Aardappelpannenkoeken maken doe je door rauwe aardappelen te raspen. Vervolgens maak je er met onder andere eieren en uien een beslag van. Daarvan bak je pannenkoekjes in een koekenpan op een middelhoog vuur. Een pannenkoekje bak je in 4 tot 6 minuten, maar je bent pas klaar als het beslag op is. Laat de pannenkoeken eventueel uitlekken op keukenpapier.
Het is ook geen recept dat snel klaar is, tenminste als je het helemaal zelf klaarmaakt, want je moet bijvoorbeeld eerst aardappelen schillen en vervolgens raspen. Ik zal je in het onderstaande recept laten zien hoe dit gerecht gemaakt kan worden.
Hoe aardappelpannenkoeken maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Schil de aardappelen en de uien. Rasp de aardappelen grof en doe ze in een vergiet. Rasp ook de uien fijn en meng deze door de aardappelrasp. Besprenkel het geheel met het citroensap om verkleuring tegen te gaan.
- Knijp het aardappel-uimengsel goed uit in een theedoek of druk het stevig aan in een vergiet.
- Doe het uitgelekte mengsel in een grote kom. Voeg de eieren, de bloem, het zout en de peper toe. Meng alles goed door elkaar met een vork of met de hand.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op een middelhoog vuur. Schep met een eetlepel kleine hoopjes aardappelmengsel in de pan en druk ze plat met de achterkant van de lepel of met een spatel. Laat de pannenkoekjes bakken in 4 tot 6 minuten, totdat de onderkant goudbruin is. Draai ze dan om en bak de andere kant ook in 4 tot 6 minuten.
- Laat de gebakken aardappelpannenkoeken even uitlekken op keukenpapier.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 175 kcal Koolhydraten: 21 gram Eiwit: 3 gram Vet: 8,2 gram (waarvan verzadigd: 0,7 gram)
De gouden tip
De gouden tipLaat na het raspen de aardappelen even staan en knijp daarna extra goed het vocht eruit, maar bewaar het vocht.
Je ziet in dat vocht dat zetmeel bezinkt. Dat natuurlijke aardappelzetmeel kun je door het beslag roeren vlak voordat je bakt. Dit maakt de pannenkoeken extra krokant van buiten.
Nog een variatietip: voeg aan het beslag een klein gesneden lente-ui, dunne reepjes wortel en een snufje knoflookpoeder toe.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenAls je geen vastkokende aardappelen in huis hebt, kun je ook bloemige aardappelen gebruiken. Voor een glutenvrije variant kun je de bloem vervangen door maïzena of aardappelzetmeel.
Wie een wat andere smaak wil, kan een deel van de aardappel vervangen door zoete aardappel of knolselderij.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Laat de pannenkoekjes afkoelen en bewaar ze maximaal 2 dagen in een afgesloten plastic bakje in de koelkast. Even opbakken in een droge koekenpan of opwarmen in de oven.
Aardappelpannenkoeken kun je invriezen, maar de textuur verandert wel iets. Laat ze helemaal afkoelen, leg bakpapier tussen de pannenkoeken en doe ze in een luchtdichte diepvriesbak. Zo kun je ze tot 2 maanden bewaren. Ontdooi ze in de koelkast en bak ze daarna opnieuw krokant in een pan of oven.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Dit ziet er me een tof recept uit! Ga ik eens proberen!