De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Runderlever bakken doe ik nog steeds op de manier zoals mijn moeder dat vroeger al deed. Want dat was een feest, als ik tussen de middag thuis kwam van school en de kenmerkende geur van gebakken runderlever al rook als ik op mijn fiets door het steegje kwam. Daar zat de uitgang van de wasemkap, …
Braadworst bakken, een typisch Nederlandse soort lange worst die je kunt vergelijken met de kleinere saucijs. Zelfs de bereiding is ongeveer hetzelfde. Het verschil zit in de lengte van de worst. Een braadworst is een lange worst die normaal gesproken opgerold gebakken wordt; een saucijs is een worstje. Wat smaak betreft lijken de beide worsten …
Rosbief bakken doe ik altijd in een koekenpan, omdat in mijn beleving het vlees net even iets malser uit de pan komt. Ik gebruik daarvoor een gietijzeren koekenpan die de warmte goed vast kan houden, en ik gebruik het vlees daarna voor een van mijn favoriete gerechten: Zwiebelrostbraten. Wat in feite rosbief met gebakken uien …
Bibimbap maken is eigenlijk eenvoudiger dan het lijkt, al doet de kleurrijke kom met rijst, groenten, vlees en ei anders vermoeden. Het is een gerecht dat ik soms eet bij de Koreaan in Innsbruck, en daar heb ik de kok ook gevraagd om mij te laten zien hoe ik het zelf moet maken, want het …
Beef Wellington bakken een hoofdgerecht dat je niet zomaar op tafel kunt zetten, want wat gewoon een beetje tijd nodig heeft. Het is eigenlijk helemaal niet moeilijk om te maken, in theorie dan. Het is echter een gerecht waar menigeen wel moeite mee zal hebben, en dat is ook geen schande, want ik had hier …
Ossobuco bakken, een heerlijk stuk mals rundvlees dat van oorsprong uit de Italiaanse keuken afkomstig is, een stuk kalfsschenkel met mergpijp. En zei ik al dat het een stuk mals rundvlees was? Sorry, maar dit is een van mijn favoriete stukken vlees; dit kan zo ontzettend lekker zijn. Kan zijn, als het vlees op de …
Rundertong bakken vraagt wat aandacht, maar het is een pure en smaakvolle manier om dit vergeten stukje vlees tot zijn recht te laten komen. Je begint altijd met een gegaarde rundertong, want rauw bakken heeft geen zin. Vaak heb je ‘m eerst gepocheerd of gestoofd in bouillon, zodat hij zacht en snijdbaar is. Pas daarna …
Kalfsoester bakken is iets wat je met aandacht moet doen. Het vlees is fijn van structuur en bijzonder zacht, dus als je het goed behandelt, krijg je een malse, sappige bite. In de koekenpan kun je het perfect bereiden voor een dagelijkse maaltijd of juist als je gasten wilt verrassen. De kunst zit in het …
Picanha bakken in een braadpan is iets wat je met aandacht moet doen. Het is geen vlees waar je even snel een korstje op legt en het daarna uit het oog verliest. Dit stuk rundvlees, afkomstig van de staartstukspier van het rund, heeft karakter. Het vraagt om geduld, om warmte die langzaam zijn werk doet, …
Biefstuk bakken is iets wat veel mensen spannend vinden, maar als je eenmaal weet waar je op moet letten, is het eigenlijk vrij eenvoudig. Het draait allemaal om timing, temperatuur en rust. In een gewone koekenpan kun je al een uitstekend resultaat bereiken, zonder poespas of ingewikkelde technieken. Wat telt is aandacht, goede ingrediënten en …