Verse ravioli koken doe je in een pan met 3 liter water en een eetlepel zout. Breng dit aan de kook, en doe zodra het kookt de ravioli voorzichtig in het kokende water. Laat de ravioli 3 tot 5 minuten koken; het is klaar als de ravioli boven komt drijven.
Ik laat je in het onderstaande recept stap voor stap zien hoe je verse ravioli het beste kunt koken.
Hoelang verse ravioli koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Vul een grote pan met drie liter water en voeg een eetlepel zout toe. Breng het water aan de kook op een middelhoog vuur.
- Voeg de ravioli voorzichtig toe aan het kokende water. Roer het voorzichtig om met een houten lepel.
- Laat de ravioli ongeveer 3 tot 5 minuten koken. Wanneer de ravioli boven komt drijven, is het doorgaans gaar. Je kunt er dan eentje proeven om te kijken of ze gaar zijn.
- Gebruik een schuimspaan of zeef om de ravioli voorzichtig uit het water te halen. Laat ze kort uitlekken en doe ze in een kom. Voeg een scheutje olijfolie of een klontje boter toe en meng het voorzichtig door.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 266 kcal Koolhydraten: 42 gram Eiwit: 8,2 gram Vet: 6,7 gram (waarvan verzadigd: 1,6 gram)
De gouden tip
De gouden tipDe echte gouden tip is eenvoudiger dan veel mensen denken: kook verse ravioli altijd in ruim water dat nét tegen de kook aan zit, niet wild borrelend. Zodra het water te hard kookt, slaan de ravioli tegen elkaar en kunnen ze openscheuren. Zacht pruttelend water zorgt ervoor dat de vulling netjes binnen blijft en de pasta zijn vorm houdt. Voeg pas zout toe als het water warm is en roer alleen één keer voorzichtig aan het begin, daarna met rust laten.
Haal de ravioli er meteen uit zodra ze boven komen drijven en nog één minuut extra hebben gehad. Langer koken maakt ze slap en waterig, en dan verdwijnt precies dat fijne mondgevoel waar verse ravioli zo geliefd om is.
Nog een variatietip: schep de gare ravioli met een schuimspaan in een brede pan. Voeg een klein kopje van het kookwater toe en een klont echte boter. Laat dit op laag vuur samenkomen tot een zachte, licht gebonden saus die zich om de ravioli heen sluit. Breng dit verder op smaak met een snuf versgemalen peper en eventueel wat geraspte kaas.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Leg de verse ravioli losjes in een magnetronbestendige schaal, en giet er koud water bij totdat de ravioli net onder staan. Doe er ook een klein scheutje olijfolie bij.
- Dek de schaal af met een magnetrondeksel of met een magnetronbestendig bord.
- Zet de magnetron op 700 tot 800 watt. Kook de ravioli in 3 minuten, haal de schaal eruit en roer of schud voorzichtig. Kook de ravioli daarna nog eens 2 tot 3 minuten.
- Controleer of de ravioli gaar is door er eentje open te snijden. Is dat nog niet zo, verwarm dan steeds 30 tot 45 seconden extra.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte ravioli kun je gebruiken in een salade of in een soort bowl. Doe daartoe wat groene salade met een lichte dressing in een kom. Doe er wat ravioli op, en daarover wat plakken gebakken worst of geschaafde kaas.
Je kunt de ravioli ook serveren op de manier zoals gebruikelijk is, door ze in een warme tomatensaus te doen en daarover wat geschaafde of geraspte kaas te doen.
Een mooie toepassing is ook wat boter verhitten en verrijken met geraspte citroenschil. Giet het over de ravioli. Of bak wat gesneden salie in de boter, en bak hierin kort de ravioli.
Daarnaast kun je een soort lasagne maken met in plaats van lasagnebladen tegen elkaar gelegde ravioli. De ravioli hoef je in dat geval niet eerst te koken.
Alternatief
AlternatiefEr zijn eigenlijk maar weinig alternatieven als je een keer ravioli wilt eten, maar niet in staat bent om dit zelf te maken of in de winkel te kopen. Je kunt in dat geval aan tortellini denken, of anders aan cannelloni.
Andere soorten gevulde Italiaanse deegwaren zijn o.a. agnolotti of anolini. Deze kun je vanzelfsprekend zelf maken, maar ze zijn nagenoeg nergens te koop in Nederland. Mogelijkerwijs in een Italiaanse winkel.
Alle andere in Nederland bekende pastasoorten zijn niet gevuld, en zijn dus eigenlijk geen alternatief.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Verse ravioli is meestal maximaal 1 tot 2 dagen houdbaar in de koelkast als deze goed verpakt is in de originele verpakking of een luchtdicht afgesloten bakje.
Ingevroren ravioli blijft tot drie maanden goed. Let er bij het ontdooien op dat je ze langzaam laat ontdooien in de koelkast.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
