De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Farro koken is iets wat je gewoon een keertje moet doen als je dit nog nooit geprobeerd hebt. Deze oeroude graansoort, afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, gebruik ik vaak in salades, in stoofschotels en misschien nog wel vaker als vervanger van rijst in risotto. En je kunt het gebruiken in ontbijtgerechten die je normaliter zou …
Hennepzaad koken doe ik wel vaker. Ik gebruik het gekookte zaad in salades, in een poke bowl, en vaak als vulling in soepen. Maar je kunt het vanzelfsprekend ook als ontbijtgerecht gebruiken, bijvoorbeeld in de yoghurt en als een soort pap in plaats van rijstepap. Het koken van het hennepzaad maakt de zaden zachter en …
Cannelloni koken klinkt misschien lastig, maar niets is minder waar. Overigens kook ik in dit recept de cannelloni, met een saus en met een vulling. Er zijn allerlei verschillende sauzen en vullingen mogelijk buiten datgene wat in het onderstaande recept omschreven wordt. Het Italiaanse gerecht is meestal bijzonder lekker en het is eens wat anders …
Krabbenpoten koken mag ik graag doen. Het probleem is echter dat hier in Tirol niet altijd verse krabbenpoten beschikbaar zijn bij de visboer. Maar als ze er zijn, mag ik ze graag koken; de smaak is haast onweerstaanbaar. Overigens heb ik het liefst verse krabbenpoten, maar soms zie je bij een betere supermarkt ze ook …
Een eendenei koken is iets wat je waarschijnlijk niet iedere week zult doen, maar wees eerlijk, heb je je het je nooit afgevraagd hoe je dat zou moeten doen? Ik doe dat dan zo nu en dan wel eens, niet vaak, want dan zou het een beetje saai worden. Ik ben op een gegeven moment …
Mihoen koken in een gewone pan is helemaal niet ingewikkeld. Hoewel ik dat ooit ook als vreemd zag, maar dat was in de tijd dat mijn moeder voor de eerste keer mihoen kookte en er een schotel mee bereidde. Ik had het als klein jongetje voor die tijd nog nooit gezien. Mijn moeder was al …
Lasagne koken lijkt simpel, en dan bedoel ik natuurlijk het koken van lasagnebladen, maar het gaat vaak mis als je niet goed weet waar je op moet letten. Lasagnebladen zijn er in verschillende soorten: vers, gedroogd en zelfs voorgekookte lasagnebladeren. Niet elk type blad hoeft gekookt te worden, en daar zit nu precies de verwarring. …
Zoete aardappelen koken is iets wat ik wel vaker doe, en lang niet altijd als alternatief voor gewone aardappelen. Zoete aardappelen zijn overigens een groente, en zijn dus eigenlijk helemaal geen aardappelen. Maar je kunt ze wel op dezelfde manier bereiden. Je kunt er dus een soort zoete-aardappelpuree van maken, je kunt ze gekookt eten, …
Roodbaars bakken, een vis die volgens mij weinig nodig heeft, en die ik graag in een gietijzeren pan bak, als ik hier in Tirol tenminste roodbaars kan krijgen. De huid is stevig, de filets zijn lichtroze en hebben stevig vlees, en het vlees blijft sappig als je hem op het juiste moment van het vuur …
Diamanthaas bakken, een heerlijk stuk mals rundvlees dat wel gezien wordt als het beste stuk rundvlees dat je kunt kopen. Dit vlees, ook wel bekend als de jodenhaas, komt uit de schouder van het rund en heeft een fijne textuur, waardoor het uitermate mals kan worden als het goed gebakken wordt. Het is een stuk …