Zeeduivel bakken, een vis met stevig, sappig vlees en een milde, lichtzoete smaak. Deze vis, die er rauw een beetje vreemd uitziet, verandert tijdens het bakken in een echte delicatesse. Zeeduivel heeft weinig graten, waardoor het een ideale vis is om te bereiden in een koekenpan. Met een paar eenvoudige ingrediënten en de juiste techniek kun je een heerlijk gerecht op tafel zetten dat zowel doordeweeks als bij een speciale gelegenheid past. In dit recept leer je hoe je zeeduivel bakt met een heerlijke boterige korst en een lichte citrussmaak die perfect samengaat met de structuur van de vis.
Een goede bereiding begint bij het kiezen van verse zeeduivel. Let erop dat het visvlees stevig is en een lichte, frisse geur heeft. Haal de vis een half uur voor bereiding uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Dit zorgt ervoor dat hij gelijkmatig gaart. Het bakken zelf vraagt niet veel tijd, maar precisie is belangrijk. Gebruik een pan met een dikke bodem en voldoende boter of olie om de vis een mooie goudbruine kleur te geven. Laten we aan de slag gaan.
Hoelang zeeduivel bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem
- Keukenpapier
- Keukentang of spatel
- Snijplank
- Scherp mes
Ingrediënten
- 600 gram zeeduivelfilet
- 50 gram roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 citroen in partjes
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie fijngehakt (optioneel)
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Dep de zeeduivelfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze aan beide kanten met zout en versgemalen zwarte peper. Laat de filets op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing.
2. Verhit de pan en bak de vis
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Laat de olie heet worden maar niet roken. Voeg daarna de boter toe en laat deze smelten tot hij lichtbruin wordt.
- Leg de zeeduivelfilets in de pan. Bak ze 3 tot 5 minuten aan één kant zonder te bewegen, zodat er een mooie korst ontstaat. Keer de vis voorzichtig om met een spatel of keukentang en bak nog eens 3 tot 5 minuten aan de andere kant.
- Voeg in de laatste minuut de knoflook toe en bak deze kort mee. Knijp wat citroensap over de vis uit voor extra smaak. Haal de vis uit de pan en laat hem een minuut rusten.
3. Serveren
- Bestrooi de vis met verse peterselie en serveer direct, eventueel met extra citroenpartjes erbij.
Anders bereiden
- Grill
Smeer de zeeduivel in met olie en grill hem op middelhoog vuur ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. - Barbecue
Wikkel de vis in aluminiumfolie met kruiden en grill 10 minuten indirect. - Airfryer
Bestrijk de vis met olie en bak 8 minuten op 180 graden Celsius. - Magnetron
Niet aanbevolen, omdat de structuur van de vis verandert. - Friteuse
Kan, maar niet ideaal. Eventueel in een beslag gedoopt op 180 graden Celsius voor 4 minuten.
Hoe lang is gebakken zeeduivel houdbaar?
Gebakken zeeduivel blijft in de koelkast maximaal 2 dagen goed als je hem luchtdicht verpakt. Bewaar hem in een afgesloten bakje en warm hem voorzichtig op in een pan op laag vuur met een beetje boter of olie. In de vriezer blijft gebakken zeeduivel tot 3 maanden houdbaar, maar de structuur kan iets veranderen na ontdooien. Vers bereiden is altijd het lekkerst.
Vijf variaties en aanpassingen
- Blus de pan af met een scheutje witte wijn na het bakken voor een extra smaakdimensie.
- Gebruik kruidenboter in plaats van gewone boter voor extra smaak.
- Haal de vis licht door bloem voordat je hem bakt voor een dun, krokant laagje.
- Voeg cherrytomaten en zwarte olijven toe aan de pan voor een mediterraan tintje.
- Voeg een snufje chilivlokken toe tijdens het bakken voor wat extra pit.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
