt het gebruiken in ontbijtgerechten die je normaliter zou maken met havermoutvlokken of met rijst.
Farro heeft ook niet veel nodig, en dan bedoel ik geen poespas of ingewikkelde bereidingstechnieken. Koken en dan wat zout en een scheutje olijfolie erdoor is eigenlijk al voldoende om een heerlijk gerechtje te maken. Eenvoud smaakt vaak het lekkerst. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je farro kunt koken.
Hoelang farro koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Doe de farro in een vergiet of in een zeef en spoel het onder koud stromend water. Spoel de farro zolang totdat het water helder is.
- Breng in een pan het water met het zout aan de kook op een middelhoog vuur.Zodra het water kookt, doe je de farro in het water. Zet het vuur lager en laat het 25 minuten zachtjes koken bij parelfarro, of 40 tot 45 minuten zachtjes koken bij volkoren farro. Er hoeft geen deksel op de pan. Roer het even door met een houten lepel.
- Giet de farro af zodra hij beetgaar is, en laat de farro even uitdampen in het vergiet. Schep hem daarna terug in de pan. Voeg een eetlepel olijfolie toe en roer het los met een houten lepel. Laat de farro daarna 2 tot 3 minuten rusten met de deksel op de pan.
De gouden tip
De gouden tipRooster de farro eerst 3 tot 5 minuten in een droge koekenpan voordat je hem kookt. Daardoor wordt de smaak beter en behouden de korrels meer stevigheid na het koken.
Nog een variatietip: kook de farro niet in water, maar in een mengsel van groentebouillon en een goede scheut sinaasappelsap. Voeg na het koken wat fijngesneden verse kruiden, geroosterde noten en een klein beetje honing toe.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
Doe 100 gram faro in een ruime magnetronbestendige schaal en doe ook 250 milliliter in de schaal. Een snufje zout mag, maar moet niet.
Zet de schaal zonder deksel in de magnetron op vol vermogen. Kook de farro in 10 minuten. Haal daarna de schaal uit de magnetron, roer alles even door en zet de schaal opnieuw in de magnetron. Kook het opnieuw in 10 tot 15 minuten op vol vermogen. Is de faro nog te stevig, voeg dan een klein beetje extra water toe en kook het nog eens in 3 tot 5 minuten.
Laat de faro na het koken nog 5 minuten rusten.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte faro kan in tal van gerechten gebruikt worden, eigenlijk in dezelfde gerechten waarin je andere graansoorten zou gebruiken. Bijvoorbeeld in salades of in soepen.
Vooral in een stevige minestrone kan farro goed verwerkt worden. Voeg hem pas aan het einde van de bereiding toe, zodat hij niet te zacht wordt.
Ook in stoofschotels of eenpansgerechten kan farro gebruikt worden. Vervang aardappelen of rijst door farro om een ander smaakgevoel te geven aan gerechten met lamsvlees, kip of groente.
Tot slot kun je Faro ook gebruiken voor een stevig ontbijt of dessert. Meng bijvoorbeeld de graankorrels met warme melk, een beetje honing, kaneel en wat geroosterde noten voor een voedzaam begin van de dag.
Ook kun je faro als vulling voor groenten gebruiken, zoals paprika’s of tomaten.
Alternatief
AlternatiefEen van de beste vervangers is spelt. Spelt heeft een vergelijkbare smaak. Het is bovendien gemakkelijk verkrijgbaar en kookt iets sneller.
Een ander goed alternatief is gerst. Ook quinoa is een populaire vervanger, vooral als je op zoek bent naar een glutenvrij alternatief.
Voor wie houdt van een wat zachtere korrel is bulgur een goede keuze. Het is voorgekookte tarwe die snel gaar is en zich uitstekend leent voor koude salades of gevulde groentegerechten.
Tot slot kan rijst in sommige gevallen een eenvoudige vervanger zijn.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte farro blijft in een afgesloten plastic bakje in de koelkast 2 tot 3 dagen goed. Laat het wel eerst goed afkoelen voor je het bakje doet.
Invriezen kan ook: doe de afgekoelde farro in diepvrieszakjes of in diepvriesbakjes en vries hem tot 3 maanden in. Ontdooien doe je het best langzaam in de koelkast.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
