Lasagne koken lijkt simpel, en dan bedoel ik natuurlijk het koken van lasagnebladen, maar het gaat vaak mis als je niet goed weet waar je op moet letten. Lasagnebladen zijn er in verschillende soorten: vers, gedroogd en zelfs voorgekookte lasagnebladeren. Niet elk type blad hoeft gekookt te worden, en daar zit nu precies de verwarring.
Kook je ze te kort, dan blijven ze taai, en geloof me dat is zelfs mij al eens gebeurt. Kook je ze te lang, dan vallen ze bijna uit elkaar. Vooral bij het opbouwen van een lasagne in een schotel is het belangrijk dat de bladen de juiste stevigheid hebben. Ik laat je in het onderstaande recept zien waar je op moet letten.
Hoelang lasagne koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Breng een grote pan met water aan de kook op een middelhoog vuur, en voeg een beetje zout en een klein scheutje olijfolie toe. Als het water goed kookt, voeg je per keer 3 tot 4 lasagnebladen toe. Roer het meteen voorzichtig door, zodat de lasagnebladen niet aan elkaar blijven plakken.
- Laat de bladen zachtjes koken. Voor verse bladen is hooguit 1 tot 2 minuten voldoende. Gedroogde bladen moeten 5 tot 8 minuten koken. Maar controleer altijd even met een vork of ze al soepel zijn. Haal de lasagnebladen uit het water met een tang of met een schuimspaan.
- Leg de gekookte bladen op een schone theedoek of op een platte schaal met een vel keukenpapier ertussen. Zorg ervoor dat de bladen elkaar niet raken, want dan plakken ze alsnog aan elkaar vast. Kook de andere lasagnebladen op dezelfde manier.
- Wil je ze niet meteen gebruiken? Laat ze dan helemaal afkoelen en dek af met vershoudfolie. Zet ze in de koelkast totdat je ze wilt gebruiken.
De gouden tip
De gouden tipLaat lasagnebladen na het koken niet in een vergiet liggen, maar schep ze meteen uit het water en koel ze heel kort af in een kom met koud water. Haal ze er daarna meteen weer uit en leg ze plat neer. Dit voorkomt dat ze doorgaren en te slap worden.
Nog een variatietip: kook de lasagnebladen in runderbouillon in plaats van in gewoon water. Zo nemen de bladen al tijdens het koken extra smaak op.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Je hebt allereerst een magnetronbestendige schaal nodig die groot genoeg is, zodat de lasagnebladen er plat in passen.
- Leg de lasagnebladen in de schaal en giet er kokend water overheen totdat alles goed onder water staat. Voeg eventueel een klein snufje zout toe.
- Zet de schaal vervolgens in de magnetron en kook de lasagnebladen op vol vermogen in 3 tot 5 minuten.
- Haal de schaal voorzichtig uit de magnetron en controleer of de lasagnebladen soepel en buigzaam zijn. Zijn ze nog wat stug, kook ze dan nog eens in 1 tot 2 minuten.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte lasagnebladen kun je vanzelfsprekend gebruiken om lasagne te maken, maar je kunt ze ook gebruiken om cannelloni mee te maken. De cannelloni kun je vervolgens vullen en in een ovenschaal met een soort lasagnesaus overgieten.
Tot slot kun je de bladen gebruiken voor lasagnerolletjes met vis of groenten. Vul ze met een mousse van zalm, kabeljauw of een fijngemalen mengsel van courgette, prei en roomkaas. Rol ze op, leg ze in een ovenschaal, en gratineer ze met een dun laagje kaas.
Alternatief
AlternatiefVerse pastavellen uit de koeling zijn vaak dunner en soepeler, en hebben als voordeel dat ze sneller garen en minder kans op breken geven. Ze lenen zich uitstekend voor open lasagne.
Een ander goed alternatief zijn plakken courgette of plakken aubergine, die in dunne, lange repen gesneden worden. Deze groentenplakken nemen de rol van de lasagnebladen over, en je kunt er een soort lasagne mee maken. Dat kan overigens ook met plakken zoete aardappel, prei en diverse soorten kool.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte lasagnebladen kun je maximaal een dag in de koelkast bewaren, afgedekt met vershoudfolie of in een goed afgesloten plastic bakje.
Invriezen is niet aan te raden, omdat ze na ontdooien vaak breken of juist aan elkaar plakken.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
