De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Zwitserse rösti maken doe je door eerst aardappelen te wassen en goed schoon te boenen. Kook de ongeschilde aardappelen in een pan met water en een snufje zout in 18 tot 20 minuten gaar. Laat de aardappelen afkoelen en rasp ze daarna. Vervolgens roomboter in een koekenpan verhitten en over de hele pan verspreiden. Doe …
Aardappelen koken doe je in een grote en ruime pan, met daarin een ruime hoeveelheid water. Eerst de aardappelen eventueel schillen, want het hoeft niet per se met de moderne aardappelrassen, en wassen; grote aardappelen snij je in stukken. Doe de aardappelen in een pan en doe er zoveel water bij dat de aardappelen helemaal …
Aardappel wortel pannenkoekjes met kruidendip maken doe je met geschilde en geraspte aardappelen en wortelen. Dit, en fijngesneden uien, verwerk je door een beslag van bloem en eieren. Daarna verhit je boter in een koekenpan op een middelhoog vuur, en bak je er pannenkoekjes van. De kruidendip maak je door verse kruiden door yoghurt of …
Krielaardappelen bakken doe je in een koekenpan met een dikke bodem, zoals een gietijzeren koekenpan. Je hoeft de krieltjes niet te schillen, alleen goed wassen en grote exemplaren doormidden snijden. Doe olijfolie in de koekenpan op een middelhoog vuur, en zodra de olijfolie heet is, voeg je een klont roomboter toe. Als de roomboter begint …
Tartiflette maken doe je in een ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200 graden. Daarin bak je de tartiflette in 25 tot 30 minuten, en na het bakken laat je het nog een paar minuten rusten. Ik laat je in het onderstaande recept stap voor stap zien hoe je deze lekkernij gewoon thuis kunt maken, …
Tiroler Gröstl maken doe je in een pan die de warmte goed kan vasthouden, bijvoorbeeld in een gietijzeren koekenpan. Zo wordt het op de alm opgedaan. Bak de uien en het spek 5 minuten, dan het vlees toevoegen en ook 5 minuten bakken. Dan de aardappelen erbij doen en 10 tot 15 minuten meebakken. Ondertussen …
Zoete aardappelen koken is iets wat ik wel vaker doe, en lang niet altijd als alternatief voor gewone aardappelen. Zoete aardappelen zijn overigens een groente, en zijn dus eigenlijk helemaal geen aardappelen. Maar je kunt ze wel op dezelfde manier bereiden. Je kunt er dus een soort zoete-aardappelpuree van maken, je kunt ze gekookt eten, …
Pommes duchesse frituren lijkt op het frituren van aardappelkroketjes, en dat klopt eigenlijk ook wel. In beide gevallen gaat het om aardappelpuree, die in een ietwat andere vorm wordt gefrituurd. Het ziet er dus anders uit, maar is eigenlijk hetzelfde. Het lijkt een eenvoudig bijgerecht, maar als je ze op de juiste manier frituurt, lijkt …
Aardappelkroketjes frituren kun je in een pan doen met zonnebloemolie, maar het frituren gaat veel makkelijker in een friteuse. Een friteuse houdt namelijk zelf bij wat de temperatuur is van de olie. In een pan moet je dat continu meten met een thermometer. Zo deden onze grootmoeders dat, maar in onze moderne tijd hoeft dat …
Aardpeer koken doe je misschien niet iedere dag; het is namelijk een zogeheten vergeten groente. De groente was 40 jaar geleden nog overal te koop, maar met de modernere manier van eten bereiden is aardpeer een beetje op een zijspoor geraakt. De laatste jaren wordt aardpeer steeds meer verkocht, of gekweekt. Ik heb de groente …