Koolrabi koken, een heerlijke en veelzijdige groente die wat smaak betreft ietwat wegheeft van knolselderij en radijs, maar dan zachter en zoeter. Het is in Nederland allang niet meer een populaire groente, iets wat het eigenlijk ook nooit geweest is, en het wordt steeds minder gegeten.
In Duitsland is het zelfs een van de meest populaire groenten. Raar eigenlijk dat het bij ons maar niet populair wil worden. Want het is eigenlijk een erg veelzijdige groente. In het onderstaande recept laat ik je de meest makkelijke bereiding van deze groente zien: het koken.
Hoelang koolrabi koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Snij aan de bovenkant een plak van de koolrabi, daar waar steel en blad zitten of zaten, en snij het worteltje eraf. Schil de knollen vervolgens met een scherp mes of met een dunschiller.
- Snij de koolrabi in plakken of blokjes.
- Breng een liter water aan de kook in een grote pan op een middelhoog vuur en voeg een theelepel zout toe. Doe de koolrabi in het kokende water en kook het in 10 tot 15 minuten. 10 minuten voor plakjes en 15 minuten voor blokjes.
- Prik met een vork in een stukje koolrabi. Als de vork er makkelijk in gaat, is de koolrabi gaar.
- Giet de koolrabi af in een vergiet en laat het kort uitlekken. Voeg een klontje boter en een snufje nootmuskaat toe en schep het goed om.
De gouden tip
De gouden tipVoeg niet alleen zout toe aan het kookwater, maar ook 1 klein stukje citroenschil en 1 theelepel roomboter. De citroenschil zorgt ervoor dat de lichtzoete smaak van de koolrabi beter te proeven is, terwijl de boter de groente een zachtere smaak geeft.
Nog een variatietip: meng een beetje grove mosterd, 1 eetlepel crème fraîche en fijngehakt bieslook door de gekookte koolrabi.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
Schil de koolrabi met een scherp mes of met een dunschiller. Daarna snij je de koolrabi in blokjes of plakjes van ongeveer gelijke grootte. Voor een portie voor 4 personen kun je ongeveer 800 gram koolrabi gebruiken.
Doe de stukjes koolrabi in een magnetronschaal en voeg 3 tot 4 eetlepels water toe. Dek de schaal losjes af met een magnetrondeksel of met een magnetronbestendig bord.
Zet de magnetron op 800 watt en kook de koolrabi in 5 tot 7 minuten. Halverwege de kooktijd kun je de stukjes even omscheppen. Na ongeveer 5 minuten prik je met een vork in een stukje. Als de vork er makkelijk in gaat, is de koolrabi gaar. Is hij nog wat stevig, zet hem dan nog 1 tot 2 minuten extra in de magnetron.
Laat de koolrabi na het koken 1 minuut rusten. Giet daarna het overtollige water af.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte koolrabi kun je in diverse gerechten gebruiken. In een aardappelpuree kun je bijvoorbeeld een deel van de aardappelen vervangen door gekookte koolrabi. Dat geeft een ietwat andere smaak, maar het is best wel lekker.
Daarnaast kun je met koolrabi ook een stamppot koolrabi maken. Deze groente kun je ook goed verwerken in soepen. Gepureerd, bijvoorbeeld in een koolrabi-cremessoep, maar ook in blokjes in een groentesoep.
In blokjes of in reepjes gesneden koolrabi kun je verder gebruiken in salades, in wokgerechten, in roerbakgerechten, in stoofschotels of in ovenschotels. Maar bij deze laatste twee mogelijkheden kun je de koolrabi ook rauw in de gerechten doen, omdat dit soort gerechten vaak een langere bereiding hebben.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteKnolraap is misschien wel het beste alternatief, maar deze groente is wel seizoensgebonden.
Een tweede alternatief is mogelijkerwijs broccoli, niet zozeer de roosjes, maar vooral de stronk. Die wordt vaak onderschat, maar na koken en in blokjes snijden is de textuur goed te vergelijken met die van koolrabi.
Ook venkel kan in bepaalde gerechten een alternatief zijn. De smaak is natuurlijk wel ietwat anders. Verder kan ook koolraap soms als alternatief dienen. Tot slot kan courgette een oplossing zijn, zeker in salades.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte koolrabi kun je in de koelkast bewaren in een afgesloten plastic bakje. Het blijft ongeveer 2 dagen goed.
Wil je het langer bewaren? Vries de koolrabi dan in. In de vriezer blijft gekookte koolrabi tot 3 maanden houdbaar. Zorg er wel voor dat je het laat afkoelen voordat je het invriest.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
