Ga terug
–+ servings
Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Internationaal
Calorieën: 74
Dikke moot gebakken zeeduivelfilet op een bedje van groene bladgroenten met feta en olijfolie

Hoelang zeeduivel bakken?

Zeeduivel bakken, een vis die niet populair is om haar uiterlijk, maar juist wel om de smaak. Als je deze vis goed kunt bakken, heb je een bijzonder smakelijke maaltijd. Het is dan ook een bekende delicatesse, die over de hele wereld graag gegeten wordt. Maar zoals zo vaak is de bereiding wel wat lastiger dan de smaak zou vermoeden.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
 

  • 4 zeeduivelfilets
  • 50 gram roomboter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 citroen, in partjes
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

Benodigdheden

  • Koekenpan met dikke bodem, bij voorkeur een gietijzeren koekenpan
  • Keukenpapier
  • Keukentang of spatel
  • Snijplank
  • Scherp mes

Bereiding

1. Voorbereiding
  1. Haal de visfilets ruim voordat je gaat bakken uit de koelkast, zodat de filets op kamertemperatuur kunnen komen.
    Dep de zeeduivelfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze aan beide kanten met zout en versgemalen zwarte peper.
2. Verhit de pan en bak de vis
  1. Zet de koekenpan op een middelhoog vuur en doe de olijfolie in de pan. Laat de olie heet worden, maar niet te warm, zodat het gaat roken. Voeg daarna de roomboter toe en laat deze smelten tot hij lichtbruin wordt.
  2. Leg de zeeduivelfilets in de pan. Bak de filets gedurende 3 tot 5 minuten aan één kant zonder de filets te bewegen. Keer de filets voorzichtig om met een spatel of keukentang en bak ze nog eens 3 tot 5 minuten aan de andere kant.
  3. Voeg in de laatste minuut de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee. Haal de filets uit de pan en laat de zeeduivelfilets een minuut rusten.
3. Serveren
  1. Knijp wat citroensap over de filets uit voor extra smaak en strooi er wat gehakte verse peterselie over.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 74 kcalKoolhydraten: 0 gramEiwit: 15 gramVet: 1,5 gramZout: 0,1  gramVezels: 0 gram

Wat mij ooit overkwam

De filet trok ineens krom

Toen ik in het verleden voor de allereerste keer een zeeduivelfilet mocht bakken, legde ik de filets netjes recht in de hete koekenpan. Tot mijn verbazing trokken de filets echter binnen enkele seconden krom, alsof de filets de hitte al zat waren en uit de pan wilden springen.
 
Als jongere probeer je dan met man en macht met de spatel de filets plat te drukken, maar daardoor wordt het niet eens meer mooi krom, maar een onregelmatig stuk visfilet, wat ook nog eens onregelmatig bakte. Pas later ontdekte ik dat er vaak nog een vliesje om de filets zit, of deels zit, wat ervoor zorgt dat zeeduivelfilets krom trekken.
 
Tegenwoordig controleer ik zeeduivelfilets altijd, en haal ik zorgvuldig dit vliesje weg, voordat de filets in de pan gaan.
 
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!