Witte kool koken is helemaal niet ingewikkeld, maar het resultaat is ontzettend lekker als je het goed aanpakt. Witte kool is een typisch Nederlandse groente die het hele jaar verkrijgbaar is, maar vooral in de herfst en winter volop wordt gegeten. Hoewel witte kool misschien een beetje ouderwets klinkt, kun je er verrassend veel kanten mee op. Je kunt de kool koken en serveren met aardappelen en een stukje vlees, of verwerken in heerlijke stamppotten of ovenschotels.
Door witte kool te koken, maak je hem zachter en makkelijker te eten. Tegelijkertijd behoudt de kool veel voedingsstoffen zoals vitamine C en vezels. Kook je de kool niet te lang, dan blijft hij lekker knapperig. Bovendien is gekookte witte kool mild van smaak, wat perfect combineert met kruiden zoals nootmuskaat, zwarte peper of een beetje roomboter. Dit recept voor gekookte witte kool is geschikt voor 4 personen en makkelijk te maken, zelfs als je weinig kookervaring hebt.
Hoelang witte kool koken?
Benodigdheden
- Een grote kookpan
- Een snijplank
- Een scherp mes
- Vergiet of zeef
Ingrediënten
- 1 witte kool ongeveer 800 gram
- 2 theelepels zout
- Een klontje roomboter ongeveer 25 gram
- Een halve theelepel nootmuskaat
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Het bereiden van witte kool is echt eenvoudig. Begin door de buitenste bladeren van de witte kool te verwijderen. Deze bladeren kunnen soms taai zijn of beschadigingen vertonen. Snij daarna de kool in vieren en verwijder de harde kern in het midden van elk stuk. Vervolgens snijd je de kool in smalle reepjes of blokjes, net wat je zelf lekker vindt.
2. Koken
- Breng vervolgens in een grote pan ruim water aan de kook en voeg twee theelepels zout toe. Zodra het water kookt, voeg je de gesneden kool toe en laat je het geheel zo’n 10 tot 12 minuten zachtjes koken. Controleer tussendoor of de kool gaar genoeg is door een stukje te proeven. Wanneer de kool gaar is, giet je deze af in een vergiet of zeef.
- Na het afgieten doe je de kool terug in de pan. Voeg het klontje roomboter, de nootmuskaat en wat versgemalen zwarte peper toe en roer goed door totdat de boter gesmolten is en de kruiden goed verdeeld zijn. Serveer de gekookte witte kool direct, zodat de smaak en textuur optimaal blijven.
Anders bereiden
- Grill
Snij de witte kool in dikke plakken en bestrijk ze licht met olie. Leg ze direct op een goed hete grill en laat ze aan beide kanten ongeveer 8 tot 10 minuten garen. De buitenkant mag een beetje bruinen voor extra smaak. - Barbecue
Ook op de barbecue kun je witte kool in dikke plakken bereiden. Leg de plakken op het rooster boven niet al te hete kolen en sluit het deksel. Na 10 minuten zijn ze gaar met een rokerige toets. - Airfryer
Snij de kool in dunne reepjes en meng ze met een eetlepel olie en eventueel wat kruiden. Doe ze in het mandje van de airfryer en bak ze 10 minuten op 180 graden. Schep tussendoor één keer om voor een gelijkmatige garing. - Magnetron
Doe de gesneden kool in een schaal met een klein beetje water, dek af met een magnetrondeksel of bord en verwarm ongeveer 5 minuten op vol vermogen. Roer daarna goed door en proef of de structuur goed is. - Friteuse
Snij kleine stukken witte kool, droog ze goed af en haal ze eventueel door een los beslag. Frituur ze 2 tot 3 minuten op 170 graden tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Hoelang is gekookte witte kool houdbaar?
Gekookte witte kool kun je na bereiding ongeveer twee dagen goed bewaren in de koelkast. Laat de kool eerst volledig afkoelen en doe hem daarna in een goed afsluitbaar bakje. Wil je de gekookte kool langer bewaren, dan kun je deze ook invriezen. In de vriezer blijft de gekookte kool tot drie maanden goed. Laat de kool voor gebruik langzaam ontdooien in de koelkast.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg stukjes gebakken spek toe voor extra smaak en een krokante textuur.
- Combineer de kool met stukjes appel en rozijnen voor een licht zoete variant.
- Meng wat crème fraîche door de gekookte kool voor een romige textuur.
- Voeg een snufje kerriepoeder of chilipoeder toe om de smaak wat pittiger te maken.
- Roer wat geroosterde pijnboompitten of walnoten door de kool voor extra bite en smaak.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
