De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Aardpeer koken lijkt een beetje op het koken van aardappelen, maar de kooktijd is net een tikkeltje korter. Groot verschil is dat je aardpeer niet hoeft te schillen. Doe ruim water en een snufje zout in een gewone pan en verhit dit op een middelhoog vuur. Als het water kookt, doe je de stukken aardpeer …
Aardappelpannenkoeken maken doe je door rauwe aardappelen te raspen. Vervolgens maak je er met onder andere eieren en uien een beslag van. Daarvan bak je pannenkoekjes in een koekenpan op een middelhoog vuur. Een pannenkoekje bak je in 4 tot 6 minuten, maar je bent pas klaar als het beslag op is. Laat de pannenkoeken …
Tiroler Gröstl maken doe je in een pan die de warmte goed kan vasthouden, bijvoorbeeld in een gietijzeren koekenpan. Zo wordt het op de alm opgedaan. Bak de uien en het spek 5 minuten, dan het vlees toevoegen en ook 5 minuten bakken. Dan de aardappelen erbij doen en 10 tot 15 minuten meebakken. Ondertussen …
Zwitserse rösti maken doe je door eerst aardappelen te wassen en goed schoon te boenen. Kook de ongeschilde aardappelen in een pan met water en een snufje zout in 18 tot 20 minuten gaar. Laat de aardappelen afkoelen en rasp ze daarna. Vervolgens roomboter in een koekenpan verhitten en over de hele pan verspreiden. Doe …
Tartiflette maken doe je in een ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200 graden. Daarin bak je de tartiflette in 25 tot 30 minuten, en na het bakken laat je het nog een paar minuten rusten. De tartiflette komt van oorsprong uit de Franse Alpen, maar wordt ook in gedeelten van Zwitserland veelvuldig gemaakt. Echt …
Het is zelfs mij regelmatig overkomen: je hebt een heerlijke maaltijd voorbereid, maar wanneer je de aardappelpuree op tafel wilt zetten, blijkt deze te dun te zijn. Jammer, want een goede aardappelpuree moet stevig en romig zijn, niet waterig en slap. Gelukkig zijn er verschillende manieren om dit probleem op te lossen. En ik laat …
Aardappelkroketjes frituren doe je het best in een friteuse op een temperatuur van 175 graden. Kijk voor de zekerheid nog even op de verpakking; soms vraagt men een andere temperatuur. Het frituren duurt ongeveer 4 tot 6 minuten, maar doe er niet te veel tegelijkertijd in het mandje, en draai ze halverwege om. Ik laat …
Aardappel wortel pannenkoekjes met kruidendip maken doe je met geschilde en geraspte aardappelen en wortelen. Dit, en fijngesneden uien, verwerk je door een beslag van bloem en eieren. Daarna verhit je boter in een koekenpan op een middelhoog vuur, en bak je er pannenkoekjes van. De kruidendip maak je door verse kruiden door yoghurt of …
Krielaardappelen bakken doe je in een koekenpan met een dikke bodem, zoals een gietijzeren koekenpan. Je hoeft de krieltjes niet te schillen, alleen goed wassen en grote exemplaren doormidden snijden. Doe olijfolie in de koekenpan op een middelhoog vuur, en zodra de olijfolie heet is, voeg je een klont roomboter toe. Als de roomboter begint …
Aardappelen koken doe je in een grote en ruime pan, met daarin een ruime hoeveelheid water. Eerst de aardappelen eventueel schillen, want het hoeft niet per se met de moderne aardappelrassen, en wassen; grote aardappelen snij je in stukken. Doe de aardappelen in een pan en doe er zoveel water bij dat de aardappelen helemaal …