Braadworst bakken is een van die eenvoudige, maar heerlijke gerechten die nooit teleurstellen. Het is een klassieker in de keuken, perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellige avond met het gezin. De worst krijgt een goudbruine buitenkant en blijft heerlijk sappig van binnen als je het goed klaarmaakt. In dit recept leer je stap voor stap hoe je de perfecte braadworst bakt in een koekenpan. We gaan ook in op andere bereidingswijzen, zoals grillen of gebruik van de airfryer. Het is een gerecht dat iedereen kan maken, of je nu een doorgewinterde kok bent of net begint.
Hoelang braadworst bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan met anti-aanbaklaag
- Houten spatel of tang
- Klein bord of keukenpapier
Ingrediënten
- 1 lange braadworst (400 tot 500 gram) ongeveer 100 tot 125 gram per persoon
- Twee eetlepels zonnebloemolie of roomboter
- Optioneel: een snufje peper of kruiden naar keuze
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Haal de braadworst ongeveer tien minuten van tevoren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen.
2. Bakken
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg twee eetlepels zonnebloemolie of een klontje roomboter toe. Laat de olie of boter goed heet worden, maar zorg dat de boter niet bruin wordt.
- Leg de braadworst voorzichtig in de pan. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte is tussen de opgerolde worst, zodat ze niet aan elkaar plakken. Bak de worst ongeveer twee minuten aan één kant tot ze lichtbruin zijn.
- Draai de worst om met een tang of spatel. Blijf de worst regelmatig draaien om aan alle kanten een gelijkmatige kleur te krijgen. Zet het vuur iets lager en laat de worst nog tien tot vijftien minuten rustig garen. Controleer regelmatig of ze vanbinnen goed gaar zijn door voorzichtig een worst in te snijden.
- Haal de braadworst uit de pan en laat ze kort rusten op een bord of keukenpapier. Dit helpt om overtollig vet te verwijderen. Serveer direct, bijvoorbeeld met aardappelpuree, gebakken aardappels of een frisse salade.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grill
Leg de braadworst op een hete grill en bak ze in ongeveer tien tot vijftien minuten, waarbij je ze regelmatig draait. - Barbecue
Gril de worst op de barbecue op middelhoge hitte gedurende twaalf tot vijftien minuten. Zorg ervoor dat ze niet verbranden door ze regelmatig te draaien. - Airfryer
Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Leg de braadworst in het mandje en bak ze tien tot twaalf minuten. Schud het mandje halverwege even om. - Magnetron
Dit is niet ideaal, maar kan in een noodgeval. Prik de worst in met een vork, leg ze in een magnetronbestendige schaal, dek af met folie en verwarm drie tot vier minuten op 600 watt. - Friteuse
Verwarm de olie tot 180 graden Celsius. Bak de worst in drie tot vier minuten goudbruin.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg een theelepel mosterd of honing toe aan de boter voor een zoetige smaak.
- Bak uienringen mee in de pan voor extra smaak.
- Marineer de braadworst vooraf in een mengsel van olijfolie, knoflook en tijm.
- Gebruik een mix van roomboter en olijfolie voor een romige smaak.
- Voeg tijdens het bakken een scheutje bier toe voor een rijke, volle smaak.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken braadworst kun je o.a. gebruiken in allerlei stevige, eenvoudige gerechten waar hartigheid en bite welkom zijn. Door de volle smaak van gebakken braadworst voeg je zonder moeite een vleug comfort toe aan elke maaltijd. Het past niet alleen bij stamppotten of gebakken aardappelen, maar ook in verrassend andere combinaties. Je hoeft er weinig aan toe te voegen om er een compleet gerecht van te maken.
Een klassieker is de stamppot met zuurkool of boerenkool. Snij de gebakken braadworst in dikke plakken en roer ze op het laatste moment door de stamp. De worst geeft smaak en vet af, wat het gerecht voller maakt zonder extra saus. Ook in een ouderwetse hutspot met wortel en ui doet een goed gebakken braadworst het altijd goed.
Gebakken braadworst doet het uitstekend als vulling in een broodje. Denk aan een warme lunch: snij de worst in schuine plakken en serveer ze op een stevig broodje met gebakken ui, mosterd of een lik piccalilly. Je kunt dit ook uitbreiden met zuurkool of rucola voor een wat frissere tegenhanger.
Ook in ovenschotels komt gebakken braadworst tot zijn recht. Denk aan een eenvoudige aardappelgratin met prei, waarbij je de plakken braadworst tussen de lagen verwerkt. Tijdens het bakken geven ze smaak af aan de room en groenten, waardoor je geen bouillon of extra kruiden nodig hebt.
Tot slot kun je gebakken braadworst in plakjes snijden en verwerken in een pastasalade. Bijvoorbeeld met fusilli, cherrytomaatjes, zwarte olijven en een yoghurtdressing. Laat de worst wel eerst afkoelen, zodat de salade fris blijft. Dit is een ideale manier om restjes braadworst te benutten voor een lunch of picknick.
Alternatief
AlternatiefAls braadworst niet beschikbaar is, zijn er gelukkig meerdere goede alternatieven waarmee je toch de hartige smaak en structuur in een gerecht kunt benaderen. Denk aan tofu, tempeh, vegetarische worst of zelfs bonenburgers. Natuurlijk kun je ook saucijsjes gebruiken in plaats van braadworst.
Tofu is een bekende vleesvervanger, maar gebruik bij voorkeur de stevige variant. Marineer hem goed met bijvoorbeeld knoflook, sojasaus en paprikapoeder, en bak in olie tot hij krokant is. De buitenkant wordt dan knapperig en de binnenkant blijft sappig, wat lijkt op de textuur van braadworst.
Tempeh is steviger en nootachtiger dan tofu. Als je het in plakjes snijdt, marineert en bakt, krijgt het een diepe smaak en een stevige beet. Het past goed bij stamppotten en roerbakgerechten waarin je normaal gesproken braadworst zou gebruiken.
Vegetarische worsten zijn tegenwoordig in allerlei varianten te vinden, van op basis van soja tot erwteneiwit. Kies voor een versie met kruiden zoals tijm, majoraan of karwij, want die benaderen het best de smaak van een traditionele braadworst.
Bonenburgers of linzenballetjes kunnen ook dienst doen als alternatief. Ze zijn niet hetzelfde in structuur, maar geven wel vulling en hartigheid aan gerechten. Zeker als je ze combineert met ui en mosterd, krijg je een vergelijkbare smaakervaring.
Door deze alternatieven op de juiste manier te kruiden en te bereiden, kun je ook zonder echte braadworst een gerecht maken dat stevig, smaakvol en bevredigend is.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Braadworst die je hebt gebakken, kun je maximaal twee dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze opbergt. Je kunt ze ook invriezen; dan blijven ze tot drie maanden goed. Laat ze langzaam ontdooien in de koelkast voordat je ze opnieuw opwarmt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
