Koolvis bakken in een koekenpan is een eenvoudige manier om deze milde, magerere vis lekker sappig te houden met een goudbruin korstje. Koolvis is een prima alternatief voor kabeljauw en wordt vaak gebruikt in visgerechten of gewoon als gebakken filet. De smaak is neutraal, waardoor hij goed combineert met kruiden, citroen of een lichte botersaus.
Omdat koolvis een vrij zachte structuur heeft, is het belangrijk om voorzichtig te bakken, zodat hij niet uit elkaar valt. Een dun laagje bloem kan helpen om een steviger korstje te krijgen, maar zonder bloem blijft de vis ook heerlijk mals. Gebruik een pan met een goede antiaanbaklaag en bak op middelhoog vuur, zodat de buitenkant knapperig wordt zonder dat de binnenkant uitdroogt.
Hoelang koolvis bakken?
Benodigdheden
- Grote koekenpan met antiaanbaklaag
- Keukentang of spatel
- Snijplank en mes
Ingrediënten
- 4 koolvisfilets van ongeveer 150 gram per stuk
- 2 eetlepels boter of zonnebloemolie
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 citroen in partjes
- 2 eetlepels bloem optioneel, voor een krokanter laagje
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Dep de koolvisfilets goed droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Als je een knapperig laagje wilt, haal je de filets licht door de bloem en schud je het overtollige eraf.
2. Pan verhitten en bakken
- Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter of olie toe. Laat de boter smelten tot hij licht begint te bruisen, maar niet bruin wordt.
- Leg de filets in de pan en bak ze 2 tot 3 minuten aan één kant, zonder te veel te bewegen. Draai ze voorzichtig om en bak nog eens 2 tot 3 minuten aan de andere kant. De vis is klaar als hij stevig aanvoelt en makkelijk uit elkaar valt.
3. Serveren
- Haal de filets uit de pan en serveer direct met een kneepje citroen en eventueel een frisse salade of gekookte aardappels.
Anders bereiden
- Grill
Bestrijk de koolvis met een beetje olie en grill hem 3 tot 4 minuten per kant op middelhoog vuur. - Barbecue
Wikkel de filets in aluminiumfolie met wat kruiden en bak ze ongeveer 8 minuten, afhankelijk van de dikte. - Airfryer
Verwarm de airfryer op 180 graden Celsius en bak de koolvis 8 tot 10 minuten, halverwege keren. - Magnetron
Niet ideaal, maar kan in een afgedekte schaal met een beetje vocht op 600 watt voor 3 tot 4 minuten. - Friteuse
Haal de filets door beslag en frituur ze op 175 graden Celsius in 4 tot 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
Hoelang is gebakken koolvis houdbaar?
Gebakken koolvis is het lekkerst als je hem direct eet, maar je kunt hem tot 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Opnieuw opwarmen kan het beste in een pan op laag vuur met een beetje boter. In de vriezer blijft gebakken koolvis tot 2 maanden goed, al kan de textuur iets veranderen.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg in de laatste minuut fijngesneden knoflook en peterselie toe aan de pan.
- Bestrijk de filets met een dun laagje mosterd en honing voor een lichtzoete smaak.
- Bak schijfjes tomaat en een handje kappertjes mee voor een zuurtje.
- Bestrooi de filets met een mengsel van geraspte Parmezaan en paneermeel voordat je ze bakt.
- Maak een snelle saus van boter, citroensap en een snufje zout en giet dit over de vis.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
