De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Polenta koken wordt in Nederland niet al te vaak gedaan, maar wordt bij onze oosterburen wel vaak gedaan. Raar eigenlijk, want het is juist traditioneel een Italiaans gerecht. Het wordt dan ook wel liefkozend de aardappelpuree van Italië genoemd. Het wordt gemaakt van gedroogde en gemalen maïs, en je kunt het dus eigenlijk zien als …
Millet koken is eigenlijk bijna hetzelfde als gierst, en dit is de Engelse benaming voor dit graan. Je kunt het gebruiken als bijgerecht, in een salade verwerkt, of juist als stevig ontbijt met wat kaneel en fruit. Het is een graansoort die al duizenden jaren gegeten wordt en het verdient echt meer plek in de …
Waterkers koken is geen gebruikelijke methode meer om deze licht pittige bladgroente te bereiden. Sterker nog, veel mensen weten waarschijnlijk niet eens dat je deze groente kunt koken. Het is dan ook een groente die lang niet zoveel meer gegeten wordt als enkele tientallen jaren terug. Ik kan me nog herinneren dat mijn moeder in …
Sorghum koken is verrassend eenvoudig, maar je moet weten wat je doet om die kleine korrels tot hun recht te laten komen. Deze voedzame graansoort wordt steeds vaker gebruikt als alternatief voor rijst of quinoa, en terecht. Sorghum is stevig van structuur, nootachtig van smaak en zit vol vezels. Je kunt het gebruiken in salades, …
Roodbaars bakken doe je voor de smaak, de structuur en het pure karakter van de vis. Dit is zo’n vis die weinig nodig heeft, maar des te meer aandacht vraagt in de pan. De huid is stevig, de filets zijn lichtroze en stevig, en met een beetje geduld krijgt hij in de koekenpan precies die …
Kamut koken is niet iets wat je zomaar even doet op een doordeweekse avond zonder voorbereiding. Deze oude graansoort, die je misschien kent als Khorasan tarwe, heeft een nootachtige smaak en een stevige beet. Het vraagt om wat tijd en liefde, maar het resultaat is een voedzame basis voor allerlei gerechten. Ik gebruik het graag …
Scheermessen bakken is een eenvoudige en smaakvolle manier om deze bijzondere schelpdieren tot hun recht te laten komen. Je hebt er niet veel voor nodig en met een koekenpan bereik je al een heerlijk resultaat. De smaak is puur, een beetje ziltig en doet denken aan vers zeewater. In de pan krijgen de scheermessen een …
Perziken bakken is iets wat ik elke zomer opnieuw blijf doen, zeker als de barbecue toch al aanstaat. Het lijkt misschien simpel, maar de smaak van gegrilde perzik die net begint te karamelliseren, blijft elke keer verrassen. Je hoeft er bijna niets aan toe te voegen en toch krijg je een dessert dat z’n plek …
Stracciatella ijs maken doe je niet zomaar, want dit is een klassieker uit de Italiaanse keuken die draait om balans, timing en textuur. Het romige van de basis en het knapperige van de chocolade horen één geheel te vormen. Dat vraagt om aandacht, geduld en een klein beetje vakmanschap. In mijn eigen keuken gebruik ik …
Chicken strips maken is iets wat ik graag doe als ik zin heb in iets eenvoudigs, maar met een volle smaak en een knapperige bite. Het is een gerecht dat ik zowel in mijn eigen keuken als tijdens gastkoksessies in hotels bereid, omdat het overal goed aanslaat. De geur van vers gepaneerde kip die goudbruin …