Aardappelpannenkoeken maken is iets wat ik heb meegenomen toen ik een tijdje in Duitsland woonde, want daar worden heel wat aardappelpannenkoeken gegeten en het rare is; zonder dat het een typisch Duits recept is.
Het is ook geen recept dat snel klaar is, tenminste als je het helemaal zelf klaarmaakt, want je moet bijvoorbeeld eerst aardappelen schillen en vervolgens raspen. Ik zal je in het onderstaande recept laten zien hoe dit gerecht gemaakt ka
Hoe aardappelpannenkoeken maken?
Benodigdheden
- Schilmesje
- Rasp
- Theedoek of vergiet
- Mengkom
- Koekenpan
- Spatel
Ingrediënten
- 800 gram aardappelen vastkokend
- 2 uien
- 2 eieren
- 50 gram bloem
- 1 theelepel zout
- 1 snufje peper
- 1 eetlepel citroensap tegen verkleuring
- olijfolie
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Schil de aardappelen en de uien. Rasp de aardappelen grof en doe ze in een vergiet. Rasp ook de uien fijn en meng deze door de aardappelrasp. Besprenkel het geheel met het citroensap om verkleuring tegen te gaan.
- Knijp het aardappel-uimengsel goed uit in een theedoek of druk het stevig aan in een vergiet.
2. Beslag maken
- Doe het uitgelekte mengsel in een grote kom. Voeg de eieren, de bloem, het zout en de peper toe. Meng alles goed door elkaar met een vork of met de hand.
3. Bakken
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op een middelhoog vuur. Schep met een eetlepel kleine hoopjes aardappelmengsel in de pan en druk ze plat met de achterkant van de lepel of met een spatel. Laat de pannenkoekjes bakken in 4 tot 6 minuten, totdat de onderkant goudbruin is. Draai ze dan om en bak de andere kant ook in 4 tot 6 minuten.
- Laat de gebakken aardappelpannenkoeken even uitlekken op keukenpapier.
De gouden tip
De gouden tipLaat na het raspen de aardappelen even staan en knijp daarna extra goed het vocht eruit, maar bewaar het vocht.
Je ziet in dat vocht dat zetmeel bezinkt. Dat natuurlijke aardappelzetmeel kun je door het beslag roeren vlak voordat je bakt. Dit maakt de pannenkoeken extra krokant van buiten.
Nog een variatietip: voeg aan het beslag een klein gesneden lente-ui, dunne reepjes wortel en een snufje knoflookpoeder toe.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenAls je geen vastkokende aardappelen in huis hebt, kun je ook bloemige aardappelen gebruiken. Voor een glutenvrije variant kun je de bloem vervangen door maïzena of aardappelzetmeel.
Wie een wat andere smaak wil, kan een deel van de aardappel vervangen door zoete aardappel of knolselderij.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Laat de pannenkoekjes volledig afkoelen en bewaar ze maximaal 2 dagen in een afgesloten plastic bakje in de koelkast. Even opbakken in een droge koekenpan of opwarmen in de oven.
Aardappelpannenkoeken kun je invriezen, maar de structuur verandert wel iets. Laat ze helemaal afkoelen, leg bakpapier tussen de pannenkoeken en doe ze in een luchtdichte diepvriesbak. Zo kun je ze tot 2 maanden bewaren. Ontdooi ze in de koelkast en bak ze daarna opnieuw krokant in een pan of oven.
Dit ziet er me een tof recept uit! Ga ik eens proberen!