Perziken bakken is iets wat ik elke zomer opnieuw blijf doen, zeker als de barbecue toch al aanstaat. Het lijkt misschien simpel, maar de smaak van gegrilde perzik die net begint te karamelliseren, blijft elke keer verrassen. Je hoeft er bijna niets aan toe te voegen en toch krijg je een dessert dat z’n plek op elk zomerfeestje verdient. Voor vier personen zijn een paar perziken genoeg, en met wat simpele extra’s maak je er iets bijzonders van.
De geur alleen al wanneer die perziken boven de kolen liggen, brengt herinneringen boven aan zwoele avonden en schalen vol vers fruit op tafel. Wat ik zelf het mooiste vind aan dit recept, is hoe snel je het in elkaar zet. Je snijdt de perziken doormidden, haalt de pit eruit en binnen een paar minuten ligt alles op het rooster. Daarna laat je het vuur het werk doen.
Hoelang perziken bakken?
Benodigdheden
- Scherp mes
- Barbecue met rooster
- Kwastje om te bestrijken
- Tang
- Kleine kom voor olie en honing
- Lepel om de pitten eruit te halen
Ingrediënten
- 4 rijpe perziken
- 2 eetlepels vloeibare honing
- 1 eetlepel zonnebloemolie of neutrale olijfolie
- 1 theelepel kaneel optioneel
- 1 eetlepel fijne suiker optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Begin met het wassen van de perziken. Snij ze doormidden met een scherp mes, draai beide helften van elkaar af en verwijder de pit.
2. Grillen
- Meng in een klein kommetje de honing met de olie. Als je suiker en kaneel wilt gebruiken, roer die dan ook door dit mengsel.
- Bestrijk elke perzikhelft aan de snijkant met een dun laagje van dit mengsel. Leg de helften vervolgens met de snijkant naar beneden op het hete rooster van de barbecue. Druk ze lichtjes aan zodat ze goed contact maken met het rooster.
- Na vier tot vijf minuten draai je ze voorzichtig om met een tang. Laat nu ook de bolle kant nog een paar minuten garen. Je kunt de perziken serveren met een lepel van het overgebleven honingmengsel. Of maak het extra feestelijk met een bolletje vanille-ijs, wat verse munt of een lepel dikke Griekse yoghurt.
Anders bereiden
- Grillpan
Verhit de pan goed voor. Leg de perziken met de snijkant naar beneden en bak ze op middelhoog vuur tot je mooie grillstrepen ziet. Draai ze dan om en bak nog een paar minuten. - Oven
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de perziken met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Bestrijk met olie en honing. Bak ongeveer vijftien minuten, tot ze zacht zijn en licht beginnen te kleuren. - Airfryer
Leg de gehalveerde perziken met de snijkant naar boven in het mandje. Zet de airfryer op 180 graden en bak de perziken ongeveer acht tot tien minuten. Let op dat ze niet te droog worden. - Magnetron
Niet ideaal, maar mogelijk. Leg de perziken in een magnetronbestendig schaaltje, snijkant naar boven. Bedek met folie of een deksel. Zet op volle kracht voor ongeveer twee minuten. De structuur wordt zachter dan bij grillen. - Friteuse
Niet aanbevolen. Perziken bevatten veel vocht en zijn niet geschikt om onder te dompelen in hete olie. Ze vallen uit elkaar en nemen olie op.
Hoelang zijn gegrilde perziken houdbaar?
Gegrilde perziken kun je het best meteen eten. Toch kun je ze, als er wat overblijft, nog één tot twee dagen bewaren in de koelkast. Laat ze eerst volledig afkoelen en bewaar ze in een goed afgesloten bakje. Verwarm ze eventueel opnieuw in een pannetje of in de oven. Invriezen is niet aanbevolen, omdat de textuur sterk verandert en ze waterig worden.
Het bakken van perziken op de barbecue is eenvoudig, maar het resultaat is puur zomer op je bord. Een rijpe perzik, wat vuur en een likje honing – meer heb je eigenlijk niet nodig.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg wat fijngehakte verse rozemarijn toe aan de olie voor een kruidige ondertoon
- Gebruik ahornsiroop in plaats van honing voor een andere zoetheid
- Strooi wat fijngehakte geroosterde noten over de warme perziken net voor het serveren
- Besprenkel met een paar druppels balsamicoazijn voor een frissere smaak
- Vul de holte van de pit met zachte geitenkaas en laat dit warm worden op de barbecue
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
