Hoelang zeeduivel bakken?
Zeeduivel bakken doe ik normaal gesproken in een gietijzeren koekenpan, want een dergelijke pan kan de warmte beter vasthouden, en dus de filets beter bakken.
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem, bij voorkeur een gietijzeren koekenpan
- Keukenpapier
- Keukentang of spatel
- Snijplank
- Scherp mes
Ingrediënten
- 4 zeeduivelfilets
- 50 gram roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 citroen in partjes
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie fijngehakt (optioneel)
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Haal de visfilets ruim voordat je gaat bakken uit de koelkast, zodat de filets op kamertemperatuur kunnen komen.Dep de zeeduivelfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze aan beide kanten met zout en versgemalen zwarte peper.
2. Verhit de pan en bak de vis
- Zet de koekenpan op een middelhoog vuur en doe de olijfolie in de pan. Laat de olie heet worden, maar niet te warm, zodat het gaat roken. Voeg daarna de boter toe en laat deze smelten tot hij lichtbruin wordt.
- Leg de zeeduivelfilets in de pan. Bak de filets gedurende 3 tot 5 minuten aan één kant zonder de filets te bewegen. Keer de filets voorzichtig om met een spatel of keukentang en bak ze nog eens 3 tot 5 minuten aan de andere kant.
- Voeg in de laatste minuut de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee. Haal de filets uit de pan en laat de zeeduivelfilets een minuut rusten.
3. Serveren
- Knijp wat citroensap over de filets uit voor extra smaak en strooi er wat gehakte verse peterselie over.
