Rode mul bakken in een koekenpan is een eenvoudige en smaakvolle manier om deze delicate vis op tafel te zetten. Rode mul heeft een fijne structuur en een licht zoete smaak, waardoor hij zich perfect leent voor een snelle bereiding in de pan. Met een paar ingrediënten en een goede koekenpan tover je in korte tijd een heerlijk gerecht op tafel. Het is wel belangrijk om de juiste technieken te gebruiken, want rode mul is een kwetsbare vis die snel uit elkaar valt als je hem niet goed behandelt.
Bij het bakken van rode mul draait alles om eenvoud en precisie. Een goed verhitte pan, de juiste hoeveelheid vet en een korte baktijd zorgen ervoor dat de vis perfect gaar wordt met een knapperig vel en een sappige binnenkant. In dit recept leer je stap voor stap hoe je rode mul in de pan bakt, zodat hij zijn smaak en structuur behoudt.
Hoelang rode mul bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan (bij voorkeur met antiaanbaklaag)
- Keukenpapier
- Spatel
- Snijplank
- Mes
Ingrediënten
- 4 rode mulfilets liefst met vel
- 2 eetlepels olijfolie
- 20 gram roomboter
- 1 citroen in partjes
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse kruiden zoals peterselie of dille optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Dep de rode mulfilets droog met keukenpapier. Dit helpt om een knapperig vel te krijgen en voorkomt spetteren in de pan. Bestrooi beide kanten van de filets met zout en peper.
2. Verhit de pan en bak de vis
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Laat de olie goed warm worden, maar niet roken. Voeg dan de boter toe en laat deze smelten tot hij begint te bruisen.
- Leg de rode mulfilets met de velkant naar beneden in de pan. Druk ze voorzichtig aan met een spatel zodat het vel overal contact maakt met de pan. Bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten zonder te bewegen.
- Zodra de randen van de vis goudbruin kleuren en het vel krokant is, draai je de filets voorzichtig om met een spatel. Bak de andere kant nog 1 tot 2 minuten tot de vis net gaar is.
3. Serveren
- Haal de filets uit de pan en serveer direct met partjes citroen en eventueel wat verse kruiden. Lekker met een frisse salade of gebakken aardappeltjes.
Anders bereiden
- Grill
Rode mul kan ook op de grill. Bestrijk de filets licht met olijfolie en grill ze op een matig vuur gedurende 2 tot 3 minuten per kant. Gebruik een grillrooster om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt. - Barbecue
Voor de barbecue is het handig om de rode mul in een visklem te klemmen. Grill de vis op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten per kant. Bestrijk met een beetje olie om plakken te voorkomen. - Airfryer
Leg de rode mul in de airfryer op 180 graden Celsius en bak gedurende 5 tot 6 minuten. Keer halverwege voorzichtig om. - Magnetron
De magnetron is minder geschikt voor het bereiden van rode mul, omdat de vis snel droog wordt. Als het toch moet, leg de vis in een magnetronbestendige schaal met een scheutje vocht (bijvoorbeeld bouillon) en dek af. Verwarm op 600 watt gedurende 2 tot 3 minuten. - Friteuse
Frituren kan ook, maar is minder gangbaar. Haal de visfilets eerst door bloem en bak ze in olie op 180 graden Celsius gedurende 2 tot 3 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
Hoelang is gebakken rode mul houdbaar?
Rode mul is het lekkerst als je hem direct na bereiding eet. Als je hem toch wilt bewaren, laat de vis dan eerst volledig afkoelen en bewaar hem in een afgesloten bakje in de koelkast. Hij blijft maximaal 1 dag goed. Opwarmen kan in een koekenpan op laag vuur of in de oven op 120 graden Celsius gedurende een paar minuten. Invriezen is mogelijk, maar de structuur wordt er minder van. In de vriezer blijft de vis tot 2 maanden goed.
Vijf variaties en aanpassingen
- Bestrooi de velkant licht met bloem voordat je de vis in de pan legt.
- Voeg een geplette teen knoflook en een takje tijm toe aan de boter voor extra smaak.
- Gebruik alleen roomboter in plaats van olie voor een extra rijke smaak.
- Serveer met een zelfgemaakte botersaus of citroen-dillesaus voor extra smaak.
- Marineer de rode mul in een beetje sojasaus en gember voor een oosterse variant.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
