Ananas ijs maken is verrassend eenvoudig en ontzettend verfrissend op warme dagen. Met een rijpe ananas, een beetje suiker en wat slagroom tover je in een handomdraai een tropisch ijsje op tafel dat tegelijk romig en fruitig is. Als je een ijsmachine hebt, wordt het proces helemaal gemakkelijk, maar zelfs zonder zo’n apparaat kun je thuis een heerlijk resultaat bereiken.
Wat dit recept zo prettig maakt, is dat je maar een paar ingrediënten nodig hebt en toch een diep, intens ananasaroma krijgt. Het geheim zit ‘m in het gebruik van verse ananas en voldoende rijpingstijd in de vriezer. Neem even de tijd om alles goed koud te laten worden, dan komt de smaak het best tot z’n recht. En eenmaal geproefd, wil je het vaker maken, misschien zelfs in allerlei variaties.
Hoe ananas ijs maken?
Benodigdheden
- Blender of staafmixer
- IJsmachine
- Grote kom
- Spatel
- Luchtdichte bak om het ijs in te bewaren
- Scherp mes en snijplank
Ingrediënten
- Eén rijpe ananas ongeveer 800 gram vruchtvlees
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 1 eetlepel versgeperst citroensap
- 250 milliliter slagroom
- Eventueel: 100 milliliter koud water indien de ananas erg zoet en dik is
Stapsgewijze handleiding
1. Ananas voorbereiden
- Snij de boven- en onderkant van de ananas af, zet hem rechtop en snijd de schil eraf van boven naar beneden. Snij het vruchtvlees rondom het harde hart en hak het in blokjes. Je hebt ongeveer 800 gram vruchtvlees nodig.
2. IJs maken
- Doe de blokjes ananas in een blender en mix tot een gladde puree. Proef een klein beetje. Als de ananas wat zurig is, kun je iets minder citroensap gebruiken. Is hij heel zoet, dan kun je juist wat extra sap toevoegen.
- Doe de suiker en het citroensap bij de puree en meng goed door. Roer net zo lang tot de suiker helemaal is opgelost. Laat dit mengsel ongeveer 10 minuten rusten.
- Schenk de slagroom erbij en roer rustig door. Zorg dat het mengsel mooi egaal is. Zet de kom daarna minstens twee uur in de koelkast, zodat alles goed koud wordt. Dit bevordert straks het opstijven in de ijsmachine.
- Giet het mengsel in de ijsmachine zodra het goed koud is. Laat draaien volgens de gebruiksaanwijzing van je toestel. Meestal duurt dit zo’n 30 tot 45 minuten. Het ijs moet stevig, maar nog net schepbaar zijn.
- Schep het ijs in een afsluitbare diepvriesdoos en laat het minstens 2 uur verder opstijven in de vriezer. Haal het vijf minuten voor het serveren uit de vriezer, zodat het goed schepbaar wordt.
IJs maken zonder machine
Heb je geen ijsmachine? Geen probleem. Giet het koude mengsel in een ondiepe bak en zet het in de vriezer. Roer elk half uur goed door met een vork om ijskristallen te breken. Doe dit minstens vier tot vijf keer. Zo krijg je een smeuïg resultaat zonder machine. Het kost wat meer aandacht, maar het werkt prima.
Vijf variaties
Vijf variaties- Limoensap geeft net een andere frisheid dan citroen en past perfect bij de smaak van ananas. Probeer het eens uit.
- Gebruik 250 milliliter kokosmelk in plaats van slagroom voor een vegan variant met een tropisch tintje.
- Voeg een handvol fijngesneden verse munt toe aan de ananaspuree voor een frisse smaak die het fruit mooi aanvult.
- Rasp een stukje verse gember (ongeveer een theelepel) en meng dit door de puree voor een licht pittige toets.
- Voeg een eetlepel witte rum toe voor een volwassen versie van dit ijs. Let op: alcohol verlaagt het vriespunt, dus gebruik niet te veel.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenAls je geen verse ananas in huis hebt, kun je ook werken met ananas uit blik, maar kies dan wel voor varianten op sap in plaats van siroop. De siroop maakt het ijs te zoet en te plakkerig. Pureer de ananas uit blik en volg dezelfde stappen, al is de smaak vaak wat milder dan bij vers fruit.
In plaats van slagroom kun je ook room met een lager vetgehalte gebruiken, maar besef dat dit de romigheid beïnvloedt. Wil je toch een lichtere versie, dan kun je yoghurt toevoegen. Dat geeft het ijs een fris zuurtje en maakt het geheel lichter verteerbaar.
Suiker is in dit recept belangrijk voor de structuur, omdat het de kristalvorming tegengaat. Als je minder suiker wilt gebruiken, kun je een deel vervangen door honing of ahornsiroop. Deze geven bovendien een warme ondertoon aan de smaak.
Wie geen melkproducten kan gebruiken, kan kiezen voor kokosmelk of amandelmelk. Dit verandert de textuur, maar geeft wel een verrassend tropisch effect. Vooral kokosmelk combineert uitstekend met de smaak van ananas en geeft bijna een pina colada-gevoel.
Tot slot kun je, als variatie op de ananas, ook mango of perzik gebruiken. Deze vruchten hebben een vergelijkbare structuur en laten zich net zo goed verwerken in een ijsmachine. Zo kun je met hetzelfde basisrecept telkens een andere fruitsmaak creëren.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Zelfgemaakt ananas ijs kun je in een goed afgesloten bak tot ongeveer twee maanden bewaren in de vriezer. Zet de datum van invriezen op het bakje, dan weet je precies hoelang het nog goed blijft. Let op: hoe langer het ijs ligt, hoe meer de structuur wat kan veranderen. Na een maand is het meestal nog het lekkerst van smaak en textuur.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
