Aardbei ijs maken doe je in een ijsmachine. Eerst maak je de aardbeien schoon, dan maak je een basis van aardbeien, room, melk en suiker. Dat laat je 4 uur koelen in de koelkast. Vervolgens doe je deze basis in de ijsmachine en draai je in ongeveer 20 minuten het roomijs.
Ik neem je in ieder geval in het onderstaande recept aan de hand mee, en laat je stap voor stap zien hoe je thuis lekker aardbeienijs kan maken.
Hoe aardbei ijs maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Haal de kroontjes van de aardbeien, was de aardbeien goed en dep ze voorzichtig droog met een schone theedoek. Snij ze in stukken en pureer ze met een staafmixer of blender tot een gladde puree. Roer er een eetlepel citroensap doorheen.
- Verwarm in een steelpan de melk, de room en de helft van de suiker tot het net tegen de kook aan zit. Roer dit wel goed door elkaar.Klop de eidooiers met de rest van de suiker luchtig en romig. Giet een beetje van de warme melk langzaam bij de eidooiers en roer goed door elkaar. Schenk vervolgens alles terug in de steelpan en laat het op een laag vuur indikken.
- Haal de pan van het vuur, roer het vanille-extract erdoor en laat het mengsel afkoelen.
- Meng de aardbeienpuree door het afgekoelde mengsel en roer het goed door elkaar. Giet dit mengsel in de ijsmachine en laat de ijsmachine draaien volgens de gebruiksaanwijzing totdat je een stevig en romig ijs hebt.
De gouden tip
De gouden tipSnij de aardbeien in kleine stukjes, meng de stukjes met een klein beetje suiker en een scheutje citroensap. Laat dit mengsel minimaal 30 tot 60 minuten staan.
In die tijd krijg je een veel intensere aardbeiensmaak zonder dat het ijs overdreven zoet wordt. Dit simpele rustmoment maakt echt het verschil tussen gewoon ijs en ijs met karakter.
Nog een variatietip: voeg een paar druppels goede balsamicoazijn aan het aardbeienmengsel Dat klinkt misschien vreemd, maar balsamico haalt het natuurlijke fruitaroma van de aardbei omhoog en geeft diepte zonder dat je het echt proeft als azijn.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenAls je geen verse aardbeien kunt vinden om dit ijs te maken, kun je eventueel ook aardbeien uit de vriezer gebruiken, zoals bij de meeste supermarkten verkocht worden. Ook kun je in sommige gevallen aardbeienmarmelade gebruiken, maar vaak is deze veel zoeter door overmatige suiker in de marmelade. Een ander alternatief kan zijn, en dat wordt in sommige winkels verkocht, een aardbeienpuree,
Je kunt wel ander zacht fruit gebruiken, maar de specifieke aardbeiensmaak is dan weg. Wil je liever geen verse eieren gebruiken, kun je maïzena en suiker gebruiken.
In plaats van slagroom kun je kiezen voor een mengsel van crème fraîche en melk. Of je vervangt dit in zijn geheel door plantaardige melksoorten zoals sojadrink of havermelk, gecombineerd met plantaardige room.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast is het ijs slechts een paar uur houdbaar, omdat het smelt en textuur verliest.
In de vriezer: tot 2 maanden goed houdbaar in een afgesloten bak, mits luchtdicht afgesloten.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
