De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Vanille ijs maken is iets wat iedere thuiskok minstens één keer zelf zou moeten doen. Het is eenvoudiger dan veel mensen denken, zeker als je een ijsmachine hebt. Wat dit recept bijzonder maakt, is dat het je de basis leert van een klassieke custard, de romige basis van bijna elk roomijs dat in professionele keukens …
Stracciatella ijs maken doe je niet zomaar, want dit is een klassieker uit de Italiaanse keuken die draait om balans, timing en textuur. Het romige van de basis en het knapperige van de chocolade horen één geheel te vormen. Dat vraagt om aandacht, geduld en een klein beetje vakmanschap. In mijn eigen keuken gebruik ik …
Kokos ijs maken is iets wat je niet zomaar even doet, maar het loont de moeite. De volle smaak van kokosmelk, de zachte structuur en het frisse gevoel op de tong maken dit tot een dessert dat je bij blijft. In de keuken draait het bij ijs om evenwicht. Te veel suiker en het wordt …
Kersen ijs maken is een van die dingen waar je de zomer mee in huis haalt, zelfs als het buiten regent. De smaak van rijpe kersen, licht zuur en tegelijk vol zoetigheid, geeft dit ijs zijn karakter. Als je werkt met verse kersen, proef je dat direct aan het eindresultaat. Het loont echt om de …
Citroen ijs maken is iets wat je maar één keer hoeft te proberen om er daarna verslaafd aan te raken. De frisheid van citroen, het romige van de melk en de zachtheid van de room smelten samen tot een zijdezachte sorbetachtige textuur die je tong wakker kust. Het geheim van goed citroenijs zit in de …
Aardbei ijs maken is een bezigheid die direct een zomers gevoel oproept. De frisse smaak van rijpe aardbeien, gecombineerd met een romige structuur, maakt dit ijs tot een klassieker die in iedere keuken tot zijn recht komt. Met een ijsmachine kun je dit ambachtelijke product thuis bereiden, waarbij de basisprincipes uit de kokswereld, zoals emulgeren …
Chocolade ijs maken is een ervaring op zich, het draait niet alleen om de smaak maar ook om de techniek. Het smelten van de chocolade moet met geduld en aandacht gebeuren, want zodra deze te heet wordt kan de massa schiften. Het samenbrengen van de warme melk met de dooiers, een klassieke anglaise bereiding, vraagt …
IJs schepbaar maken kan soms een uitdaging zijn, vooral als je het net uit de vriezer haalt. Iedereen die weleens een bak roomijs heeft willen openscheppen, weet hoe frustrerend het kan zijn als het ijs zo hard is dat je lepel ermee worstelt. Gelukkig zijn er verschillende manieren om dit probleem op te lossen. In …
Oreo ijs maken is helemaal niet moeilijk en het resultaat is heerlijk romig en vol van smaak. Het is de perfecte combinatie van vanille-ijs en knapperige stukjes Oreo koekjes, waardoor je bij elke hap een fijne balans tussen zacht en knapperig hebt. Dit recept is geschikt voor de ijsmachine en zorgt ervoor dat je binnen …
Bosbessen ijs maken is een heerlijke traktatie, perfect voor warme dagen of gewoon als je zin hebt in iets fris en romig. Met een ijsmachine is het verrassend eenvoudig om een fluweelzachte textuur te krijgen. In dit recept leer je stap voor stap hoe je zelf bosbessen ijs maakt, met pure ingrediënten en zonder kunstmatige …