Perziken bakken is iets wat ik elke zomer blijf doen, zeker als de barbecue toch al aanstaat. Persoonlijk vind ik perziken een van de lekkerste soorten fruit, maar ze moeten dan wel goed rijp zijn. Perziken die nog niet rijp zijn, zijn meestal een teleurstelling.
Bakken kun je overigens ook in een pan of op een tafelgrill, maar de smaak wordt op een houtskoolbarbecue nog beter. Je kunt het als bijgerecht eten, of natuurlijk met een paar bolletjes roomijs als nagerecht. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste kunt doen.
Hoelang perziken bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Dompel de perziken in een bak met lauwwarm water en was ze goed. Droog ze daarna al met een theedoek.Snij ze doormidden, draai beide helften van elkaar af en verwijder de pit.
- Meng in een kom de honing met de olie. Als je suiker en kaneelpoeder wilt gebruiken, roer die er dan ook door.
- Bestrijk elke perzikhelft aan de snijkant met een dun laagje van dit mengsel. Leg de helften vervolgens met de snijkant naar beneden op het hete rooster van de barbecue, en druk ze lichtjes aan.
- Na 4 tot 5 minuten draai je ze voorzichtig om met een tang. Laat nu ook de bolle kant nog 2 tot 3 minuten grillen. Haal de perziken daarna van de barbecue.
De gouden tip
De gouden tipBak de perziken niet alleen in wat olie, maar strooi er halverwege het bakken een klein snufje fijne kristalsuiker overheen.
Nog een variatietip: voeg in de laatste minuut van het bakken een klein scheutje sinaasappelsap en wat fijn geraspte sinaasappelschil toe aan het bakvocht.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de halve perziken met de snijkant naar boven in een ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg een klein klontje roomboter op iedere perzikhelft en bestrooi ze licht met kaneelsuiker.
- Bak de perziken in 15 tot 20 minuten.
- Laat ze daarna heel even rusten, zodat de sappen zich beter verdelen.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Leg de halve perziken in een airfryermandje met de snijkant omhoog. Je kunt de perziken vooraf bestrijken met een beetje gesmolten roomboter of een dun laagje honing.
- Bak ze daarna in 8 tot 12 minuten op 180 graden. Controleer na 8 minuten of ze al goed zijn. De perziken zijn klaar zodra ze zacht aanvoelen en aan de randen licht beginnen te kleuren.
- Haal ze voorzichtig uit de airfryer, want warm fruit is kwetsbaar.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken perziken kun je zo eten, maar natuurlijk ook in diverse nagerechten, en dan is de lijst met mogelijkheden zo groot dat het hier ondoenlijk is om alles te vermelden.
Denk aan gebakken perzik met vanille-ijs en honing, met een snufje kaneel of een scheutje amandellikeur.
Daarnaast kan gebakken perzik, eventueel wat kleiner gesneden, ook goed gebruikt worden in salade, maar dan niet met al te veel dressing. Want dat is namelijk niet altijd echt lekker. En vanzelfsprekend kan gebakken perzik ook goed gebruikt worden als eetbare garnering bij vlees en vleesgerechten.
Alternatief
AlternatiefEen van de beste vervangers is nectarine. Deze vrucht is nauw verwant aan de perzik, maar heeft een gladde schil. Bij het bakken karamelliseert de nectarine net zo mooi.
Ook abrikozen zijn een mooie vervanger. Ze hebben een iets zuurdere smaak, wat juist zorgt voor een verfrissend contrast in gerechten waar normaal het zoete van de perzik domineert.
Daarnaast kun je denken aan peren, zeker wanneer je een gerecht wilt met een lekkere zoetheid. Gekaramelliseerde peer met blauwe kaas of als warme topping op een wafel is een goede vervanger voor gebakken perzik.
Tot slot bieden rijpe pruimen een interessant alternatief.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken perziken kun je het best meteen eten. Toch kun je ze, als er wat overblijft, nog 1 tot 2 dagen bewaren in de koelkast. Laat ze eerst afkoelen en bewaar ze in een goed afgesloten plastic bakje. Verwarm ze eventueel opnieuw in een koekenpan of in de oven.
Invriezen is niet aanbevolen, omdat de textuur sterk verandert en ze waterig worden.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
