Knolraap koken doe je door deze groente eerst te schillen, goed te wassen en in blokjes of in repen te snijden. Doe ze in een pan met zoveel water dat de knolraap helemaal onder water staat en voeg een halve theelepel zout toe. Breng het aan de kook op een middelhoog vuur en kook de knolraap in 12 tot 15 minuten. Na het koken afgieten en er een klontje roomboter door mengen.
De smaak lijkt ietwat op die van radijs, fris en een beetje pittig. Ik laat je graag in het onderstaande recept stap voor stap zien hoe deze groente gekookt kan worden.
Hoelang knolraap koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Schil de knolrapen met een mesje of dunschiller. Snij een plak van de bovenkant en het worteltje van de onderkant af. Snij de knol in gelijke blokjes.
- Doe de blokjes in een grote pan en vul deze met koud water tot alles net onderstaat. Voeg het zout toe en zet de pan op middelhoog vuur.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur dan laag, maar laat het nog zachtjes koken gedurende 12 tot 15 minuten. Na 12 minuten kun je met een vork in een blokje prikken. Als het blokje er meteen vanaf wil vallen, is de groente gaar.
- Giet de knolraap af in een vergiet en laat kort droogstomen in de pan. Voeg eventueel een klontje boter toe en wat nootmuskaat voor extra smaak.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 24 kcal Koolhydraten: 5 gram Eiwit: 1 gram Vet: 0,2 gram (waarvan verzadigd: 0,0 gram)
De gouden tip
De gouden tipDe gouden tip bij het koken van knolraap is eigenlijk simpel, maar wordt vaak overgeslagen: kook knolraap nooit alleen in water. Door een klein beetje melk of groentebouillon toe te voegen aan het kookwater, krijgt de knolraap een veel vollere, rondere smaak. Het haalt de lichte bitterheid weg en maakt het resultaat zachter, zonder dat je allerlei extra ingrediënten nodig hebt.
Nog een variatietip: vooral als de knolraap gebruikt wordt als bijgerecht bij vlees of als een eenvoudige groentemaaltijd, kan ik aanraden om tijdens het koken van de knolraap een stukje sinaasappelschil en een scheutje citroensap toe te voegen.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Doe de knolraapblokjes in een magnetronbestendige schaal met een paar eetlepels water. Dek de schaal goed af met een deksel of met magnetronfolie.
- Zet de magnetron op vol vermogen en kook de knolraap in 5 tot 8 minuten.
- Laat de knolraap na het koken nog een minuut rusten met de deksel erop.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte knolraap is ideaal om te verwerken in een puree met bijvoorbeeld aardappel, zoete aardappel, pastinaak of met wortel. Ook kun je van meiknolletjes een heerlijke stamppot maken, zoals dat in sommige delen van Nederland vroeger vaak gedaan werd.
De, eventueel deels gekookte, meirapen kun je ook verwerken in een salade met groene groenten, maar bijvoorbeeld ook verwerken in een pastagerecht. In dat geval kun je de meiknolletjes niet in blokjes snijden, maar raspen. De kooktijd is dan beduidend lager,
En natuurlijk kun je blokjes van deze groente ook gebruiken voor diverse soorten groentesoep. Ook kun je er een romige soep van maken met room en de soep pureren.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteKnolraap is een groente die slechts beperkt beschikbaar is. Mocht je een recept voor deze groente hebben, terwijl de groente nergens meer te koop is, kun je een aantal groenten proberen als alternatief.
De meest voor de hand liggende zijn radijs, rammenas en daikon. Deze laatste wordt ook wel Japanse radijs genoemd. Maar let wel, deze drie groenten zijn wat smaak betreft toch wel wat pittiger, dus je zult waarschijnlijk wat minder willen gebruiken.
Als het om de textuur gaat, kun je eventueel koolraap gebruiken, of pastinaak. Vooral als je soep wilt maken van de knollen.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Rauwe knolraap kun je in de groentelade van de koelkast tot twee weken bewaren, mits de schil nog intact is.
Gekookte knolraap blijft 2 tot 3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Invriezen kan ook: laat de blokjes eerst afkoelen en verpak ze luchtdicht. Zo blijven ze tot 3 maanden goed in de vriezer.
Beter is het om deze groente alleen te blancheren en dan in te vriezen. Dan blijft de groente 8 tot 12 maanden goed.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
