Aardpeer koken lijkt een beetje op het koken van aardappelen, maar de kooktijd is net een tikkeltje korter. Groot verschil is dat je aardpeer niet hoeft te schillen. Doe ruim water en een snufje zout in een gewone pan en verhit dit op een middelhoog vuur. Als het water kookt, doe je de stukken aardpeer erbij, en kook je deze in 10 tot 15 minuten. Giet de aardpeer daarna af, doe ze terug in de pan en doe er een klontje roomboter bij.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze knollen kunt koken, en er wat lekkers van kunt maken.
Hoelang aardpeer koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Was de aardperen onder koud stromend water en gebruik eventueel een borstel om ze goed schoon te boenen. Droog daarna de aardperen voorzichtig af met een stukje keukenpapier.
- Snij vervolgens de aardperen in gelijkmatige stukken. Vul een pan met koud water, voeg het zout toe en breng dit aan de kook op een middelhoog vuur. Zodra het water kookt, voeg je de aardpeer voorzichtig toe. Zet het vuur iets lager en laat de aardpeer 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
- Controleer na ongeveer 10 minuten even de gaarheid door met een vork in een stukje aardpeer te prikken. Gaat dit gemakkelijk, dan kun je ze afgieten in een vergiet, en laat de aardpeer goed uitlekken.Doe de aardperen daarna terug in de warme pan en voeg een klontje roomboter toe. Meng het voorzichtig door elkaar. Strooi er tot slot wat gehakte peterselie over.
De gouden tip
De gouden tipLeg de geschilde aardperen in water met een flinke scheut citroensap of azijn voordat je ze gaat koken. Aardpeer verkleurt snel en krijgt anders een grauwe tint.
Tenminste als je de aardperen gaat schillen, want de schil kun je gewoon eten, en schillen hoeft dus niet, maar mag wel.
Nog een variatietip: kook de aardpeer gaar, giet het af en laat het even uitdampen. Snij ze vervolgens in grove stukken en bak ze kort in wat roomboter met 1 fijngesneden sjalotje en de blaadjes van een takje verse tijm. Strooi er een beetje grofgemalen zwarte peper over en een handje geroosterde hazelnoten, eventueel in stukjes gehakt.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Was de aardpeer goed onder koud stromend water; schillen is niet noodzakelijk.
- Snij grote exemplaren in gelijke stukken van ongeveer 3 tot 4 centimeter.
- Leg de stukken aardpeer in een magnetronbestendige schaal en voeg 2 tot 3 eetlepels water toe.
- Strooi er een klein snufje zout over.
- Dek de schaal af met een passend deksel of met magnetronfolie.
- Zet de magnetron op 800 watt en kook de aardpeer in 6 tot 8 minuten. Na 6 minuten controleer je met een vork of de aardperen zacht zijn. Prik je er gemakkelijk doorheen, dan zijn ze klaar. Zijn ze nog wat stevig, kook ze dan nog 1 tot 2 minuten extra.
- Laat de aardpeer na het koken 1 minuut rusten in de afgesloten schaal.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte aardpeer kun je bijvoorbeeld gebruiken in soepen, en dat hoeft niet per se een aardpeersoep te zijn, hoewel dat wel een heerlijke soort soep is. Een beetje vergelijkbaar met aardappelsoep.
Nu we het toch hebben over aardappel. Je kunt met aardpeer ook gebakken aardpeer maken. Dat doe je op exact dezelfde manier als bij gebakken aardappelen, en het is een keertje wat anders. Je kunt er ook gebakken spekjes door mengen, en bijvoorbeeld een spiegelei opleggen.
Een ander mooi aardappelgerecht is om gekookte aardpeer te verwerken in een gratin. Laagjes aardpeer, afgewisseld met room, knoflook en een beetje Gruyère, of natuurlijk een andere kaassoort. Ook dat kan een heerlijk gerecht zijn.
En als laatste wil ik je erop wijzen dat je van aardpeer ook een soort aardappelpuree kunt maken, maar dan natuurlijk met aardpeer.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteAardpeer is wat we weleens een vergeten groente noemen. Het wordt dus niet echt vaak gegeten en daardoor is de kans klein dat je de groente ergens kunt kopen. Juist om die reden ben ik de groente zelf gaan kweken, en dat is helemaal niet moeilijk.
Er zijn wat alternatieven mogelijk, maar de smaak is in de meeste gevallen wel wat anders. Pastinaak is het beste alternatief, gevolgd door knolselderij. Daarnaast kun je ook schorseneren gebruiken, maar dat is ook een groente die steeds minder beschikbaar is in de Nederlandse winkels.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte aardpeer kun je in de koelkast bewaren, maar nooit langer dan 2 dagen. Bewaar de restjes in een goed afgesloten plastic bakje.
Invriezen wordt niet aanbevolen, omdat aardpeer snel waterig kan worden tijdens het ontdooien.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
