Rode poon bakken kun je het beste doen in een koekenpan met een dikke bodem. Verhit olijfolie of zonnebloemolie, samen met een klont roomboter, in de koekenpan op een middelhoog vuur. Als de roomboter begint te bruisen, leg je de rode poonfilets in de koekenpan, en bak je ze in 3 tot 4 minuten per kant. Na het bakken laat je de filets even uitlekken op keukenpapier.
Heerlijk, als rode poon tenminste goed gebakken wordt, en dat laat ik je in het onderstaande recept zien hoe dat moet.
Hoelang rode poon bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Dep de rode poonfilets eerst goed droog met keukenpapier. Meng in een bord de bloem met het zout en de peper. Wentel de vis hier voorzichtig doorheen, zodat filets aan alle kanten ermee bedekt zijn. Schud de overtollige bloem eraf.
- Verhit de olie samen met een klontje boter in de koekenpan op een middelhoog vuur. Zodra de boter stopt met bruisen, leg je de filets voorzichtig in de pan.
- Bak de rode poonfilets in 3 tot 4 minuten goudbruin, draai de filets om en bak de andere kant ook 3 tot 4 minuten. Als de vis gaar is, leg je hem op een bord met keukenpapier om het bakvet op te vangen.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 169 kcal Koolhydraten: 0,1 gram Eiwit: 25,5 gram Vet: 7,4 gram (waarvan verzadigd: 2,0 gram)
De gouden tip
De gouden tipBestuif de huidzijde heel licht met rijstbloem vlak voor het bakken.
Niet met gewone bloem, maar met rijstbloem. Dat is het geheim voor een extra krokant laagje.
Nog een variatietip: bak de rode poon zoals hierboven in het recept beschreven en hou hem warm onder een los stukje aluminiumfolie.
Gebruik dezelfde pan, giet eventueel overtollig vet af, maar laat een dun laagje achter. Voeg 1 fijngesneden sjalot toe en fruit die in 1 minuut. Doe er 1 fijngehakt teentje knoflook bij en bak dit kort mee.
Voeg dan 150 gram kleine tomaatjes toe, gehalveerd. Laat ze 3 tot 4 minuten zacht stoven. Doe er 1 eetlepel kappertjes bij en een scheutje droge witte wijn of 50 milliliter visbouillon. Laat dit kort inkoken.
Leg de rode poonfilets terug in de pan, lepel wat van de saus erover en laat nog 1 minuut samen doorwarmen.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Dep de filets droog met keukenpapier.
- Leg ze in een licht ingevette ovenschaal.
- Bestrijk de bovenzijde met olijfolie.
- Strooi er zout, peper en knoflook over.
- Sprenkel wat citroensap over de vis.
- Bak de filets in 12 tot 15 minuten in het midden van de oven.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Dep de filets goed droog met keukenpapier.
- Bestrijk ze dun met olijfolie.
- Leg ze in een airfryermandje en bak ze in 7 tot 9 minuten.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken rode poon, in dit geval filets, wordt normaal gesproken altijd als vis geserveerd en dus als hoofdgerecht, samen met bijgerechten als peterselieaardappelen en groente.
Het is ongebruikelijk om de vis, ook niet als je een restje over hebt, te verwerken in een ander gerecht. Wel kun je de overgebleven fieltjes de volgende dag op brood eten, samen met bijvoorbeeld een groene salade en wat ravignottesaus.
Alternatieve vis
Alternatieve visMocht je geen rode poon kunnen vinden bij de visafdeling of bij de visboer, dan kun je eventueel een aantal soortgelijke vissen wat smaak en textuur betreft gebruiken als alternatief.
In eerste instantie kun je dan denken aan groene poon, want dit is in nagenoeg dezelfde soort vis wat smaak en textuur betreft. Ook rode mul is dan een goed alternatief. Hetzelfde geldt voor zeebarbeel en kabeljauw, maar vooral de laatste is vaak wat dikker wat vlees betreft.
Tenslotte kun je ook zeewolf gebruiken, vooral als het gerecht vraagt om een stevige vis die niet uiteenvalt. Deze vis wordt overigens weleens de biefstuk van de zee genoemd.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Vers gebakken rode poonfilets kun je in de koelkast nog 1 tot 2 dagen bewaren, afgedekt met vershoudfolie of in een goed afgesloten plastic bakje. Laat de vis eerst afkoelen voordat je hem in de koelkast zet.
Je kunt hem ook invriezen, maar dan wel liefst binnen een paar uur na het bakken. Ingevroren blijft rode poon tot 3 maanden goed. Ontdooi de filets langzaam in de koelkast en warm ze op in een pan of in een oven, niet in de magnetron, om uitdrogen te voorkomen.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
