Ga terug
–+ servings
Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 6 minuten
Totale tijd: 21 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
Calorieën: 80
2 stukken koolvis op een bord met remouladesaus.

Hoelang koolvis bakken?

Koolvis bakken doe ik het liefst in een koekenpan, simpelweg omdat dit stukje vis het beste gebakken wordt in een koekenpan. Ik weet, er zijn andere bakmethoden, maar de koekenpan wordt al eeuwen gebruikt hiervoor, en soms zijn ouderwetse bereidingsmethoden het beste. En bakken in een koekenpan deed mijn moeder altijd al, en ik bak de koolvis nog steeds op dezelfde manier.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
 

  • 4 koolvisfilets van ongeveer 150 gram per stuk
  • 2 eetlepels boter of zonnebloemolie
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 citroen in partjes
  • 2 eetlepels bloem optioneel, voor een krokanter laagje

Benodigdheden

  • Grote koekenpan met antiaanbaklaag
  • Keukentang of spatel
  • Snijplank en mes

Bereiding

1. Voorbereiding
  1. Dep de koolvisfilets goed droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten met zout en peper.
2. Pan verhitten en bakken
  1. Zet een grote koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de boter of de zonnebloemolie toe. Laat de boter smelten tot hij licht begint te bruisen; de zonnebloemolie moet heet worden.
  2. Leg de filets in de pan en bak ze in 2 tot 3 minuten, zonder te bewegen. Draai de fillets daarna voorzichtig om en bak de andere kant ook in 2 tot 3 minuten.
    Vervolgens kun je filets uit de pan halen.
    3. Leg de koolvisfilets 10 minuten voor het bakken op een vel keukenpapier en strooi er een klein beetje fijn zout over. Dep de vis daarna goed droog voordat hij de koekenpan in gaat.
    Koolvis bevat vrij veel vocht en kan daardoor snel gaan “koken” in plaats van bakken. Door het zout trek je een beetje overtollig vocht uit de vis, waardoor je een stevigere filet krijgt, die bovendien ook nog eens minder snel uit elkaar valt.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 80 kcalKoolhydraten: 0 gramEiwit: 19 gramVet: 1,2 gramVerzadigd vet: 0,2 gramCholesterol: 67 mgVezels: 0 gram
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!