Kippenlever bakken, een pure en voedzame delicatesse die in een paar minuten op tafel kan staan. Het heeft een zachte, bijna romige structuur en een uitgesproken smaak die goed combineert met uien, knoflook en kruiden. Dit orgaanvlees is niet alleen rijk aan ijzer en vitamines, maar ook betaalbaar en snel te bereiden. Wie houdt van een volle, hartige smaak, zal kippenlever zeker waarderen.
Met een paar simpele ingrediënten en een hete koekenpan zet je binnen een kwartier een heerlijk gerecht op tafel. Kippenlever bakken vraagt weinig voorbereiding en de smaak kun je eenvoudig aanpassen met kruiden en specerijen naar keuze. Dit recept laat je stap voor stap zien hoe je kippenlever perfect bakt, inclusief variaties en bewaartips.
Hoelang kippenlever bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Spatel
- Kom of bord voor de lever
Ingrediënten
- 500 gram kippenlever
- 2 middelgrote uien
- 2 teentjes knoflook
- 50 gram roomboter of 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel tijm gedroogd of vers
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel bloem optioneel, voor een knapperig laagje
- 1 eetlepel balsamicoazijn of citroensap optioneel, voor extra smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Spoel de kippenlevers kort af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Snij eventuele vliesjes of bloedvaten weg. Snij de uien in dunne ringen en hak de knoflook fijn.
2. Pan verhitten en levertjes bakken
- Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter of verwarm de olie. Voeg de uien toe en bak ze zacht en glazig in ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Bestrooi de kippenlever licht met zout, peper en paprikapoeder. Wil je een knapperig laagje, haal de levers dan kort door de bloem. Leg ze in de pan en bak ze 3 tot 5 minuten per kant. De buitenkant moet goudbruin zijn, terwijl de binnenkant nog zacht en lichtroze blijft.
- Voeg de tijm en eventueel een scheutje balsamicoazijn of citroensap toe voor extra frisheid. Schep alles goed om en laat nog een minuutje op laag vuur staan.
3. Serveren
- Haal de pan van het vuur en laat de kippenlever even rusten. Serveer direct met een stuk knapperig brood, aardappelpuree of een frisse salade.
Anders bereiden
- Grill
Smeer de kippenlever in met olie en grill ze 3 tot 4 minuten per kant. - Barbecue
Rijg de lever aan spiesen en rooster ze op een hete barbecue, 4 minuten per kant. - Airfryer
Bestrijk de kippenlever met olie en bak ze op 180 graden Celsius voor 8 minuten. - Magnetron
Niet aanbevolen, omdat de structuur snel rubberachtig wordt. - Friteuse
Haal de lever door bloem of paneermeel en frituur op 170 graden Celsius voor 3 minuten.
Hoelang is kippenlever houdbaar?
Verse kippenlever blijft in de koelkast, goed afgedekt, 1 tot 2 dagen houdbaar. Wil je het langer bewaren, vries het dan in. In de vriezer blijft kippenlever ongeveer 3 maanden goed. Gebakken kippenlever kan je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren en opwarmen in een pan of oven. Vermijd herhaaldelijk opwarmen, want dat maakt de structuur minder lekker.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg op het einde een scheutje room en een theelepel mosterd toe voor een romige saus.
- Bak een fijngesneden chilipeper mee voor extra pit.
- Bak eerst wat spekblokjes uit en gebruik het spekvet om de kippenlever in te bakken.
- Voeg sojasaus en een snufje gemberpoeder toe voor een Aziatische smaak.
- Bak champignons mee met de uien voor een extra hartige combinatie.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
