Chicken strips maken is iets wat ik graag doe als ik zin heb in iets simpels, en dan vooral bij een bord patat.
De geur van vers gepaneerde kip die goudbruin bakt in een koekenpan is eigenlijk onmiskenbaar. Maar daarin schuilt eigenlijk ook de moeilijkheid. Het vlees moet mals worden, en de buitenkant iets krokant. Maar de buitenkant wordt snel te vet, dus ruim uit laten lekken op keukenpapier.
Dat is immers juist een methode om de buitenkant lekker vet te krijgen. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe ze wel gebakken moeten worden.
Hoe chicken strips maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Snij de kipfilet in gelijke reepjes van ongeveer een vinger dik. Dep de reepjes vervolgens droog met keukenpapier.Giet de karnemelk in een kom en leg de reepjes 30 minuten daarin. Laat de reepjes daarna uitlekken en dep ze weer droog met keukenpapier.
- Zet drie borden klaar. Op het eerste bord komt de bloem met een snufje zout en peper. In de tweede kom klop je de eieren los. Op het derde bord strooi je de panko of het paneermeel. Wentel de reepjes eerst door de bloem, daarna door het ei en tenslotte door de panko of door het paneermeel. Druk het licht aan, zodat het goed aan de reepjes kip hecht.
- Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan of in een friteuse tot ongeveer 175 graden. Een goede test: laat een stukje brood erin vallen; als het meteen begint te sissen, is de zonnebloemolie heet genoeg. Bak de kipreepjes in porties, zodat de temperatuur niet te veel zakt. Laat de reepjes 2 tot 3 minuten bakken tot ze goudbruin zijn. Gebruik een keukentang om te draaien, en bak de andere kant ook 2 tot 3 minuten.
- Haal de chicken strips uit de pan en leg ze op keukenpapier om overtollig vet te laten weglopen, en laat ze kort rusten.
De gouden tip
De gouden tipGebruik niet alleen panko of paneermeel, maar meng er 2 eetlepels zeer fijn verkruimelde cornflakes doorheen. Zo wordt de buitenkant van de chicken strips pas echt krokant.
Nog een variatietip: voeg aan de kruiden in de bloem een halve theelepel mosterdpoeder toe en serveer de chicken strips met een dipsaus van 2 eetlepels honing en 1 eetlepel grove mosterd.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenIn plaats van kipfilet kun je ook kipdijfilet gebruiken. Die bevat iets meer vet en blijft daardoor langer mals. Als je geen panko hebt, gebruik dan oud brood dat je fijnmaalt in de keukenmachine, of natuurlijk gewoon paneermeel.
Bloem kun je vervangen door maïzena of door volkorenmeel.
Geen eieren in huis? Meng dan een eetlepel mayonaise met wat water; dat werkt best wel goed als bindmiddel.
De zonnebloemolie kun je vervangen door arachideolie, maar gebruik geen frituurvet.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast kun je gebakken chicken strips maximaal 2 dagen bewaren in een afgesloten plastic bakje. Zorg dat ze helemaal zijn afgekoeld voordat je ze opbergt.
Wil je ze invriezen, leg ze dan eerst los van elkaar op een bakplaat in de vriezer. Zodra ze hard zijn, kun je ze samen in een diepvrieszak bewaren.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
