Hoe bloemkoolrijst maken

Bloemkoolrijst maken doe je door een bloemkool, zonder bladeren, fijn te raspen of te malen tot kleine korreltjes die op rijstkorrels lijken. Eventueel kun je er daarna nog kruiden doormengen. En dat kan iedereen in een paar minuten. Je kunt het nu wokken of in 2 tot 3 minuten koken.

Probeer het maar eens: koop een bloemkool en maak er eens zelf bloemkoolrijst van. Het is met het onderstaande recept binnen een paar minuten gedaan. Het is verser, en dus ook lekkerder.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 25 minuten min

Bereidingstijd: 5 minuten min

Totale tijd: 30 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Bijgerecht, Groenten

Keuken: Internationaal

Calorieën: 24

Hoe bloemkoolrijst maken?

Bloemkoolrijst maken is iets wat je heel snel thuis kunt doen. Ja, ik weet dat in Nederland de zakjes bloemkoolrijst in de meeste supermarkten kant-en-klaar te koop zijn. Maar dat heb ik toch wel een beetje tegen de Nederlandse supermarkten. Hier in Tirol wordt bijna niets gesneden verkocht; alleen een slamix is wat kleiner gesneden.

Bovendien is de prijs van deze gesneden groente vele malen hoger dan diezelfde groente ongesneden, en dat is dus ook van toepassing op een bloemkool.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 1 middelgrote bloemkool, ongeveer 800 gram
• Eventueel kruiden

Benodigdheden

• Snijplank
• Mes
• Rasp of keukenmachine

Bereiding

1. Verwijder de bladeren en het dikke gedeelte van de stronk van de bloemkool. Snij de roosjes los van de stronk.
2. Doe de roosjes in de keukenmachine en maal het tot de grootte van rijst. Heb je geen keukenmachine, rasp de roosjes dan met een grove handrasp.
3. Eventueel kun je de bloemrijst nog mengen met kruiden naar keuze.

   Je kunt de bloemkoolrijst nu koken gedurende 2 tot 3 minuten of bakken, of gebruiken in een recept naar keuze.
   

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 24 kcalKoolhydraten: 3 gramEiwit: 2 gramVet: 0 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 2,2 gramSuiker: 2,5 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

De gouden chef-tip

Droog je bloemkoolrijst echt goed voordat je hem bakt.

Zo doe je het:

1. Rasp of maal de bloemkool zoals in het recept hierboven beschreven.
2. Leg de gekruimelde bloemkoolrijst in een schone theedoek of katoen.
3. Vouw de theedoek over de bloemkoolrijst en maak het zo droog mogelijk door te drukken..
4. Pas daarna bak je de rijst in olie of boter.

Nog een variatietip: meng de volgende mix door de bloemkoolrijst:

• 2 teentjes fijngehakte knoflook
• De rasp van 1 citroen
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Handvol fijngehakte verse peterselie

Daarna kun je de bloemkoolrijst in een beetje olie bakken.

Alternatieve ingrediënten

Er is geen alternatief voor bloemkoolrijst, maar je kunt wel op dezelfde manier van andere groenten een soortgelijke rijst maken.

Je kunt groenterijst maken van o.a.: bleekselderij, broccoli, winterwortel, diverse kolen, en ga zo maar door.

Hoelang houdbaar?

Verse bloemkoolrijst kun je in een goed afgesloten plastic bakje maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Laat de rijst eerst afkoelen voordat je het bakje afsluit.

In de vriezer blijft rauwe bloemkoolrijst tot 3 maanden goed. Verdeel het in porties en bewaar het in diepvrieszakken of diepvriesbakjes. Ontdooi het in de koelkast of bak het door het ingevroren in een pan te doen.