Cheesecake in een glas met framboos maken doe je net even anders dan bij het maken van een hele cheesecake. Allereerst klop je de roomkaas met fijne kristalsuiker envanille. En apart klop je slagroom stijf, wat je daarna door de roomkaas schept. Daarna vul je de glazen: eerst koekkruimels, dan roomkaas-slagroom, dan frambozenpulp. En dat herhaal je tot bovenaan. Bovenop leg je verse frambozen.
Ikzelf maak dit recept graag met de kerstdagen, want dat zijn de dagen die koud, kil en vaak nat zijn. Juist een moment om met dit toetje je gedachten te verplaatsen naar de zomer. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe makkelijk het is om dat heerlijke toetje te maken.
Hoe cheesecake in een glas met framboos maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Pak een kom en verkruimel de koekjes met de hand of met een deegroller. Meng de kruimels met de gesmolten roomboter. Laat dit kort opstijven.
- Neem een ruime kom en klop hierin de roomkaas met de fijne kristalsuiker tot een glad geheel. Voeg de vanille toe en meng het erdoor. Klop in een aparte kom de slagroom. Spatel de slagroom voorzichtig door de roomkaas.
- Was de frambozen voorzichtig en laat ze goed uitlekken. Leg voldoende frambozen apart om de bovenkant mee te versieren. De rest van de frambozen prak je met een vork tot pulp en gebruik je straks tussen de lagen.
- Zet vier glazen klaar. Doe er eerst een laag koekkruimels in. Druk dit heel licht aan, niet te stevig. Schep daarna een royale laag van het roomkaasmengsel erover. Verdeel daarboven wat pulp. Herhaal dit tot je glas helemaal gevuld is. Bovenop leg je alleen mooie frambozen die je apart hebt gehouden.
- Zet de glazen minstens een uur in de koelkast.
De gouden tip
De gouden tipLaat alle onderdelen apart koud worden voordat je het dessert opbouwt. Laat de koekkruimels na het mengen met boter eerst even afkoelen en laat de frambozen kort rusten nadat ze zijn gepureerd of verwarmd. Gebruik ook roomkaas en slagroom die goed koud zijn.
Nog een variatietip: voeg aan het roomkaasmengsel de geraspte schil van 1 biologische citroen toe en een halve theelepel citroensap.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenRoomkaas kun je eventueel vervangen door kwark, of door mascarpone. Dit laatste kun je het beste met een beetje stijfgeslagen slagroom mengen, zodat het wat luchtiger wordt,
Je kunt alle soorten koekjes gebruiken, van lange vinger tot aan bastognekoek, maar ook bijvoorbeeld oude cake die wat harder is geworden.
Mocht je geen passende glazen hebben, kun je dit dessert ook in een schaaltje maken, of in jampotten of iets dergelijks.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast blijft dit dessert ongeveer 2 dagen goed, mits je het goed afgedekt bewaart. De koeklaag wordt wel iets zachter naarmate het langer staat.
Invriezen kan ik eigenlijk alleen maar afraden, want het zou zachter worden, de melkproducten kunnen gaan schiften en de smaak wordt minder.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
