Hoelang calamares bakken?

Calamares bakken doe je in een hete koekenpan of in een friteuse op 180 graden, en slechts 1 tot 2 minuten per kant. Als je ze langer bakt, worden ze juist taai.

Ik laat je in het navolgende recept stap voor stap zien hoe je calamares kunt bakken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Bereidingstijd: 4 minuten min

Totale tijd: 24 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Grieks

Calorieën: 429

Hoelang calamares bakken?

Calamares bakken is helemaal niet moeilijk, als je tenminste weet hoe je dit het beste kunt bakken, en als ze kant-en-klaar zijn. Als ze dat nog niet zijn, heb je wat meer werk om van een simpel stukje inktvis er ook daadwerkelijk calamares van te maken.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 500 gram verse of diepvries inktvisringen
• 150 gram bloem
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel paprikapoeder (optioneel)
• 1 theelepel knoflookpoeder (optioneel)
• 1 ei
• 100 milliliter melk
• 300 milliliter zonnebloemolie
• 1 citroen, in partjes

Benodigdheden

• Grote kom
• Diep bord
• Koekenpan
• Keukenpapier
• Tang of schuimspaan

Bereiding

1. Voorbereiden

1. Als je calamares uit de vriezer gebruikt, laat ze dan ontdooien en dep ze goed droog met keukenpapier.
   
2. Meng in een diep bord de bloem met het zout, het paprikapoeder en de knoflookpoeder.

   Klop in een ander diepbord het ei los met de melk.

   Haal alle calamaresringen eerst door het bloemmengsel, vervolgens door het eimengsel en daarna opnieuw door de bloem.

3. Bakken

1. Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan op een middelhoog vuur. De zonnebloemolie moet heet zijn, maar mag niet roken.

   Test de temperatuur door een klein stukje brood in de zonnebloemolie te laten vallen; als het meteen begint te bruisen, is de zonnebloemolie klaar voor gebruik.
2. Bak de calamares in porties in 1 tot 2 minuten tot ze goudbruin zijn. Draai ze vervolgens om en bak de andere kant ook in 1 tot 2 minuten.

   Haal ze met een tang of met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
   

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 429 kcalKoolhydraten: 13,2 gramEiwit: 25 gramVet: 31,1 gramVerzadigd vet: 3,6 gramCholesterol: 250 mgZout: 10,2  gramVezels: 0,2 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

De gouden chef-tip

Je kunt, anders dan in het bovenstaande recept, de calamares ook bakken in Griekse olijfolie. Zorg dat de koekenpan goed heet is met een beetje olijfolie en bak de ringen maximaal in 1 tot 2 minuten.

Nog een variatietip: meng dan een klein beetje fijngeraspte citroenschil, fijngehakte knoflook en fijngehakte peterselie door het meel, voordat je de calamaresringen gaat bakken.

Anders bereiden

Calamares kun je eventueel ook in een friteuse bakken, maar dat is eigenlijk dezelfde bereiding als in het bovenstaande recept. Gebruik daarvoor een temperatuur van 175 tot 180 graden.

Het gebruik van oven, airfryer of magnetron raad ik af. De calamares worden al snel taai, en dat zou zonder zijn.

Gebruiken in…

Gebakken calamares worden normaal gesproken altijd zo geserveerd als ze gebakken zijn. Als hoofdgerecht of als bijgerecht. Het wordt eigenlijk nagenoeg nooit in een ander gerecht gebruikt.

Mocht je dat willen, kun je inktvis in stukken snijden, bakken, en dat verwerken in het gerecht naar keuze. Clamares is een heel oud recept, en dat moet je eigenlijk intact laten.

Je kunt het echter wel in dezelfde vorm gebruiken bij tapas, hoewel dat eigenlijk meer Spaans is, of verwerken in een droge salade.

Alternatief

Calamares is een uniek gerecht en komt natuurlijk uit Griekenland, hoewel het in sommige delen van Turkije ook gegeten wordt. Het zijn inktvisringen, en die kun je natuurlijk niet van een ander stuk vis of vlees maken. Althans, dat kan wel, maar daardoor zou de smaak dusdanig anders worden dat het niets meer met calamares te maken heeft.

Als je er op deze manier naar kijkt, moet je stellen dat er geen alternatief mogelijk is. Gelukkig kun je alamares heel simpel zelf maken, mocht je het een keer nergens kunnen kopen.

Hoelang houdbaar?

Calamares zijn het lekkerst als ze net gebakken zijn. Wil je ze toch bewaren? In de koelkast blijven ze maximaal een dag goed, maar ze worden snel slapper.

In de diepvries blijven ze tot 3 maanden houdbaar, maar de textuur verandert na het ontdooien.